柚香蔓越莓醬透過甜度高的蔓越莓平衡柚子的微澀感,加入橄欖油變成柚香油醋汁,可搭配生菜沙拉食用,微酸的風味搭配油炸品或者紅肉類料理也都很為合適,材料,文旦600克,蔓越莓50克,檸檬汁50,白酒200,細砂糖100克,柚子醬2大匙,作法,1,文旦去皮去籽,取果肉,蔓越莓倒入檸檬汁浸泡,備用,2,取一鍋加入白酒,細砂糖,柚子醬及作法1文旦果肉拌勻,煮至滾沸讓白酒酒精蒸發,改小火煮至濃稠狀,3,於作法2......
文,唐滋蓮,滴雞精,近年很夯,越來越多人會利用滴雞精當作營養補充品,但究竟什麼是滴雞精,與之前常見的雞精,雞湯又有何不同,最近,滴雞精,這個產品真的很夯,越來越多知名食品大廠相繼推出,但究竟什麼是滴雞精,跟傳統的,雞精,有什麼不同,滴雞精是不是只適合懷孕的女性,nbsp,事實上就中醫理論,雞隻為五德之禽,味甘性溫,入脾胃二經,本來就很適合陰虛體質的人溫補,滴雞精並非新創產品,早期台灣農村時代就已經......
塗果醬,怕有一堆添加物,塗花生醬,又怕有黃麴毒素,在一連串的食安風暴後,吃什麼都令人提心吊膽,其實,有一群人,默默地從栽培開始,到食品加工,守護著大眾的飲食安全,若你也在乎環境及食品安全,一起來認識一下這群人吧,五惠,食品廠所生產的,梨山牌,果醬,大概只要是台灣人都有印象,甚至吃過吧,已有36年歷史的老品牌,如今轉型走天然安心食品的路,生產以無毒,有機食材為原料,不添加的果醬,花生醬等,同時陪伴著......
白豆腐,黑豆腐經常可見,高雄農改場研發成功,綠豆腐,讓消費者有更多選擇,所謂,綠豆腐,是以毛豆製成,不僅散發淡淡的豆香味,而且完整保留毛豆的風味與營養,讓人食指大動,高雄農改場研發成功,毛豆其實是未完全成熟的大豆,可以水煮當零嘴,也可以入菜,台灣每年外銷產值超過20億元,被視為,綠金產業,高改場研發毛豆豆腐加工技術,克服毛豆凝膠蛋白不足的障礙,製成豆腐,色彩鮮綠,軟硬適中,當成配菜或點心都不錯,蛋......
海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材,同時,海帶富含膳食纖維,有助於順暢排便,海帶豆芽湯,食材,海帶結250g,豬小排380g,黃豆芽80g,薑片少許,調味料,鹽2小匙,米酒1大匙,白胡椒粉2小匙,水1300毫升,作法,1,用沸水川燙豬小排,再用清水洗淨備用,2,海帶結洗淨,黃豆芽洗淨後去根備用,3,煮一鍋滾水,加入豬小排及薑片,燒開後轉小火再煮30分鐘,4......
小卷體型小,就頭足類來說最好分辨,但其他如軟絲,花枝,透抽,到底誰是誰,就真讓人摸不著頭緒了,現在,就一次弄清楚吧,軟絲,身形橢圓,身體兩側有兩片寬大的肉鰭,肉鰭從頭至尾,最後接連到尾部,體內有寬大的透明角質內殼,喜歡棲息於淺海礁岩區,盛產於台灣東北角,涼拌或汆燙,最能發揮低熱量高營養的特色,烏賊,又稱花枝,墨魚,有10隻附肢,但在左右邊各有一個袋,可以把觸腕縮進袋內,外套膜通常呈卵圓形,左右兩邊......
夏季是小管的盛產季節,澎湖的小管新鮮口感又好,不用過多的調味,只需簡單氽燙就能吃到它的鮮味,小管,鎖管,每年6,sim,9月是澎湖小管盛產期,新鮮的小管帶透明狀,表皮紅點會不斷變色,非常容易辨別,澎湖的小管口感極佳,簡單氽燙就能吃到小管的鮮甜脆口,小管麵線,鮮甜湯頭裡有著入口即化的西衛手工麵線,還有滿滿的鮮嫩甜脆小管圈,隱藏版吃法還可將麵線及小管沾上燒酒螺的湯汁,超對味的甜辣滋味,讓人光想就口水直......
