中秋節鹽烤魚類,除了秋刀魚,也可以選擇現正肥美,肉質細緻的香魚,但怎麼烤才能又入味又漂亮,以下教大家烤出日本料理師傅級的鹽燒香魚,材料,香魚1,尾,鹽巴適量,作法,1,將香魚泡在鹽冰水裡5,分鐘,2,擦乾後,兩面抹上一層薄薄的鹽巴,3,放入烤箱,以180,度的溫度烤6,8,分鐘,表面焦香即可,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
從野生到養殖,從山區到平地,被視為,生態指標,的香魚,生命史出現180度的轉變,這樣的轉變,使香魚不再像過去高不可攀,只能在日本料理店才吃得到,如今超市,賣場冷凍貨架上,經常可見香魚的蹤跡,中秋節的烤盤裡,香魚也成為必備的菜色了,肉質鮮美,帶有香味,魚與腥味向來關連,唯獨香魚帶有香味,有人說是瓜香,也有人說,就是魚香,由於魚刺細軟,肉質鮮美,不僅饕客喜愛,也適合老人,小孩食用,因此被譽為,水中女王......
香魚最大的特色是肉質非但沒有腥味,還帶有淡淡的瓜香,且魚刺細軟,非常適合老人,小孩食用,時近中秋,香魚發育成熟,油花豐沛,正是品嚐香魚的最佳時機,有,潔癖,的香魚,對水質好壞非常敏感,些微污染都可能引發消化不良,導致腸炎,天氣太冷,太熱也會影響生長,過去養殖技術未突破前,存活率低,市面少見香魚蹤影,只有日本料理店才吃得到,隨著技術精進,香魚產量大增,價格也下跌,即使最肥美的中秋產期,每斤約250元......
散壽司原本是日本料理師傅才吃得到的剩料料理,充分運用邊邊角角,剩下來的食材,再加上高級食材來製成的創意美味,魚道生,料理長劉濟安認為,有口感的米飯,是讓散壽司層次分明又好吃的最大功臣,散壽司做法簡單,學會幾個小撇步,能讓你變Pro喔,材料,鮪魚泥,適量,醃蘿蔔,瓢乾,軟絲,鮪魚背,貝唇,適量,玉子燒,小黃瓜,鮭魚卵,適量,蝦鬆,海苔絲,適量,薑,細蔥,少許,醬油,少許,作法,1,飯一煮好,就立刻與......
到日本料理店用餐,經常可見涼拌秋葵這道菜色,口感清爽,最適合夏天食用,其實涼拌秋葵料理超簡單,趁著夏季盛產,不妨自己動手做吧,購買時,選擇色澤翠綠,形體飽滿,絨毛明顯的秋葵,選購絨毛明顯的秋葵,上市場購買秋葵時,應選擇色澤翠綠,形體飽滿,而且絨毛明顯的秋葵,長度6公分左右比較鮮嫩,枯萎,裂開的秋葵,可能內部已經腐爛,千萬不要貪便宜而採買,表皮若偏黃或有斑點,則代表不新鮮了,太大支的秋葵,口感比較,......
,米其林星級大廚,天婦羅近藤,料理長近藤文夫最全面公開日本國民美食,收錄,天婦羅,的詳盡食譜,Step,by,Step詳細圖解,天婦羅,料理方法,包含食材挑選,處理過程,麵衣厚薄和油炸掌候,滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾,台灣第一本大師級,天婦羅,食譜,從料理中學習大師技法更看大師素養,親手體驗日本代表和食,專業人士必備工具書,名廚不再遙不可及,日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界,天......
菜譜中提到的福神漬是一種什錦八寶菜,材料使用了蘿蔔,茄子,藕,綠紫蘇等蔬菜製作的一種日式醬菜,如果沒有也可以用其他醬菜代替,用到的醬油是日式醬油,也是用來吃魚生時必不可少的蘸料,味道不是那麼咸,而且有點甜,還有點鮮,色澤更紅亮,適合涼拌菜,菜譜中提到的木魚花也叫柴魚片,是烹製日餐所不可缺少的配料,就像中餐的雞湯,西餐的牛肉湯一樣重要,木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削......
