滷到深褐色的豬蹄膀，肥嫩的外皮看起來油油亮亮，一刀切開，一層肥肉一層瘦肉，外Q內嫩，配上西螺米飯、滷豆干和高湯熬煮的配菜，讓人看了直流口水。
豬腳便當店老闆陳揚旭：「去腥就要花掉大概半小時，會看每天豬隻大小肥瘦的問題，然後去決定說我要滷汁的時間，最少要4個小時，長一點可能要接近5個小時，分別會有2~3種不一樣的醬油。」
儘管費工也不嫌麻煩，因為從小家中做餐飲，老闆從游泳教練退休後，就在西湖市場開起便當店，每天7點多就起床備料，擁有一票死忠顧客。
如今台北市要辦天下第一攤「便當」選拔，他打算以豬腳便當重現兒時滋味，不過，對手也不簡單！
將燉到軟嫩的豬膝切片，一塊一塊放進盤內，淋上特製醬汁，米飯還特地選用彈牙的台東池上米，鋪上美式炒蛋，中西合璧碰出薪滋味。
配料也不馬虎，選用當季新鮮時蔬當作配菜，洋蔥、青椒、玉米，現切現炒。誰說傳統便當一定得是台味？另一間小店端出西式便當來迎戰。
義式豬膝便當老闆林上德：「一開始先用紅酒迷迭香跟洋蔥去醃製它，最起碼要醃到2~3天，紅酒醃入味之後，讓它的肉質可以軟化，醃入味之後，我們會再用煎的方式，先讓它煎上色，煎上色之後再用燉的。」
天下第一攤，今年以手作便當為主題，來自北市各傳統市場多達10家參賽，周末還要在花博來場人氣大PK，一較高下。
（民視新聞／李榮晋、郭南宏 台北報導）
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