刷下一片片刨冰,裡頭放白玉和新鮮水果,接著用雪白的剉冰覆蓋,堆得像一顆大巨蛋,最後淋上火龍果醬,吃一口瞬間透心涼,老闆選用當季水果,尤其火龍果,芒果正是盛產期,製成紫紅色果醬和金黃芒果醬,淋在冰上就像一幅畫,每一位客人吃冰前都得先來拍照打卡,冰店老闆蘇威宇表示,冰品都是前一天晚上準備的,用新鮮水果下去煮的,還有這一款,擠上滿滿的抹茶幕斯,看它慢慢流下來,老闆用料不手軟,茶味香氣瀰漫,用煉乳提味,如......
是什麼東西,讓大家如此好奇,就連香港遊客也沒見過,小吃攤成功吸引年輕人目光,大家紛紛買一份來嚐嚐,小朋友大口咬下,好過癮,民眾吃的是蛋包腸,夾著酥脆麵包,不僅口味多,做法也很少見,不用計時器,不怕燒焦,時間到,熱騰騰的蛋包腸,從模具中緩緩升起,表皮滋滋作響,有夠療癒,口水都快流出來,老闆看到國外影片,在基隆夜市裡,做出屬於台灣味的蛋包腸,不過,想吃可不容易,因為這一款的隱藏版美食,連搜尋引擎大神,......
油油亮亮的炸子雞,仔細看內有玄機,師傅把整塊雞肉一一撕下,加上小黃瓜,酸甜白柚肉,吃來更清爽,酥脆雞皮吃來卡茲卡茲,刷過醋水的雞肉,用120度熱油慢慢澆淋,外皮膨脹變得酥脆,大刀一切這還不能上菜,師傅刀工把炸子雞的皮,肉分離開始手撕,還要加入小黃瓜,白柚,還有蒜酥輕輕攪拌,讓味道互相融合,炸子雞變身水果手撕雞,就連牛小排也放進酪梨更滑口牛肉煎到外皮酥脆,鎖住肉汁師傅怎麼關火,倒入冷油,原來要用油泡......
炸到金黃酥脆的排骨,大口咬下,怎麼有濃濃果酸,原來師傅加入酸甜鳳梨和金桔餅的甘甜,為了讓肉質更軟嫩,發揮農家時代的惜食精神,把鳳梨外皮熬成酵素,大刀一切,鳳梨肉要入菜,果香濃郁的鳳梨皮也不浪費,小火煮成鳳梨酵素,偏厚的排骨不大火炸,只留最小的母火慢慢油泡,才能外酥內嫩,鳳梨肉,金桔下鍋,大火翻炒,高溫濃縮甜度,加點檸檬汁,更酸香,鳳梨皮變酵素,西瓜經過醃漬,成了西瓜綿,讓虱目魚肚吃來會回甘,肥厚虱......
炸到金黃酥脆的排骨,大口咬下,怎麼有濃濃果酸,原來師傅加入酸甜鳳梨和金桔餅的甘甜,為了讓肉質更軟嫩,發揮農家時代的惜食精神,把鳳梨外皮熬成酵素,大刀一切,鳳梨肉要入菜,果香濃郁的鳳梨皮也不浪費,小火煮成鳳梨酵素,偏厚的排骨不大火炸,只留最小的母火慢慢油泡,才能外酥內嫩,鳳梨肉,金桔下鍋,大火翻炒,高溫濃縮甜度,加點檸檬汁,更酸香,鳳梨皮變酵素,西瓜經過醃漬,成了西瓜綿,讓虱目魚肚吃來會回甘,肥厚虱......
1斤重的活沙公,飽滿大螯打開來滿滿都是肉,大海滋味湧上舌尖,香辣充滿濃濃蒜香,因為橋底辣蟹最傳統的作法,就是蒜酥必須和螃蟹現炸才夠香,沙公下鍋,高溫逼出甲殼素香氣,不過,怎麼還沒熟就起鍋,原來要分兩段炸,一大碗的蒜頭送進熱油,小火慢慢炸,師傅手不能停,讓蒜泥變蒜酥,倒入沙公,辣椒,讓蒜頭香氣直接透入蟹肉,最後還要離火乾炒,喚醒香氣,經典港式大排檔還有這道炒活蜆,底下冬粉最能吸收蜆的甘甜,大火炒香甘......
剉冰先塑形,用餅乾當耳朵,再拿珍珠,葡萄乾來當鼻子,眼睛,最後淋上不同顏色的果醬,熊熊冰完成了,可愛指數破表,超卡哇依的繽紛熊熊冰,小朋友等不及,還沒拍照,就忍不住偷偷舔一口,為了這個可愛的冰品,竟然有人遠從林口到花蓮,一睹這隻熊的廬山真面目,學美術出身的老闆,將創意延伸,讓饕客吃冰的時,可以得到視覺,味覺的雙重享受,而且,除了彩色熊熊冰,還有,北海白熊冰,模樣也是萌到不行,日式冰店發揮創意,用超......
