台南七股,是虱目魚養殖重鎮,也是黑面琵鷺覓食的棲地,為了替黑面琵鷺打造一個快樂居留的天地,所採淺坪式養殖法,不挖掘深水魚池,既復古又創新,試圖找到人與鳥共生共榮的平衡點,食材,虱目魚1條,絞肉113克,蔥16克,蒜10克,雞蛋1顆,太白粉少許,調味料,辣椒醬1大匙,鹽少許,糖少許,花椒粉少許,作法,1,用湯匙刮下虱目魚肉備用,2,將雞蛋蛋黃與蛋白分離備用,3,在取下的虱目魚肉中加入蛋白和太白粉攪拌......
雞蛋是家庭中常見的料理食材,提供兩招讓你家的蛋料理硬是比別人家好吃三倍,撇步1,加入美乃滋,將一小茶匙的美乃滋加入蛋液中就可以煎出漂亮蛋捲,撇步2,加入太白粉,加入太白粉至蛋液中,可增加滑嫩口感,nbsp,T,i,p,s,滑嫩炒蛋做法1,雞蛋打在碗中,加約1,茶匙牛奶,2,用筷子或叉子拌勻,3,不沾鍋預熱後調至最小火,倒下少許橄欖油,然後將步驟,2,的蛋液倒進去,4,用鍋鏟或刮刀不斷攪拌,雞蛋8,......
,今年恰巧是烹飪大師傅培梅逝世10周年的紀念,台灣料理界的幾家知名餐廳,包括,欣葉台菜,潮江燕,點水樓,餐廳合作,近日都邀請承襲傅培梅女兒,承襲她衣缽的女兒,程安琪老師,復刻了多道傅培梅膾炙人口的家常菜,傅培梅家宴餐,於這三家餐廳推出時間為,9,11,11,30,知名食材名店,香菇王,特別邀請傅培梅女兒,承襲她衣缽的女兒,程安琪老師,針對熱天氣,另外設計了一套簡單,美味,養生且少負擔的輕食料理,n......
網路瘋傳新料理,目前外面買不到,創意料理新菜式,堪比葷食營養素,椒鹽洋香珊瑚草,主廚,何光陽,Michael,Ho,材料,珊瑚草,醃料,味醂,醬油,鹽,糖,裹料,中筋麵粉,水,炸料,地瓜粉,沾料,黑胡椒鹽,洋香菜葉,1,珊瑚草泡軟洗淨瀝乾備用,2,倒入味醂,醬油,鹽,糖醃製五分鐘,3,麵粉和水製成麵糊,將珊瑚草倒入沾裹均勻,4,再過篩地瓜粉,將沾裹麵糊的珊瑚草沾裹地瓜粉,5,起一油鍋熱油,將珊瑚草......
意式醬料台菜料,中西合並新味道,意式青醬肉絲,主廚,何光陽,Michael,Ho,材料,豬里肌絲,醃料,味醂,米酒,醬油,蛋液,玉米粉,鹽,糖,炸料,地瓜粉,醬料,水,青醬,羅勒,醬油膏,白芝麻,1,里肌肉洗淨切條備用,2,雞蛋打散備用,3,里肌肉加入味醂,米酒,醬油攪勻,4,加入三分之一顆蛋液,5,一勺玉米粉,6,鹽,糖各一小勺,7,略醃兩分鐘,8,地瓜粉過篩,9,將醃製好的里肌肉裹地瓜粉,10......
喜愛日式料理的饕客們對Dashi,nbsp,日本風味高湯,這味一定很熟悉,舉凡日式料理茶碗蒸,味噌湯,關東煮與烏龍麵,若沒Dashi這靈魂味,頓時便把食物的精髓給帶走,尤其Rory和我都是日式烏龍麵的大粉絲,食材可以不道地,就地取材就好,但湯頭調味可不允許少了Dashi這味啊,當Rory,Ethan還是baby階段長出了小乳牙,已可開始嘗鮮副食品,我就開始蒸茶碗蒸給他們試吃換口味,一開始Dashi......
