濃到化不開的紅咖哩一上桌,香茅,南薑香氣,讓人彷彿置身泰國,師傅把紅咖哩倒進河粉中,讓彈牙河粉,吸收香辣滋味,長長的河粉在泰國的潑水節象徵長壽,炒咖哩不用油,用椰漿爆香,紅咖哩一下鍋,師傅火關小,動作放慢,花時間炒香雞肉,喚醒香料,不加一滴水,靠魚露鹹香,椰糖香甜調味,最後放進秘密武器雞蛋才濃郁,潑水節不只吃麵,一球球甜筒,裡面不是冰淇淋,而是糯米飯,薑黃,蝶豆花,把糯米飯染上各種顏色,用芭蕉葉捲......
濃到化不開的紅咖哩一上桌,香茅,南薑香氣,讓人彷彿置身泰國,師傅把紅咖哩倒進河粉中,讓彈牙河粉,吸收香辣滋味,長長的河粉在泰國的潑水節象徵長壽,炒咖哩不用油,用椰漿爆香,紅咖哩一下鍋,師傅火關小,動作放慢,花時間炒香雞肉,喚醒香料,不加一滴水,靠魚露鹹香,椰糖香甜調味,最後放進秘密武器雞蛋才濃郁,潑水節不只吃麵,一球球甜筒,裡面不是冰淇淋,而是糯米飯,薑黃,蝶豆花,把糯米飯染上各種顏色,用芭蕉葉捲......
滴滴入味的滷肉飯,充滿醍醐味,怎麼有一顆顆肥美的東石鮮蚵,一口咬下,鮮味,海味充滿口中,山珍遇上海味,還要放上半熟蛋,綿密蛋液不停往下流,讓米飯吃來更滑順,東石當天直送的鮮蚵,不用煮的,放進溫熱水,泡到剛好七分熟,花了半天燉煮的滷肉,一往下倒,油脂香氣透入米飯,還要加上這一味,國民小吃滷肉,結合鮮蚵,半熟蛋,其實是客人的靈感,濃濃海味的,還有海鮮粥,米粒吸收彈牙小卷,整顆干貝的鮮甜,一口氣吃到五,......
整尾的波士頓龍蝦擺在鮮嫩的蒸蛋上,紅色與淡黃色的搶眼色彩對比,再搭配一旁花藝般的造景擺設,讓這道芙蓉花雕蒸龍蝦,美的就像一幅畫,一上桌就馬上吸引目光的百花釀玉環,平凡的大黃瓜遇上手工蝦漿,兩旁再放滿了花草擺盤,美食料理瞬間成了精緻的盆栽,整體看又像一座超迷你版的小花園一般,這樣的高顏值讓人看了賞心悅目,飯店主廚葉志超指出,髮菜點綴它的,上面,過程很重要,要入味,還有考驗真功夫的煲仔飯,利用火候的控......
外酥內軟的抹茶戚風,層層堆疊的綿密鮮奶油,吃得到甜蜜紅豆,西尾抹茶的濃郁茶香湧上舌尖,淋上滑順抹茶醬,春茶的甘苦韻味,透入蛋糕裡,讓人彷彿置身茶園,一片片抹茶戚風,擠上滿滿奶油,1層,2層,3層,整整4層,增添口感,看來簡單,不過,當初從日本老闆手中接手時,光為了烤好戚風蛋糕,就是大工程,業者蕭禹安表示,一整個月都一直在練習,每天都是烤好幾個出來,克服了戚風蛋糕,老闆更研發西尾鶯雪,自己做的抹茶冰......
放下牛肉排在鐵板上煎,鋪一整片起司,再塗上滿滿新竹在地花生醬,濃郁風味一次難忘,但這次主角不是內餡,土司機跳起來不是方形吐司,而是新竹名產,水潤餅,厚實餅皮,年輕老闆發揮創意,結合炸雞,牛肉,加上生菜美乃滋,在地古早味,變成創新西式漢堡,水潤餅漢堡業者石博元,應該是全台灣只有新竹才有的水潤餅,然後搭配花生醬,也是新竹在地有名的花生醬,整體來說就是變得越來越有新竹味,比一比,西式馬芬堡麵團較鬆,體積......
大火快炒,醬汁中,有蕃茄的酸甜,再以辣椒襯出螃蟹的鮮味,這是被稱為,新加坡國菜的咖哩辣椒蟹,越式豬肋排,刷醬烘烤,掌握火候,鎖住肉汁,讓人食指大動,南薑,蒜末,洋蔥,辣椒和檸檬葉爆炒,加入青咖哩煮滾,倒入雞肉塊,這道,泰式青咖哩雞,濃郁的南洋風味,位在台中逢甲商圈的Buffet餐廳,最新推出南洋美食節,一次可嚐遍新加坡,馬來西亞,泰國,越南,印尼,等5個國家的道地南洋風味,行政主廚王聰明表示,鹽巴......
