美食之旅故宮晶華餐廳@地表最澎派牛肉麵! 蚵仔、虱目魚肚、白蝦滿滿一碗

地表最澎派牛肉麵! 蚵仔 虱目魚肚 白蝦滿滿一碗

這一碗牛肉麵你肯定沒見過!老闆把把虱目魚,魚丸,蚵仔,蝦子等等海鮮食材先舖在煮好的麵條上面,然後再放上滷好的牛肉,再倒入川味湯頭,海陸聯手出擊,堪稱是地表上最澎湃的牛肉麵。

地表最澎派牛肉麵! 蚵仔 虱目魚肚 白蝦滿滿一碗

業者陳怡樵表示,「一開始是加蚵仔,後來有的人不敢吃蚵仔,我就想說就利用布袋的虱目魚肚,白蝦就這樣去豐富它。」

因為親戚中正好有人是養蚵人家,讓老闆靈機一動,把當地的海產加入牛肉麵裏,沒想到一放下去,不得了了,吃過的人都讚不絕口。

陳怡樵說,「剛開始推出的時候,客人會問『能吃嗎』,蚵仔跟牛肉麵很難想像,因為蚵仔怕會很腥。」

再來看看另一碗牛肉麵也很特別,牛肉不是用滷的,而是在麵上頭舖上滿滿的肉片,用滾燙的高湯沖下去,宛如是台南清燙牛肉湯的2.0版。

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牛肉來自自家經營的牧場,對品質相當有信心,才敢用最原味的方式呈現。牛肉麵堪稱是台灣的國民美食,業者絞盡腦汁,打造藍海,讓牛肉麵的面貌愈來愈多元。

(民視新聞/鄭榮文 嘉義報導)

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