絲瓜富含水溶性膳食纖維,水分含量高,口感軟嫩,是老人,幼兒等牙口不好者的好食材,除了低熱量之外,又能提供飽足感,延緩血糖上升,更可以幫助調節血脂肪,是糖尿病,高膽固醇血症及減重者的最佳夏日首選食材之一,建議以低油或無油的烹調方式,就能吃得健康又無負擔,食材,五人份,絲瓜600g,約2,條,蛤蜊450g,約30,個,嫩薑20g,調味料,米酒1,大匙,水1000,毫升,作法,1,前一晚先將蛤蜊泡水吐沙......
西北料理的最大特色就是香,酸和辣,這道菜集此三大特色,加上豬肚的軟Q,與筍子的爽脆,勾芡後更添滑潤口感,材料,豬肚1,個,綠竹筍1顆,金針菇1,把,紅蘿蔔1小塊,香菇2,3朵,蔥,薑,辣椒各適量,調味料,油2,大匙,醬油1,大匙,白醋1杯,黑醋2,大匙,太白粉1,大匙,胡椒粉1大匙,香油1大匙,花椒油2大匙,做法,1,處理好的豬肚,用水煮軟,至筷子可戳進為止,煮好撈起後放涼切絲,2,所有蔬菜切成細......
這道濃湯,有著濃濃的南瓜香甜,比一般做法的玉米濃湯更營養豐富,不但適合小朋友,富含玉米黃素及胡蘿蔔素,可避免眼睛疲勞,老化,用眼很兇的上班族和學子可以常吃喔,材料,小南瓜1顆,火腿數片,馬鈴薯1顆,洋蔥半顆,玉米1根,蛋2顆,油少許,鹽少許,太白粉少許,水適量,作法,1,先將南瓜洗淨,整顆蒸熟,搗泥,2,將火腿,洋蔥,馬鈴薯切丁,並刨下玉米粒備用,3,取一鍋子,加少許油,放入洋蔥炒香,加水,再放火......
,簡介簡單的使用養樂多加番茄醬就能製作出糖醋醬囉食材養樂多一瓶番茄醬與養樂多約1,1地瓜粉適量雞柳條一小盒,約八條,作法1,雞柳條先切塊,如為小塊雞肉則直接醃製,用半瓶養樂多醃製2,把醃好的肉裹地瓜粉下鍋炸,3,炸好的肉先放盤子,並把鍋子多餘的油瀝掉,4,加番茄醬進鍋子加熱,再將剩下的半瓶養樂多一起加熱攪拌均勻5,把炸好的雞肉放入鍋中一起拌炒,可加入甜椒及洋蔥,擺盤更好看,吃起來也更營養喔,小撇步......
文,葉菁燕,在彰化兒時記憶中令燕子印象深刻的是,每到中秋前夕,一下課無法到同學家玩樂,而必須立即回家幫忙包裝中秋月餅,看著爸媽忙碌著端出一大盤又一大盤黃澄澄的蛋黃酥,白白雪花綠豆椪,甜而不膩的鳳梨酥,飽滿紅豆沙的廣式月餅,hellip,hellip,心裡嚷嚷,嗚,只能包卻不能吃,我總是假裝故意掉一個到地上,或不小心把皮弄破了,才能得到爸爸許可,快速塞進渴望許久的嘴巴中大快朵頤,如今長大,特別喜歡逛......
文,basil,葡萄酒除了單喝,當佐餐酒之外,還可添加香料熬煮成暖身又美味的熱紅酒,或浸泡水果加些氣泡水來成為趴替的繽紛調酒,變化不少,而年節將近,正適合配製幾款調酒來增添與家人團圓時的歡樂氣氛,接下來便來介紹幾款不同的調酒,一款為使用紅酒所調配的變奏版,Sangria,以及三款以氣泡酒為基底的水果風味調酒,其中的,Sangria,是西班牙和葡萄牙的傳統葡萄酒調酒飲品,根據wiki的說明,主要以葡......
,週末心情還揮之不去的某個星期一晚上,隱身在羅斯福路2段市場巷內的,小路上藝文空間,坐了將近15人,看著前方調理台的Cindy熟練地示範著如何簡單快速做出起司蛋糕和起司司康班尼克蛋,一開始,學生們都很安靜聽著,有的人還用心地抄下筆記,原文出處,隨著時間推移,氣氛漸漸熱絡,幾個人嘗試用圓餅模扣出待會要吃的司康,或打蛋做醬,臉上的表情也從最初的略帶緊張變成笑顏逐開,當冒著熱氣的蒸烤盒被打開,露出裡頭黃......