雞蛋捲壽司,nbsp,妙不可言的壽司蛋捲的製作,最初看到雞蛋捲是在Yini的博客裡,印像中,似乎日本人很喜歡做蛋捲和吃蛋捲,這種蛋捲的做法和中國的蛋捲有所不同,裡邊加入像高湯,蝦泥,牛奶,山藥等等很多食材,南春華老師的做法,是把山藥和蝦研成泥,加入蛋中,再加上一些調味料,據說,做出的蛋捲應該是鬆軟入口即化的,俺沒吃過真正的日本雞蛋捲,按照南春華老師的做法,俺做出的蛋捲自我感覺也是非常非常好的,鬆軟......
圖說,左2起,大倉久和飯店總經理後藤浩之,華航資深副總經理楊辰,大倉久和山里料理主廚毛利隣之介,華膳空廚主廚李明哲,華膳空廚董事長賴瑟珍共同推薦,山里日式松花堂組合,空中美饌,記者廖苡安攝,旅,天下,記者廖苡安,台北報導華航機上餐又見創新,首度將5星飯店日式料理送到旅客面前,10,1起搭乘華航由桃園及松山出發至東京,大阪的商務艙旅客,將可品嚐到華航與大倉久和飯店合作,精選季節食材製作,以,旬食,概......
圖說,奇幻,Trick,or,Treat,今年的萬聖節,整個園區都充滿著,Trick,or,Treat,不給糖就搗蛋,的口令,TM,2014,Sesame,Workshop,Universal,Studios,All,rights,reserved,欣傳媒,欣日本日本環球影城將從,2014,年,9,12,11,9,每週五,六,日,以及例假日晚上,6,點到閉園為止,連續,59,天舉行,環球驚喜萬聖節......
圖說,旅宿設置雪餐廳以及冰雕藝廊,甚至還有一個雪教堂,Photo,Huilo,Huilo,Biological,Reserve,欣傳媒,一次旅行,游筑涵南美洲安地斯山脈以東,智利巴塔哥尼亞,Patagonia,雨林中,存在著一塊世界上少數僅存的原始大地,而在這座綠林間,隱藏著一抹奇幻風景,智利魔法火山旅館,Monta,a,M,gica,Lodge,讓人誤以為來到了電影,魔戒,裏頭那塊最後的淨土,2......
圖說,Le,Sirenuse外觀一隅,Photo,Hotel,Le,Sirenuse,欣傳媒,一次旅行,游筑涵,波西塔諾是一個夢鄉,你在時,她很不真實,你離開後,她變得栩栩如生,在你靈感湧現的時候,那個小鎮絲毫不會打擾你的思緒,那些房屋攀在如此陡峭的山崖上,它們本身便是山崖,只是其間刻有台階,諾貝爾文學獎得主史坦貝克,John,Ernst,Steinbeck,Jr,在其散文中這麼說道,波西塔諾,P......
,作者,童話傑諾,在都市之中開一間店,除了販售的商品及服務本身要有品質,店面的整體與設計如今也是吸引路過人潮的重要因素之一,顯現出越多的吸睛程度便能讓更多潛在的客人停留在商店之前,位於德國波昂,Bonn,出自西班牙設計工作室,Masquespacio,的作品,Kessalao,餐館使用大膽的紅,藍,黃,紫來衝擊過路客的眼球,充滿朝氣的鮮豔配色令人印象深刻,店名,Kessalao,取自於德文的,ld......
圖說,毛茸茸的Elmo則像個孩子王,要帶領小朋友們一同瘋,芝麻街,日本環球影城提供,欣傳媒,李柏萱,若問起日本大阪的必去景點,很多人的首選都會是,日本環球影城,Universal,Studios,Japan,USJ,2001年開幕至今短短13年來,已突破1億入場人次,躍居世界主題樂園排名第9,亞洲排名更是緊追東京兩大迪士尼樂園,穩坐季軍,它受歡迎的祕密,除了完整複製美國奧蘭多環球影城的熱門設施,侏......
巴西是一個有著陽光與海灘,火辣激情的森巴嘉年華會,豐富的戶外運動,還有伊瓜蘇瀑布與亞馬遜熱帶雨林等世界級自然風光,與讓你聽著就嘴饞的烤肉,鮮果汁的國家,動靜皆宜,當地人待客熱情又爽朗,因此在不少旅行愛好者的願望清單中都榜上有名,接下來就是巴西世界盃啦,如果電腦前的你也有意親赴巴西觀賽,那麼請不妨來了解一下除了最受歡迎的里約熱內盧,Rio,de,Janeiro,和聖保羅,S,atilde,o,Pau......
