家常菜食譜

奶油歷經時間的考驗,它是歐洲土地上的黃金,歷久不衰,甚至成為了一種飲食潮流。法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)合資於台灣舉辦一系列兼具互動與教育性的活動,也特別邀請了米其林升級二星餐廳的態芮主廚何順凱來跟大家分享歐洲奶油美味的秘訣,提升消費者及專業人士對於歐洲奶油的了解,及香料奶油可為...

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冰心宇治 主麵團Main Dough 高筋麵粉250 g 抹茶粉8 g 上白糖30 g 耐高糖酵母(金色包裝的乾酵母)4 g 鹽3 g 無鹽奶油25 g 清水120 g 湯種(p.14)30 g 抹茶杏仁脆皮Matcha Almond 杏仁粉35 g 糖粉61 g 蛋白35 g 砂糖41 g 抹茶粉...

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草莓鮮奶油麵包 主麵團Main Dough 高筋麵粉  200 g 蜜種(p.17)70 g 蜂蜜22 g 鹽2 g 耐高糖酵母(金色包裝的乾酵母)3 g 牛奶25 g 全蛋25 g 無鹽奶油13 g 清水70 g 草莓餡Strawberry Butter Cream 冷凍草莓泥95 g ...

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義式起司條   主麵團Main Dough 高筋麵粉80 g 鹽1 g 砂糖3 g 無鹽奶油8 g 低糖酵母(紅色包裝的乾酵母)1 g 清水50 g 其他材料Others 帕瑪森起司粉60 g 奶油溶液30 g   作法Method 將所有主麵團材料放入攪拌盆中,揉成能...

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阿華田獨家專訪台灣之光張程晅 揭露美味秘訣 台灣之光張程晅手作「黑醋阿華田巧克力蛋糕」擄獲評審心 前進《廚神當道美國版10》正式賽程 台灣阿華田為張程晅加油   你可以想像是甚麼樣的甜點能讓美國知名地獄主廚-高登在錄影現場瘋狂舔盤摔盤的同時,還大呼「太美味了」,答案就是旅美台裔廚藝愛好者&...

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難得的假日早晨,慵懶的起床、喝著咖啡吃著美味的荷蘭煎餅,真是一件幸福的事!荷蘭煎餅(華夫餅)在荷蘭可是國民級美食,到處都可以找到它的身影,人人都超愛它。 在當地超親民的荷蘭煎餅飄洋過海來到台灣,價格可沒那麼親切。其實自製荷蘭煎餅一點都不難,想要省錢或是想發揮創意讓內餡有不同變化的捧油,一定一定要接...

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那天去大潤發賣場購物,無意間發現新上市的拌麵,喜歡"嚐鮮"的我立馬選了兩種口味回家試試。試過之後讓我不得不分享這拌麵帶給我的驚艷呀。 旺食拌麵煮法很簡單,只要水滾之後把麵條放入水中輕撥煮熟,撈起之後瀝乾水分,加入隨附的醬料包拌勻即可享用,也可以自行加入喜歡的主、配菜,讓營養更豐盛。 那天我選擇了芝麻...

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叭哥團購中秋烤肉澎派組 宅配省時省錢 搶到賺到 (記者張耀元報導)中秋夜烤肉成為最夯的全民活動,沒時間採買用品、器具,網購業者幫你準備豪華食材組合、烤肉用具,一指點選就能送到家,現在還有網購業者叭哥團購甚至推出,加入白金會員後可享「買貴退差價」、「不滿意商品可退貨」服務,欲購買的消費者,動作可要加快...

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現在餐飲趨勢越來越專注在健康議題上,所以來自地中海飲食的概念也吹進台灣,身為國內重要食品原料供應大廠-開元食品特別引進世界第六大蕃茄加工品牌可芮莎CONESA進入台灣,可芮莎蕃茄醬料主要產區為伊比利半島,得天獨厚的氣溫、雨水與土壤環境,造就出全球知名的蕃茄醬料產品,在開元食品的引進之下,勢必掀起餐飲...

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  洋蔥本身含有豐富的營養,而且價格便宜又耐久放,涼拌、熱炒、燒烤、醃製都很好吃,可以說是CP值滿高、媽媽們超愛的蔬菜之一。但洋蔥卻也是小朋友最討厭的蔬菜之一,這麼棒的洋蔥就這樣錯過真的太可惜了,這次就教媽媽們怎麼料理洋蔥,讓洋蔥煮出鮮甜味,搖身一變孩子超愛吃的蔬菜! (Image by...

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