帶點淡綠色濃稠的酪梨牛奶剛打好,就能聞到那股果香,喝進嘴裏還有一股香草氣息,有人為了這一杯酪梨牛奶加布丁,不管是開車,騎車就是要來喝,綠得發亮宛如綠寶石的酪梨,現在正是盛產季節,果肉香甜,加入蜂蜜,砂糖,牛奶,還有些許煉乳,當然少不了一盒軟Q香甜布丁,業者說賣了26年,打出來的酪梨布丁牛奶,絕對讓人入口難忘,北部網友南下旅遊喝到驚為天人,大讚好喝,感嘆北部賣的怎麼沒加布丁,味道差了那麼一點,還意外......
一顆顆五顏料六色的泡芙,擺在白色托盤上,看起來,好可愛,而且除了外型討喜之外,大口咬下,餡料直接從嘴巴溢出,讓大人小孩都好滿足,剛出爐的新鮮泡芙,擠入滿滿鮮奶油內餡,老闆動作俐落,聚精會神,因為要做出讓人垂涎欲滴的甜點,每一道步驟都不能馬虎,一刀切開,裡面滿滿內餡,不管是草莓,巧克力,抹茶,芋頭還是香草,各種口味應有盡有,但如果以為料多味美的泡芙,價格不美麗,這點,饕客們可就不用擔心了,位在新竹芎......
充滿奶油香的螃蟹撒上起司,大火炙燒牽絲剪不斷,不只喚醒甲殼素香氣,怎麼有淡淡花果香,原來師傅把啤酒結合廣東菜,光聞就醉了,三點蟹高溫過油炸一下,鎖住肉汁,蒜頭,洋蔥,用奶油慢慢煸香,啤酒一碰到高溫,淡淡花香開始釋放,師傅說,螃蟹清爽鮮香,搭配的啤酒不能太重,太搶味,就怕酒香蒸發,上桌前再淋一次,讓螃蟹染上麥芽香,行政總主廚郭泰王表示,螃蟹本身算是清甜的,我們選用的是有果香味的啤酒,主要入味過程中,......
川菜上桌香氣四溢,酸辣魚裹著藤椒麻吃出海鮮甜,爆炒雙鮮,蝦仁脆,魷魚Q,搭配雙色辣椒,色彩繽紛,獨特香氣,靠得是這一味,泡椒,泡薑,大火逼出香氣,再加入雞高湯,師傅把事先醃好的盧魚片入鍋燉煮,乳白色湯汁,滿滿膠原蛋白,餐廳研發總主廚李啟肇表示,所謂泡菜不是我們尋常看到的,他包含薑蒜頭酸菜豇豆,那這些部分他們都會自己去醃,是屬於我們的一個翹頭,基本在炒的過程之中,把他的味道引出來,上桌前,淋上獨門的......
清涼剉冰,加上純手工的粉粿,鳳梨和紅豆,再淋上熬煮好久的黑糖汁,滿滿一大碗,看起來就好消暑,因為近日氣溫高,讓這家超過70年的老店,滿滿都是人潮,牆上的塗鴨,都是客人留下的好評,而同樣消暑的,還有這家也是70多年歷史,的古早味冰淇淋店,看看這裡的冰淇淋,全都遵循古法製作,味道很傳統,桂圓,草莓,百香果,不少人就喜歡李梅加雞蛋,天氣實在太熱,讓民眾就想吃冰消消暑,也連帶讓老字號的冰店,大賺一波高溫財......
整隻烤好的雞吊在鳥籠裡端上桌,一剝開焦糖色的外皮,鮮嫩肉質看得見,吃美食不只是味覺享受,還是場視覺饗宴,像是童話故事中夢幻料理的鳥籠雞,不只賣相好,味道上更是下足功夫,餐廳店長林立章表示,我們這隻雞一定要前一天醃漬,用炫風烤箱360度加溫,會把它的雞汁鎖在雞皮裡,所以切下去的時候會有雞汁流下來,不管是每口都爆漿的明太子義大利麵,還是充滿海味的黑色墨魚麵,用料都是超澎派,填飽肚子可別說吃不下,甜點又......
軟嫩豆腐切成頭髮般的絲狀,一塊得切上600多刀,考驗師傅的刀工,放入羹湯裡就像飄著雲霧,源自清朝的眷村菜,在這次高雄的眷村美食賽中,獲得歷史傳承獎,高雄舉辦的眷村美食大PK,37家業者紛紛推出自家拿手好菜,從簡單道地的家常小菜,到費工燉滷的冰糖鴨,在在呈現眷村好滋味,捲餅裡裡包的像是油條般的食材,其實是特別的繖子餅,參賽店家解釋,其實這是一道非常費工的菜,完全是靠手工裡面的繖子,是用手搓出來的我們......
滷到深褐色的豬蹄膀,肥嫩的外皮看起來油油亮亮,一刀切開,一層肥肉一層瘦肉,外Q內嫩,配上西螺米飯,滷豆干和高湯熬煮的配菜,讓人看了直流口水,豬腳便當店老闆陳揚旭,去腥就要花掉大概半小時,會看每天豬隻大小肥瘦的問題,然後去決定說我要滷汁的時間,最少要4個小時,長一點可能要接近5個小時,分別會有2,3種不一樣的醬油,儘管費工也不嫌麻煩,因為從小家中做餐飲,老闆從游泳教練退休後,就在西湖市場開起便當店,......
