位在台北青島東路上的,雙月食品社,店面雖不大,每到中午就人聲鼎沸,曾旅居英國的賴老闆,回國後幫媽媽圓夢開店,用鮮蚵,虱目魚和藥膳雞湯等溫馨家常味,收服立法院一帶眾多挑剔的嘴,初來乍到,一定會被這裡堆料堆到滿出碗緣的擺盤嚇到,不過這可不是一家只吃C,P值的店,做的雖是古早味,品管卻採現代高規格,虱目魚等海鮮直接送去SGS檢驗,不含重金屬,連中藥都來自大藥廠,經過農藥安全檢驗,何首烏雞麵線,湯頭用紅,......
台南人愛吃肉燥飯配虱目魚湯,往北走,嘉義人也嗜魚湯,但更愛刺少肉多的草魚,傳承3代,賣了快50年的,正老牌草魚,從下午5點營業到隔天早上10點,既是在地人的深夜食堂,也是活力早餐店,老闆每天清晨親自處理活草魚,因此魚肉鮮嫩,湯頭甘美,一大碗50元銅板有找,CP值破錶,難怪還沒開店就有客人癡癡地等,最早是開在省道旁,半夜2點開攤,主要賣給開大車的司機,當時生意好到貨車停一整排,2代老闆娘吳美梅笑說,......
台灣人實在太愛吃鮭魚,從便利商店的御飯糰,迴轉壽司的握壽司,到日料店的生魚丼飯,那粉橘色的肉總是人氣不墜,而國人每年嗑掉超過2萬噸的鮭魚中,就有9,900噸的鮭魚來自遙遠的北國,挪威,這天我們來到隱身台北東門市場的立食壽司店,魚,1坪的大小,料理台內站了2人,連轉身都難,店雖小,但老闆李泓陞人大方,用料實在,握壽司的肉飯比例是3,1,識貨的饕客上門點餐,切得厚厚的肥美鮭魚生魚片及握壽司是定番,再配......
這一碗牛肉麵你肯定沒見過,老闆把把虱目魚,魚丸,蚵仔,蝦子等等海鮮食材先舖在煮好的麵條上面,然後再放上滷好的牛肉,再倒入川味湯頭,海陸聯手出擊,堪稱是地表上最澎湃的牛肉麵,業者陳怡樵表示,一開始是加蚵仔,後來有的人不敢吃蚵仔,我就想說就利用布袋的虱目魚肚,白蝦就這樣去豐富它,因為親戚中正好有人是養蚵人家,讓老闆靈機一動,把當地的海產加入牛肉麵裏,沒想到一放下去,不得了了,吃過的人都讚不絕口,陳怡樵......
虱目魚對台南人來說,真是鞠躬盡瘁,魚肉軟綿,魚肚甜腴,魚皮嫩滑,魚腸魚胗Q脆,一尾魚把人對所有口感與滋味的慾望都滿足,我本身吃魚笨拙,小時候三天兩頭被虱目魚肉裡的暗刺梗喉進出診所,實在怕了,任憑大人怎麼連哄帶騙,堅決不吃肚,不吃肉,只吃魚頭兩側如果凍般透明的臉頰肉,下一步就是捅進雙眼,剜出來吃,看完整內容延伸閱讀,台南老饕帶路,一尾魚一碗飯,老台南人的飯桌仔,台南老饕帶路,肉慾系早餐,奶香牛肉配黏......
炸到金黃酥脆的排骨,大口咬下,怎麼有濃濃果酸,原來師傅加入酸甜鳳梨和金桔餅的甘甜,為了讓肉質更軟嫩,發揮農家時代的惜食精神,把鳳梨外皮熬成酵素,大刀一切,鳳梨肉要入菜,果香濃郁的鳳梨皮也不浪費,小火煮成鳳梨酵素,偏厚的排骨不大火炸,只留最小的母火慢慢油泡,才能外酥內嫩,鳳梨肉,金桔下鍋,大火翻炒,高溫濃縮甜度,加點檸檬汁,更酸香,鳳梨皮變酵素,西瓜經過醃漬,成了西瓜綿,讓虱目魚肚吃來會回甘,肥厚虱......
炸到金黃酥脆的排骨,大口咬下,怎麼有濃濃果酸,原來師傅加入酸甜鳳梨和金桔餅的甘甜,為了讓肉質更軟嫩,發揮農家時代的惜食精神,把鳳梨外皮熬成酵素,大刀一切,鳳梨肉要入菜,果香濃郁的鳳梨皮也不浪費,小火煮成鳳梨酵素,偏厚的排骨不大火炸,只留最小的母火慢慢油泡,才能外酥內嫩,鳳梨肉,金桔下鍋,大火翻炒,高溫濃縮甜度,加點檸檬汁,更酸香,鳳梨皮變酵素,西瓜經過醃漬,成了西瓜綿,讓虱目魚肚吃來會回甘,肥厚虱......
