家常菜食譜台灣好食材網站@丹麥婆婆家傳「咖啡巧克力冰淇淋」|台灣好食材

記得婆婆每次宴客,若最後甜點不是這道「咖啡巧克力冰淇淋」,好多客人都會很失望呢!從前每次到公婆家拜訪,親友一定不忘開玩笑地問婆婆,冰庫裡是否有存貨呢?本來不是很愛冰淇淋的人,卻也對這道冰淇淋著了迷,也許是因為那入嘴後多層次的口感及咖啡杏仁香吧!
丹麥婆婆家傳「咖啡巧克力冰淇淋」|台灣好食材
材料
蛋6顆、液狀鮮奶油750cc、糖霜4湯匙、杏仁小脆餅(做法附於後) 250g、巧克力125g、即溶咖啡粉2湯匙。

作法
1 先拿兩個大碗,把蛋白跟蛋黃分開放。記得一定要分得很乾淨,蛋白那碗裡不能有蛋黃,反之,蛋黃那碗裡也不能有蛋白才行。
2 把蛋黃加入糖霜,用攪拌器打勻備用。
3 另一碗蛋白用攪拌器打成硬性發泡,要打至倒過來也不會掉下來的程度。
4 拿一個更大的碗盆,將液狀鮮奶油倒入,也同樣用攪拌器打成奶油綿泡備用。
5 把巧克力切小塊或是刨成絲也可。另外將杏仁小餅敲碎或是壓碎備用。
6 現在把蛋黃那碗加入鮮奶油這碗,用攪拌棒稍微拌一下,再來也把蛋白這碗加進來,繼續輕輕拌。
7 加入巧克力、咖啡粉及餅乾碎,將全部的料攪拌均勻就可以裝到塑膠盒裡,或是裝入烤杯子蛋糕的烤紙裡也很方便吃。
8 放入冷凍,凍一晚,隔天就可以拿出來食用。
丹麥婆婆家傳「咖啡巧克力冰淇淋」|台灣好食材
材料
杏仁125g、糖125g、蛋白1 顆。

作法
杏仁用機器打成細粉。把糖、蛋白及杏仁粉混在一起成一團,分成小坨放在烤盤上。烤箱預熱180度,烤約18分鐘即可出爐。

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