過去市面少見的西洋菜,如今在超市,大賣場都可見到,由於口感脆嫩,色澤鮮綠,因此經常做為沙拉,蔬果汁的素材,炎炎夏日中,清涼解暑,也有人用來搭配火鍋,稍微汆燙就能吃,香港人則多半用來煲湯,如果常看港劇,一定不會陌生,港人喜歡用來煲湯,西洋菜又稱為水芥菜,豆瓣菜,屬十字花科水生植物,富含維生素A,C,D,鈣,磷,鐵及多種氨基酸等,愛用豆瓣菜煲湯的香港人,則認為具有清燥潤肺,化痰止咳,益腦健身及利尿等功......
大家對桂竹筍一定不陌生,不論是小吃店的滷筍絲或是拉麵裡畫龍點睛的筍乾,都令人垂涎三尺,但除了入菜外,桂竹筍還能做什麼呢,苗栗縣桂竹產業聯盟利用生物科技將桂竹筍製成竹啤酒,竹葉飲,竹香水,竹萃面膜等,讓人大開眼界,筍乾別有風味,台灣是竹的故鄉,各種竹筍產量豐富,新竹,苗栗,南投等地盛產桂竹筍,是春,夏之間的美味佳餚,除了鮮食,加工變成筍乾也別有風味,竹啤酒,竹面膜已量產,苗栗縣政府提出將桂竹產業朝生......
魚肉熟成是一邊保存魚肉一邊增添美味的技術,當檸檬遇上魚肉,會產生熟透感,淡淡檸檬香,正好帶出魚的清香甜美,檸檬漬熟成法,適合魚種,mdash,青花魚類,發光魚類,鯧魚類,沙丁魚,不適合魚種,mdash,鰹魚類,示範魚種,mdash,黑鯧,作法,1,檸檬切薄片,放在魚肉上,加一點海鹽,2,因魚肉遇酸會產生熟成效果,醃至魚肉呈薄薄的白色即可,約5分鐘,3,將魚肉切片食用,若覺味道不夠,可再加一點海鹽或......
用小葉紅茶煮出來的糙米飯,一開鍋就有滿滿茶香,淋上一點有機茶葉煉成的苦茶油,讓香氣加乘,而且健康又美味,材料,有機糙米兩米杯,有機紅茶葉適量,苦茶油少許,水適量,作法,有機糙米洗淨,先浸泡3,4小時,接著加入洗好的米和水,乾燥紅茶葉,用一般煮飯的方式放進電鍋煮即可,開鍋後,淋上些許苦茶油稍微拌一下,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
再好的酒,也要搭對食物,才能相得益彰,在美好的情人節,小編整理出幾位資深葡萄酒從業人員給的搭配建議,浪漫的情人節燭光晚餐,就用美酒美食收服對方的胃,擄獲對方的心吧,國賓飯店A,CUT,STEAKHOUSE侍酒師Sean,中古世紀以來,葡萄酒除了享樂,就是搭配餐食,其實紅酒不太適合單喝,食物有加分的效果,地餐配地酒,就像家人,朋友的關係,甜的食物搭配甜的酒,酸的配酸的,或是味道簡單的沙拉,搭配酸度較......
在國外堅果配酒是很常見的做法,不同品種的酒可以有不一樣的搭配,如果乾配上微甜氣泡酒,是很適合女生的組合,讓侍酒師何信緯教你怎麼搭配,Q,聽說您平常就有用核桃,果乾與酒搭配的習慣,A,我以前在瑞士念旅館管理的時候,許多歐洲人會以核果,果乾來搭配酒類,我也學他們這樣搭配,意外的非常好吃,Q,對於杏桃乾的口感,您有什麼樣的要求,A,好吃桃杏的乾一有要定的濃水果香氣,看起來濕潤香甜,果實要飽滿juicy,......
到了夏天,市場上最常見的涼飲配料不外愛玉,仙草,但你買的是真愛玉嗎,還是是以洋菜,澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢,快看看怎麼分辨喔,農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招,望,炆,凝,切,望,天然愛玉凍含有紅褐色細絲,凍體呈混濁狀,放置長時間會有出水的現象,而假愛玉凍則呈現透明狀,不會出水,炆,將愛玉凍放入滾水,炆,煮5分鐘,不會溶解就是天然愛玉凍,至於假愛玉凍則會馬上溶解,凝,將愛玉凍微波......
夏天喝熱飲,光想就覺得熱,但事實上,據中醫師指出,喝熱飲,透過汗腺的擴張,能將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰周醫師指出,冷飲應適可而止,否則不僅影響人體基礎代謝率,還會損傷胃腸黏膜,影響消化功能,導致抵抗力下降,長期下來容易產生燥熱體質,出現口燥咽乾,手足心熱等症狀,最好能夠喝熱飲,通過汗腺擴張,將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,更多精采內容,詳見......