金黃酥脆的大象耳朵,起司牽絲彷彿瀑布,不過大家怎麼不動刀叉,別擔心,這不是真的大象,而是米蘭炸豬排,因為外型相像,才取名大象耳朵,不到0,3公分的豬排,外脆內嫩,8種起司在舌尖滑動,口感又像豬排,又像披薩,厚實大里肌經過師傅敲打,越變越大,薄到只剩0,2公分,0,3公分,卻不能敲破,大如披薩的豬排,泡進蛋液裡洗澡,再跳進麵包粉,杜蘭小麥粉打滾,才有香酥外皮,就連鍋子都要特大號,加入奶油讓豬排漸漸酥......
軟嫩豆腐切成頭髮般的絲狀,一塊得切上600多刀,考驗師傅的刀工,放入羹湯裡就像飄著雲霧,源自清朝的眷村菜,在這次高雄的眷村美食賽中,獲得歷史傳承獎,高雄舉辦的眷村美食大PK,37家業者紛紛推出自家拿手好菜,從簡單道地的家常小菜,到費工燉滷的冰糖鴨,在在呈現眷村好滋味,捲餅裡裡包的像是油條般的食材,其實是特別的繖子餅,參賽店家解釋,其實這是一道非常費工的菜,完全是靠手工裡面的繖子,是用手搓出來的我們......
舀起一塊塊芋頭和鴨肉,熱湯伴隨陣陣芋香,九層塔一起熬煮,湯頭清澈甘甜不油膩,芋頭扎實有嚼勁,鴨肉入口即化不乾柴,滿桌好料,重磅率先登場,芋香鴨首鍋,苦茶油熱鍋,鴨肉隨後上陣,反覆翻面,等待表皮煎得金黃微酥,肉大概也差不多熟,馬告提出鴨肉鮮甜,搭配,彈入味的鴨血,口感層次再提升,一鴨三吃,通通在地食材,苗栗苑裡的稻間鴨,三義的苦茶油,公館的檳榔芋頭,料理方式,充滿濃濃客家味,十足在地特色,民視新聞,......
將特製的柚花醬料淋在雞絲涼麵上,酸甜不膩的醬料搭配日常麵條,迸出新滋味,這一道道不同的料理,配上專屬的醬料,都讓人食指大動,餐廳業者指出,柚子醬它是一個果醬,把它冷凍保存起來,然後經過酸甜苦辣的醬去做搭配,每年3月花蓮縣瑞穗鄉的鶴岡文旦的柚花季結束後,茶農和餐飲業者,將柚花變身料理,除了可以做成醬料之外,還有人拿來入茶,烘咖啡豆,讓飲品多了幾分花香,也更有層次,茶園業者說,基底拿去烘焙最後出來,成......
濃油赤醬的竹筍紅燒肉閃爍光芒,清晨才採收的清脆春筍,大口咬下,滿滿香甜水分,口感跟水梨有得拚,經典的乾煸綠竹筍,師傅大秀刀工,把筍子切成一片片彷彿花瓣,就像一朵菊花在盤子上綻放,削去粗糙的纖維,只留下一半的鮮嫩筍肉,師傅把刀子擺橫,切下一,二,三,起碼六,七刀,每一片都要剛剛好1公分,看來簡單,光刀工起碼就要練上一年,主廚王泉益說,刀工是用練的,大概你練一年左右,就會切厚薄一樣的很漂亮,很工整,每......
雪花片片堆得像金字塔,蝶豆花的夢幻淡藍色澤,貼上糖霜做成的眼睛跟嘴巴,看似藍色小精靈的妖怪冰就完成了,一端上桌不只好看也好玩,淋上蜂蜜檸檬汁,顏色馬上由藍變紫,先拍照再吃冰,是吃妖怪冰的標準動作,妖怪冰造型百變,鋪上水果配料,再加上餅乾就變成頭上長角,日式抹茶口味做成三眼怪也很吸睛,尤其當妖怪冰上桌的瞬間,跟客人四目相望,往往有意想不到的驚喜,27歲的老闆娘開冰店,先在新崛江戰區打下口碑,再回仁武......
濃油赤醬的竹筍紅燒肉閃爍光芒,清晨才採收的清脆春筍,大口咬下,滿滿香甜水分,口感跟水梨有得拚,經典的乾煸綠竹筍,師傅大秀刀工,把筍子切成一片片彷彿花瓣,就像一朵菊花在盤子上綻放,削去粗糙的纖維,只留下一半的鮮嫩筍肉,師傅把刀子擺橫,切下一,二,三,起碼六,七刀,每一片都要剛剛好1公分,看來簡單,光刀工起碼就要練上一年,主廚王泉益說,刀工是用練的,大概你練一年左右,就會切厚薄一樣的很漂亮,很工整,每......
