夏季是小管的盛產季節，澎湖的小管新鮮口感又好，不用過多的調味，只需簡單氽燙就能吃到它的鮮味。
小管（鎖管）
每年6 ∼ 9月是澎湖小管盛產期，新鮮的小管帶透明狀，表皮紅點會不斷變色，非常容易辨別。澎湖的小管口感極佳，簡單氽燙就能吃到小管的鮮甜脆口。
小管麵線
鮮甜湯頭裡有著入口即化的西衛手工麵線，還有滿滿的鮮嫩甜脆小管圈，隱藏版吃法還可將麵線及小管沾上燒酒螺的湯汁，超對味的甜辣滋味，讓人光想就口水直流。
水果海鮮沙拉
草莓、蘋果、芭樂、小管、鮮蝦⋯，豐富的新鮮食材堅持當天採買處理，淋上自己打的特調美奶滋，清爽香甜的風味最受女生歡迎。
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【小撇步】小卷、花枝這樣燙最Q嫩
頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽等，其肌纖維非常薄，肉質因而緊密而細緻，最怕煮過頭，口感像橡皮筋，又硬又咬不斷，要怎麼煮才能保有Q嫩鮮甜呢？
如何清洗頭足類？
先將內臟去掉乾淨；清洗時，將盾形肉身的皺摺裙邊剝開，以水沖乾淨；剝除尾鰭、皮膜及頭足中心最硬的部位；頭足部位切開，眼睛、嘴巴部分用剪刀剪除，再以水沖。
怎麼煮最Q嫩？
頭足類料理原則要不就輕涮，防止肌肉纖維變韌；要不就長時間燉煮，讓膠原蛋白分解。若以滾水燙，很容易燙過老，可以用溫熱水泡熟的方法：水煮滾後關火，讓水溫降到80度左右再放入花枝、小卷等，用餘溫將其泡熟即可。
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