美食之旅

暖呼呼的蒜頭雞湯一上桌,香氣撲鼻而來,乳白湯頭喝來甘醇濃郁,雞腿扎實有咬感,還能沾醬增添風味。溫熱的麻油湯,不加一滴水,大量米酒轉為甘甜。一隻隻從台東牧場運來的放山雞,大刀一切,老闆堅持只用雞腿。北港的黑麻油,把老薑煸到金黃,逼出薑汁,將近10分鐘手都不能停,才不會反苦。雞腿下鍋,也要來回翻,而且火...

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位於台南市區新光三越新天地後方的「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」,老闆家裡本身就是進口貿易商,不僅有從事咖啡豆、可可豆、抹茶批發,而且現場也有販售義式咖啡、手沖單品咖啡、生巧克力、塊狀巧克力、咖啡豆等商品,不僅特別從巴布亞新幾內亞進口咖啡豆、可可原豆,且店內的商品大多都是從原豆到成品一手包辦,...

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師傅倒了滿鍋熱油、準備就緒,將切好的牛蒡絲組成一個圓形的、綿密的網,下鍋油炸,擺上滿滿的大蚵仔,炸到金黃酥脆,就可撈起,菜刀一切,聽得到輕脆的聲音,擺上大盤子,就像一個大大的pizza。大口一咬,天啊,香氣四溢,滿滿的蚵仔,鮮嫩的感覺,簡直無法形容。一口接一口,完全停不下來,「蚵仔pizza」,是苗...

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油亮亮的滷肉飯,再蓋上整塊厚切鴨肝,豪華度瞬間飆高,滷肉飯被封為台灣庶民美食,現在也出現各種改良進化版。乾式熟成牛肉混著豬絞肉,下鍋炒出香氣,有別於傳統做法加米酒降低肉的腥味,業者改加紅酒,增添香氣,滷肉前還要再加入紅玉紅茶包,平衡滷肉油膩口感。鴨肝在鍋裡煎到表面微焦,散發出濃濃鴨香味,替滷肉飯增添...

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熬煮8小時的大骨湯,與糙米飯一起在平底鍋,小火翻炒,等到呈現濃稠之後,再加入特製的牛肝菌醬,均勻攪拌,最後用生菜、櫛瓜擺盤,這道營養滿分的牛肝菌百菇燉飯就上桌。另外這一道店內招牌,漢堡排下鍋油炸個6分鐘,起鍋後再把生菜、起司及芥末醬,依序放上,最後把麵包蓋上,一刀切下,漢堡肉怎麼不太一樣,原來它是店...

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爭熟的糯米團放入模具,小心脫模之後,就是三隻可愛的小烏龜,食材融入綠豆和黑芝麻,而綠色的就是台中南屯特有的麻薏。麻薏蛋糕.搭配剛作的狀元糕,再來一杯冰涼的麻薏凍茶,這是專屬南屯的台式下午茶。負責製作的師傅林宗翰說,要用傳統和在地的元素,撞擊出新的味道。林宗翰表示:「糕餅一般都是甜的,我們要把它加入到...

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金黃起司雞,撒上玉米片、起司海苔,夾起雞肉,起司牽絲剪不斷,充滿奶香,這是老闆韓國籍的太太,思念的故鄉味,醃漬一天的雞腿,兩面煎香,老闆熟練拋鍋,讓雞肉染上金黃,加入自家做的辣醬。接下來,重頭戲登場。熊熊火焰,大火炒香雞肉,這個「炒火」過程,為雞肉增添鍋氣,撒上蒜泥、洋蔥和高麗菜,增添自然甜味,就能...

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頂級食材「和牛鴨肝」與「龍蝦干貝」撞出組合新驚喜  喜滋客廚房全新推出 新年是否已吃膩大魚大肉呢?人說(過年)就要人水又黑金,《天蔥集團》旗下喜滋客廚房,即日起開始推出充滿喜氣又時尚的話題餐點:「黑柏金和牛鴨肝堡佐松露醬」及「龍蝦海鮮干貝漢堡佐明太子醬」,兩項頂級食材組合讓你體驗全新味覺感...

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超人氣養生熱甜湯 喝到溫暖與真情 2020/01/22 12:24 記者|卓晴晴  圖|卓晴晴、網路拍攝地區:台灣桃園 冬天寒冷,需要多些熱能來抵抗容易飢餓的身體與冰冷天氣,於是餐後便默默開啟可以容納甜品的第二個胃,尤其是在下午茶時刻,如果能來碗熱甜湯,不僅暖胃而且暖身,下列是為...

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傳承宜蘭30年老店 火紅色系麵館開張 Fire red noodle restaurant opens 鬧聚中西結合的設計元素,時髦火紅的很有自我個性。 由4 位好朋友一起合開的鬧聚Hubbub麵食&茶專賣店,源於其中一位朋友傳承自宜蘭家族30餘年的二代老麵店,將多年來在傳統市場巷弄間飄香的功夫料...

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