半筋半肉,蒜苗,這可不是牛肉麵,居然是義大利麵,慢燉8小時的牛筋,滴滴入味,幾乎入口即化,麵條吸飽辣椒,花椒香,麻辣滋味爬上舌尖,溫泉蛋讓麵條吃來更滑口,洋蔥小火拌炒,逼出辛香,番茄增添自然果酸,熬煮牛筋的高湯,讓牛肉香更濃郁,師傅自己煉的麻辣醬一下鍋,嗆辣滋味瞬間釋放,店長劉奕函,我們牛筋部份,經過8個小時的慢燉,裡面有十幾種辛香料,搭配主廚的椒香配方下去做,還要慢慢收汁,讓辣味透入麵條,就能放......
老闆伸手撈,還有蝦子會逃開,這種只會出現在海產店的畫面,居然出現在鍋燒麵專賣店,老闆將新鮮現撈的蝦子放進已經放滿食材的湯底裡,等到一隻一隻都變紅,一起倒到麵上,就可以準備上桌,看看鍋燒麵中,鮮蝦有3隻,其他還有蛤蠣,雞蛋和青菜等等,配色看得讓人食指大動,重點是,裡頭沒有一般鍋燒麵裡會放的火鍋料,業者葉家森說,當初我們就是有考慮到食安的問題,所以我們才會決定都用原形食物,就是新鮮的,鍋燒店不只拿新鮮......
酸甜番茄牛肉麵好開胃,這可不是麵疙瘩,新疆人叫做麵片,還有新疆牛肉麵,甘甜牛肉湯散發濃濃孜然,草果香,麵條Q到在口中跳舞,因為每一條都是現點現拉,師傅雙手一拉,粗礦麵團漸漸變細,再拉一次終於有了拉麵外型,發出清脆聲響,拉一碗麵幾乎不用一分鐘,立刻送進沸騰熱水熟成,灑上孜然,黃牛骨熬煮的牛高湯一往下衝,孜然香氣四處飄散,就連湯裡面也加入大量香料,麵條彈牙,師傅手上的捏的麵片口感紮實,淋上酸甜番茄湯,......
1,5公分的豬五花,豬梅花一碰到鐵盤,油脂吱吱作響,翻過來,表面烙上焦香也鎖住香甜肉汁,油脂豐厚的五花肉經過烘烤,口感酥脆,大刀一切,有多脆聽聲音就知道,怪的是韓國烤肉不包生菜,怎麼拿出一片片透明的越南水春捲,水春捲泡進水裡,瞬間軟化,放進小豆苗,清脆紫高麗,增加清爽感,包進主角烤肉變身韓式春捲,不只用水春捲,烤爐還灑上蝦卵,蛋液,成了蒸蛋,另一邊是濃郁起司,五花肉泡進起司吸收奶香,還不停往下滴,......
剛炸好的炸雞才放到鐵盤上,夾子齊發猛夾,有人才剛拿好紙袋,雞塊已經拿光光了,老闆娘喊道,等下一鍋啦,這個攤位,不論是雞塊,雞排,雞腿,雞翅,幾乎一端出都是秒殺,錯過這一鍋,請再等下一鍋,炸雞皮脆,肉香,汁又多,一拿到就算燙,忍不住還是要先吃一口,炸雞要好吃,重點在使用的雞肉,老闆娘表示,我們都是用溫體雞做的啊,嚴選食材當然是美味的要件之一,但其它的祕方就是商業機密了,夫妻倆一個認真炸雞,一個忙著分......
不同顏色的甜筒,利用餅乾,巧克力,棉花糖,巧手變魔術,變了一隻表情驕傲兔兔,一隻可愛狗狗,和一隻粉紅豬,黃色的芒果甜筒,就能變成小雞造型,也卡哇依到捨不得吃,綠色的抹茶甜筒,三顆巧克力黏上去,成了三眼怪,長條餅乾黏在頭頂,變出可愛獨角獸,一系列超萌冰淇淋造型,有男有女,還能配對,拿到手先拍照再說,這對年輕夫妻檔,創業賣冰,一律銅板價,目標是賣出讓人愛吃又愛打卡的冰,來增加人氣,造型甜筒業者徐小姐說......
拿起麵糰用力一甩,接著再揉成愛心形狀,送進烤箱烤個1分半,出爐後的愛心披薩餅皮酥脆,香氣四溢,接著抹上奶茶慕斯醬和草莓口味的珍珠,最後用果乾,薄荷葉,煉乳和糖粉點綴,一顆顆晶瑩剔透的粉色珍珠搭配義式披薩珍珠,化身披薩甜點,話題性十足,同樣很吸睛的還有用芒果打成的冰沙,搭配粉色珍珠,色彩繽紛夢幻,要讓情侶們邊吃邊沉浸在浪漫的氛圍裡,誰說花只能當裝飾,看好鮮花造型迷人,有業者突發奇想,將可食用蛋白糖做......
馬列紅條,舖上炒到酥香的辣椒子,看來火紅潑辣,不過,師傅用糖,平衡辣味,大口咬下,細緻魚肉入口即化,留下麻辣鮮香,滴滴入味,紅條魚肉嫩,魚皮那面先下鍋,讓魚肉定型,把火關到最小,讓熱度從裡熟到外,翻過來,魚肉烙上金黃,變得酥脆,就能淋上麻辣汁,重頭戲登場,一大把辣椒子,小火慢慢炒到酥,卻不能焦,川菜行政主廚徐鳳欽說,如果炒得過焦,吃起來的味道就苦苦的,炒酥起來吃起來的味道就不一樣,就很爽口這樣,紅......