炎炎夏日,吃碗剉冰最是透心涼,不過市售剉冰經常添加大量糖分,讓糖尿病患只能,望冰止渴,大林慈濟醫院營養師黃金環建議,糖友,可以選擇愛玉,山粉圓,仙草等低糖,低熱量的配料,做好糖分控制,一樣也能清涼一,夏,冰品糖分常過量,黃金環指出,冰品中常見的綠豆,紅豆,薏仁等食材,2湯匙的份量就相當於1,4碗飯量,如果當天三餐也正常,醣類攝取容易過量,若加上調味的糖水,糖漿,血糖不飆升也難,以清冰搭配低糖配料,......
杏仁是丹麥人很常用到的食材之一,杏仁糕包入榛果泥,再裹上巧克力,灑上杏仁脆片,做法簡單,但口感和外觀可不一般,尤其適合搭配咖啡跟甜酒,節慶必備,材料,白巧克力,黑巧克力,或是牛奶巧克力,看個人喜好,杏仁糕200g,杏仁去皮打成粉及200cc果糖漿混合而成,糕點材料行有賣現成的,榛果泥塊,買不到塊狀的話,可用抹吐司麵包的榛果醬代替,杏仁碎片,可以裝飾的糖珠,更多精采內容,詳見,台灣好食材Foodin......
記得婆婆每次宴客,若最後甜點不是這道,咖啡巧克力冰淇淋,好多客人都會很失望呢,從前每次到公婆家拜訪,親友一定不忘開玩笑地問婆婆,冰庫裡是否有存貨呢,本來不是很愛冰淇淋的人,卻也對這道冰淇淋著了迷,也許是因為那入嘴後多層次的口感及咖啡杏仁香吧,材料,蛋6顆,液狀鮮奶油750cc,糖霜4湯匙,杏仁小脆餅,做法附於後,250g,巧克力125g,即溶咖啡粉2湯匙,作法,1,先拿兩個大碗,把蛋白跟蛋黃分開放......
健康蔬食鹹派,無派皮,材料,洋蔥末,蘑菇片,培根丁,菠菜末,中筋麵粉,鮮奶,披薩專用起司絲,雞蛋,小蘇打粉,香草葉,鹽,黑胡椒粉,本文摘自,美味的記憶,幸福溫蒂的療癒廚房,一書P180,nbsp,我用眼淚換來的是,發現來自幸福的能量,一個人也要好好活下去,溫蒂Wendy,美味的記憶,幸福溫蒂的療癒廚房,摘文試閱,療癒廚房之,Hello,Goodbye,年紀輕輕走入婚姻,學習親密關係的大鍋炒,被迫拆......
手工麵線,林張玉枝,機械化的工具普遍後,願意製作手工麵線的人家就少了,林張玉枝是還堅持手工麵線製作的幾家之一,不入此行,無法深得裡頭暗藏的玄機,純手工麵線,需在每天清晨6點上工,要先手工揉麵團,拉麵條,醒麵後再甩拉一次麵條,之後披掛於竹架上曬麵,過午後,緊接著要把曬好的紅麵線用柴火炊蒸,這才算是告一段落,手工的麵線很講究,為了顧客的健康麵粉要挑沒有漂白過的,曾想過講求效率用機器取代,但真的不一樣,......
巧克力其實很容易製作,加入香草與堅果,口味多變化,不但自己玩得不亦樂乎,情人也愛不釋口,材料,薰衣草乾燥花,巧克力磚,杏仁角,巧克力模型,作法,1,烤箱先預熱至100,150,後,將杏仁角平鋪在烤盤中,放入烤箱烘焙至金黃色備用,2,巧克力磚切小塊,以隔水加熱的方式慢慢溶解,加入少許乾燥薰衣草花,輕輕攪拌至完全溶化,3,再加入烤過的杏仁角拌均勻後,倒入巧克力模,型,待冷卻固化後取出即可,更多精采內容......
甜蜜蜜的桂圓加上香QQ的紫米,口感上真是天作之合,桂圓屬溫補的食物,紫米有花青素又能補血,很適合做月子的媽媽們食用,總之,超養生的啦,食材,紫米2,杯,桂圓20,克,枸杞5,克,調味料,米酒1,杯,水1,杯,作法,1,將紫米洗淨,泡水8,小時,桂圓,枸杞也洗淨,並分別取小碗泡軟備用,2,將濾去水的紫米放進電鍋,內鍋加入1,杯水及1,杯米酒煮熟,3,將桂圓,枸杞加入煮熟紫米中,攪拌均勻後再放入電鍋燜......
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