滾燙油鍋開炸,上頭一顆顆,都是剛蒸熟的奶油白饅頭,被翻滾漂浮在熱油上,好像在跳舞,表皮漸漸炸成焦糖色還不夠,敲敲,確定是脆的,才能起鍋,酸菜打底,還有招牌魯爌肉,一匙花生粉,一顆荷包蛋,這是彰化秀水人,每天下午都期待的台式炸饅頭堡,炸饅頭業者許榮宗表示,裡面是綿綿的,外面是酥酥香香的,還要搭配媽媽教的酸菜,酸酸甜甜的就會更好吃,小攤車,原本賣炸臭豆腐,許榮宗突發奇想,把早餐饅頭下鍋酥炸,搭配媽媽味......
樸實芋頭,經過師傅巧手變身栩栩如生的龍,讓彈牙的長尾鳥生魚片更有氣勢,龍蝦沙拉也有巧思,搭配酸甜水果,就連花壽司也玩創意,師傅用天然食材,染上粉色,黃色,夢幻藍色壽司來自蝶豆花,誰說吃生魚片一定要沾醬油,放上蓬鬆的醬油泡泡,點綴金箔,鹹味襯托鮭魚甘甜,醬油,柴魚高湯加入吉利丁,師傅的手不能停,來回攪拌讓醬油起泡泡,底下的滿滿冰塊,讓醬油泡泡定型,吃完鹹的,來碗梅子果凍,放上蜂蜜泡泡瞬間融化,滿嘴甜......
蘆筍做的毛筆振筆疾書,彷彿灌湯包的錦囊妙計全都搬上桌,考試季到了,師傅把象徵步步高升的高昇栗子排,染上醬色的排骨,嫩到輕輕一掰就骨肉分離,滿口醬香,鬆軟栗子,入口即化,主廚王永宗表示,因為醬汁是一疊一疊上去的,雙倍上去的,所以才有高昇排骨的寓意,冰糖,醬料滷了50分鐘的排骨,一碰到鍋面,醍醐味立刻竄出來,鬆軟栗子,讓排骨吃來更甘甜,金黃色的錦囊妙計,吸收甘甜蘿蔔高湯,打開來蘿蔔,青蔥香氣四處飄散,......
明明說是港點,怎麼上了三顆蓮霧,還用蘆筍模擬水果的梗,其實這是甜菜根蝦餃,用天然蔬果,做出蓮霧外型,就連蝦餃皇,也彷彿太極,一黑一白,上桌後,用針孔注入紅醋,讓蝦餃白裡透紅,咬開來,爽脆鮮蝦湧上舌尖,白的,黑的竹炭澄皮,經過師傅大手來回揉捏,變得軟滑,刀子先切,再壓,瞧瞧師傅用全身力量,把菜刀往下一壓,厚實外皮,薄到不到0,05公分,還會透光,靠的是巧勁,業者表示,師傅會經過一個程序,一推二壓三鏟......
源自新加坡的金鴨,由資深大廚手工嚴選的鹹蛋黃,魚皮和蟹肉等食材製作而成,在頭兩年就用了,400,萬顆新鮮鹹蛋黃製作,入口可以吃到顆粒的口感,味道濃郁,讓人忍不住一口接一口,金鴨在,2019,年獲得新加坡米其林指南街頭美食節指定零食的肯定,在香港銷售成績也十分耀眼,於,2018,年榮獲,7,Eleven,小食類傑出表現大獎,擁有不少名人粉絲,包括徐若瑄,謝霆鋒,香港明星廚師,Twins,Kitche......
黃的,紅的彩椒,遇上翠綠香菜,彷彿彩虹的涼菜,底下卻是剛起鍋的茄子,滿口蠔油鹹香,一冷一熱,仔細攪拌,茄子綿,蔬菜脆,爽口滋味讓人暑氣全消,來台20多年的東北姑娘做菜隨興,把茄子切成一口大小,火不能大,讓茄子熟透,卻依舊保留艷麗紫色,蠔油,醬油大火嗆鍋,讓茄子染上鍋氣,冰鎮過的雙色甜椒,大刀一切,一條紅,一條黃,再用蒜頭,香菜平衡茄子滋味,彩虹出現了業者張愛英表示,酸白菜火鍋裡,本身就是豬肉比較油......
熱騰騰的肉羹麵端上桌,客人早已等不及,看看這位老饕,熟練的加入些許辣椒醬,來回攪拌,拉起Q彈的麵條的同時,冒出陣陣熱氣,伴隨香氣,撲鼻而來,好味道,讓人回味無窮,這一碗肉羹麵,不但料好實在還附上滷蛋,從小吃到大,香噴噴的肉羹麵,是在地人成長的記憶,這家肉羹麵經營一甲子,傳承到第三代,創辦人有交待,食材一定要用最新鮮的,堅持純手工,業者表示,豬肉要醃,要醃差不多一個,兩個小時,魚漿攪和手工去攪拌,就......
乳白色的小熊,浸在濃郁的牛奶湯底中,頭上還蓋著起司片,小熊慢慢融化,好像在泡牛奶浴,這道切達起司小熊牛奶鍋一上桌,馬上讓消費者少女心噴發,火鍋業者郭育彰說,我們從一開始的原料到研究,大概花了七,八個月的時間,我們湯底基本來講,都是用熬煮的比較多,只是其他的添加物,是只有一些鹽啊,一些簡單的調味來做一個,讓味道上做一個豐富的提升,除了將牛奶鍋底冷凍24小時,做成超萌的小熊牛奶鍋,像是四川麻辣鍋,新加......