頭足類如小卷,花枝,烏賊,透抽等,其肌纖維非常薄,肉質因而緊密而細緻,最怕煮過頭,口感像橡皮筋,又硬又咬不斷,要怎麼煮才能保有Q嫩鮮甜呢,如何清洗頭足類,先將內臟去掉乾淨,清洗時,將盾形肉身的皺摺裙邊剝開,以水沖乾淨,剝除尾鰭,皮膜及頭足中心最硬的部位,頭足部位切開,眼睛,嘴巴部分用剪刀剪除,再以水沖,怎麼煮最Q嫩,頭足類料理原則要不就輕涮,防止肌肉纖維變韌,要不就長時間燉煮,讓膠原蛋白分解,若以......
夏季消暑消腫,就是西瓜啦,2014年8月6日,上午12,00,西瓜性喜高溫,炙熱最合它意,而在炎夏,人們只要一片冰涼的西瓜,便得暑氣全消,大自然的安排甚是奧妙,西瓜原產於非洲,又稱水瓜,含水量高達九成以上,最適合消暑,補充水分,也因此被稱為是夏季的,瓜果之王,是台灣極為重要的夏季水果,產期就以夏季最盛,俗諺說,夏日吃西瓜,藥物不用抓,可見,夏天,就是要吃西瓜啦,西瓜含有豐富的維生素和礦物質,且據東......
過去市面少見的西洋菜,如今在超市,大賣場都可見到,由於口感脆嫩,色澤鮮綠,因此經常做為沙拉,蔬果汁的素材,炎炎夏日中,清涼解暑,也有人用來搭配火鍋,稍微汆燙就能吃,香港人則多半用來煲湯,如果常看港劇,一定不會陌生,港人喜歡用來煲湯,西洋菜又稱為水芥菜,豆瓣菜,屬十字花科水生植物,富含維生素A,C,D,鈣,磷,鐵及多種氨基酸等,愛用豆瓣菜煲湯的香港人,則認為具有清燥潤肺,化痰止咳,益腦健身及利尿等功......
魚肉熟成是一邊保存魚肉一邊增添美味的技術,當檸檬遇上魚肉,會產生熟透感,淡淡檸檬香,正好帶出魚的清香甜美,檸檬漬熟成法,適合魚種,mdash,青花魚類,發光魚類,鯧魚類,沙丁魚,不適合魚種,mdash,鰹魚類,示範魚種,mdash,黑鯧,作法,1,檸檬切薄片,放在魚肉上,加一點海鹽,2,因魚肉遇酸會產生熟成效果,醃至魚肉呈薄薄的白色即可,約5分鐘,3,將魚肉切片食用,若覺味道不夠,可再加一點海鹽或......
再好的酒,也要搭對食物,才能相得益彰,在美好的情人節,小編整理出幾位資深葡萄酒從業人員給的搭配建議,浪漫的情人節燭光晚餐,就用美酒美食收服對方的胃,擄獲對方的心吧,國賓飯店A,CUT,STEAKHOUSE侍酒師Sean,中古世紀以來,葡萄酒除了享樂,就是搭配餐食,其實紅酒不太適合單喝,食物有加分的效果,地餐配地酒,就像家人,朋友的關係,甜的食物搭配甜的酒,酸的配酸的,或是味道簡單的沙拉,搭配酸度較......
杏仁是丹麥人很常用到的食材之一,杏仁糕包入榛果泥,再裹上巧克力,灑上杏仁脆片,做法簡單,但口感和外觀可不一般,尤其適合搭配咖啡跟甜酒,節慶必備,材料,白巧克力,黑巧克力,或是牛奶巧克力,看個人喜好,杏仁糕200g,杏仁去皮打成粉及200cc果糖漿混合而成,糕點材料行有賣現成的,榛果泥塊,買不到塊狀的話,可用抹吐司麵包的榛果醬代替,杏仁碎片,可以裝飾的糖珠,更多精采內容,詳見,台灣好食材Foodin......
記得婆婆每次宴客,若最後甜點不是這道,咖啡巧克力冰淇淋,好多客人都會很失望呢,從前每次到公婆家拜訪,親友一定不忘開玩笑地問婆婆,冰庫裡是否有存貨呢,本來不是很愛冰淇淋的人,卻也對這道冰淇淋著了迷,也許是因為那入嘴後多層次的口感及咖啡杏仁香吧,材料,蛋6顆,液狀鮮奶油750cc,糖霜4湯匙,杏仁小脆餅,做法附於後,250g,巧克力125g,即溶咖啡粉2湯匙,作法,1,先拿兩個大碗,把蛋白跟蛋黃分開放......