,nbsp,漁業署為推廣國人享用在地優質國產魚貨,於5日與全聯超市合作舉辦,澎派海鮮盛宴,促銷活動,推廣秋冬盛產的國產水產品,邀請蔡季芳老師以當令水產品結合時下最夯的蒸火鍋,示範快速方便兼具營養美味之料理方式,在一波波冷鋒過境下,金目鱸,虱目魚正當時,民眾可多加選購,補充元氣,輕鬆照顧全家人的健康,漁業署主秘繆自昌指出,隨著時序入秋,正值魚蝦肥美之際,是大啖海鮮的好時節,魚肉能提供身體所需之胺基酸......
,台灣有句知名諺語,沒吃過豬肉,也看過豬走路,顯現早期農業時代,家家戶戶養豬,賣豬,卻不見得有機會品嘗豬肉的生活,反觀現代則截然相反,真正看過豬走路的才是少數,許多人甚至無法分辨五花肉,胛心肉,奶脯肉,彈子肉的差異,更有人不知道老一輩口中的,老鼠肉,就是中里肌,對多數人來說,幾乎都從冷凍櫃或餐桌看見成品,從來不曾好好認識吃下肚的食物,不只是肉類,看著超市架上琳琅滿目的蔬果,你能說出它們的生長季節和......
,nbsp,過年期間,最熱鬧的時刻莫過於年夜圍爐,全家族齊聚享受豐盛年夜菜,閒話家常,超溫馨,說到餐桌上的前菜王者,烏魚子絕對當之無愧,濃郁無比的香氣更是開胃的不二首選,不過除了常見的火烤,你知道烏魚子其實有超多料理方式嗎,以下精選七種烏魚子料理方法,讓你在年夜圍爐期間,展現特級廚師般的好廚藝,一次征服全家族味蕾,烏魚子七吃,一,火烤火烤是烏魚子最基本的料理方法,料理時先以米酒或高粱擦拭烏魚子表面......
這碗小吃太浮誇,老闆在麵羹上擺一片無刺虱目魚肚,撒上肥美咬下會噴汁的牛奶蚵,還有三大隻蝦子,幾塊炸虱目魚肉,讓你吃過癮,本來在嘉義布袋港開船的船長陳冠魁,因為遊客銳減他另謀生路,北漂到彰化鹿港,本來想賣麵線糊,偶然機會,他試煮一碗古早味豆簽羹,給90多歲阿嬤吃,沒想到阿嬤超級感動,豆簽,是米豆粉做的,麵條狀,是1960年代農業社會小吃,口感比較澀,陳冠魁請麵條業者在豆簽中加鴨蛋,麵條變滑順,加鮮味......
中天綜合台36頻道每週六晚間7時播出美食旅遊節目,來去CHECK,IN,本週主題,台南,超強夢幻卡司,名店風雲榜,主持人郭巴二人組,郭彥均,巴鈺,這次將帶大家來到台灣的美食天堂台南,CHECK,IN全台十大必住飯店,品嚐堪稱比手臂還要長的蝦,比臉還要大的牛排,吃過一次就再也回不去啦,巴鈺一聽到浮誇的喊,彥均哥,彥均哥,我知道,台南就虱目魚湯啊,牛肉湯,話還沒說完立馬被郭彥均打槍,我對妳實在太失望了......
,圖,全國漁會田士金秘書,前排左二起,農委會張致盛主秘,蔡季芳老師,漁業署林國平副署長,養殖漁業發展協會許煌周理事長,琉球區漁會李益利幹事,屏東縣佳冬鄉水產養殖產銷班第8班陳啟宏班長,高雄市永安區水產養殖產銷班第9班張家昇,雲林縣台西鄉文蛤產銷班第9班李宗燦等合影,為讓國人,依旬而食,享用在地優質漁產,漁業署今年以,吃當季,食在地,的主軸,推薦民眾依季節採買國產水產品,除將與國內連鎖超市通路合作行......
,大家都知道台灣的漁獲非常豐富又新鮮,從產地到餐桌更是最新鮮,美味的吃法,這陣子行政會農委會漁業署特別跟全聯合作,一同舉辦,虱目魚祭,產地直產直銷,活動來推廣國產水產,只要在8,23,9,5活動期間購買,生態養殖無刺虱目魚肚,台南學甲無刺虱目魚肚,永安石斑魚切片,任兩件,就加贈全聯點數,讓你可以吃得安心又方便,大口也特別採用產地直送,生態養殖的,特選無刺虱目魚肚,與,永安石斑魚切片,來料理古早味滷......
