絲瓜富含水溶性膳食纖維、水分含量高、口感軟嫩，是老人、幼兒等牙口不好者的好食材。除了低熱量之外，又能提供飽足感、延緩血糖上升，更可以幫助調節血脂肪，是糖尿病、高膽固醇血症及減重者的最佳夏日首選食材之一。建議以低油或無油的烹調方式，就能吃得健康又無負擔。
食材（五人份）
絲瓜600g（約2 條）、蛤蜊450g（約30 個）、嫩薑20g。
調味料
米酒1 大匙、水1000 毫升。
作法
1 前一晚先將蛤蜊泡水吐沙，並且仔細清洗其外殼後備用。
2 絲瓜洗淨削皮後，切成適口大小，嫩薑切細絲。
3 取一鍋子，倒入水煮沸，放進絲瓜塊、薑絲、1/2的米酒量，煮滾後再加入蛤蜊及剩下的米酒，待蛤蜊開殼後即完成。
營養師小叮嚀
1. 絲瓜刨除外皮、剖半切後，再斜切約1 公分的厚片口感為最佳；而若干食譜會再額外將此道菜餚勾芡，太白粉在加工的過程中流失許多營養素，營養價值低，對於糖尿病或高血糖的人來說，要注意其中隱藏的碳水化合物。
2. 蛤蜊本身已帶有鮮味，故本道料理不用額外調味，另外蛤蜊的脂肪含量低，是低熱量的蛋白質食物，其中的牛磺酸（Taurine）可以幫助膽汁合成，與絲瓜的水溶性膳食纖維是最好的組合，有助血膽固醇的調節。但提醒患有高尿酸血症者，蛤蜊屬高普林食物，需適量食用。
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】 src="http://www.fooding.com.tw/images/
#家常菜食譜 #調味品 調味料 #笑話謎語 com #twdvd com #cnn com #台灣好食材 #蛋白質食物 #ine 服飾 #ine 服飾專櫃 #ine ixe #五月天戀愛 ing #ing 安泰銀行 #麥芽糖醇 糖尿病 #果寡糖 糖尿病 #喝飲料 糖尿病 #家常年菜食譜大全 #家常菜食譜大全 #笑話謎語 #笑話謎語題目and解答 #阿基師家常菜食譜大全 #家常菜食譜大全糖醋排骨 #台灣家常菜食譜 #日本家常菜食譜 #簡單家常菜食譜 #素食家常菜食譜 #簡易家常菜食譜 #阿基師家常菜食譜 #家常菜食譜下載 #香港家常菜食譜 #家常菜料理食譜
