家常菜食譜台中日本料理吃到飽@教你做~日式柴香小豆腐

菜譜中提到的福神漬是一種什錦八寶菜,材料使用了蘿蔔、茄子、藕、綠紫蘇等蔬菜製作的一種日式醬菜。如果沒有也可以用其他醬菜代替。

用到的醬油是日式醬油,也是用來吃魚生時必不可少的蘸料,味道不是那麼咸,而且有點甜,還有點鮮,色澤更紅亮,適合涼拌菜。

菜譜中提到的木魚花也叫柴魚片,是烹製日餐所不可缺少的配料。就像中餐的雞湯,西餐的牛肉湯一樣重要。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片,真空保存,等待使用。在日本料理中,涼拌、煮湯、手捲材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。

教你做~日式柴香小豆腐

日式柴香小豆腐

原料:內酯豆腐1塊,福神漬適量,醬黃瓜片適量,木魚花少許。

調料:日式醬油1湯匙(15ml),綠芥末1/4茶匙(1克),芝麻香油1茶匙(5ml)

教你做~日式柴香小豆腐

日式柴香小豆腐的做法

1、涼拌菜的豆腐建議選擇內酯豆腐,口感更加嫩滑。

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2、豆腐去掉不規則的部分,切成見方的小方塊。

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3、調汁:日式醬油,平時用來蘸魚生用的醬油一湯勺。

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4、加入一點綠芥末,可以根據自己口味增減。

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5、再放入一點香油後混合,澆汁到切好的豆腐中。

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