說到蜜餞，你首先聯想到的是什麼？色素？香料？糖精？防腐劑？…。在種種添加入下，食材的原味早已喪失殆盡，更遑論健康了。以「翠菓子」聞名的「豆之家」食品廠，在自覺後試圖改變，讓「翠菓子」不再那麼「翠」了。認同以有機農業光復大地理念 「豆之家」總經理洪熒曜曾目睹食品在製造過程中加入各式令人難...
■ 從香港來台設店的「13座牛雜」，在送餐前淋上的湯汁，讓牛雜更加美味。 星期六才吃完添好運，好有口福的小編隔天又來到了士林夜市，一探下午將開幕的香港街頭人氣小吃「13座牛雜」啦！位在慈諴宮旁的小巷、廟口阿亮麵線斜對面，對士林夜市有點不熟的小編還差點找不到呢！延續著香港同招牌的13座...
咳咳！本月新店介紹，由各地的食家們來分享身邊的新開店家、地方美食，從可愛的阿朗基輕食、美味的早午餐、澎湃的熱炒小酒館…，食家們可真是無所不吃、無所不分享！啊啊！小編想全台吃透透的「肖想」又蠢蠢欲動了啊！！！OpenRice美食特搜隊，出動！！ 【原文出處】 台北．品川蘭古典...
文｜唐滋蓮 「滴雞精」近年很夯，越來越多人會利用滴雞精當作營養補充品。但究竟什麼是滴雞精？與之前常見的雞精、雞湯又有何不同？ 最近「滴雞精」這個產品真的很夯，越來越多知名食品大廠相繼推出，但究竟什麼是滴雞精？跟傳統的「雞精」有什麼不同？滴雞精是不是只適合懷孕的女性？ 事實上就中醫理論，...
黃魚肚子裡的魚油綜合了螃蟹、干貝、蚵仔、魷魚等味道，且魚腹旁有豐富的膠質，肉質細緻；尤其是野生黃魚，年產量不超過1公噸，根本是的夢幻魚種，也因此產量少，價錢昂貴，不過市面上還有養殖的可供選擇，也可試試。最大體長─80cm 分佈狀態─西部 季節─夏天，6-9 月 適合料理─煮湯、清蒸。因肉質細緻，不適...
喜歡釣魚卻不知道如何殺魚？從市場買回來的魚到底該怎麼殺呢？令人頭痛的殺魚差事，本文傳授簡單6步驟，教你輕鬆俐落處理。 【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】...
黃魚富含膠質和油脂，因肉質較細緻，乾煎容易使魚肉破裂，適合使用清蒸及煮湯的料理方式，只需要一點蒜頭提味就很美味。 材料 黃魚2 尾、蒜頭2 顆、昆布1 片。 作法 1. 新鮮蒜頭去皮後整顆塞入黃魚的鰓內。 2. 將魚墊在昆布上，使昆布和蒜頭的香氣能融入魚肉內，蒸8-10分鐘即可。【更多精采內容，詳見...
探寶今天來點文化深度旅遊 道教為臺灣人主要宗教信仰，行業當然也有行業神啦 例如：農民拜神農大帝 讀書人拜文昌帝君 商人拜關公 那賣香菇和種香菇的業者呢？當然也有菇神阿，這你就...
從鯨鯊到珊瑚礁，日本沖繩無處不充斥著驚喜。就跟隨文章，一起去探索沖繩你所不瞭解的一面吧。 當Joe Minihane潛入南海時，便沉醉於眼前的美景之中。一條身邊伴著一群小魚的鯨鯊游過，它正張開大嘴享受著潛水員喂給它的食物。通常我們在談到在熱帶水域潛水，往往不會和日本聯繫到一起，但是沖繩是一個例外。...
圖、文 / 高寶書版 第一章 寺町三条 有人說，來到了京都，千萬不能錯過清水寺與清水舞臺的美景，那是無論日夜都閃爍著華麗光芒的殿堂，但對我來說，更不能錯過的，卻是寺町的散步。 據說最初京都的神社是四散的，後來當權者為了要好好發展京都這座城市，刻意將所有寺廟都集中到當時最熱鬧的三條街裡的其中一條街，後...
