魚肉熟成是一邊保存魚肉一邊增添美味的技術,當檸檬遇上魚肉,會產生熟透感,淡淡檸檬香,正好帶出魚的清香甜美,檸檬漬熟成法,適合魚種,mdash,青花魚類,發光魚類,鯧魚類,沙丁魚,不適合魚種,mdash,鰹魚類,示範魚種,mdash,黑鯧,作法,1,檸檬切薄片,放在魚肉上,加一點海鹽,2,因魚肉遇酸會產生熟成效果,醃至魚肉呈薄薄的白色即可,約5分鐘,3,將魚肉切片食用,若覺味道不夠,可再加一點海鹽或......
到了夏天,市場上最常見的涼飲配料不外愛玉,仙草,但你買的是真愛玉嗎,還是是以洋菜,澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢,快看看怎麼分辨喔,農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招,望,炆,凝,切,望,天然愛玉凍含有紅褐色細絲,凍體呈混濁狀,放置長時間會有出水的現象,而假愛玉凍則呈現透明狀,不會出水,炆,將愛玉凍放入滾水,炆,煮5分鐘,不會溶解就是天然愛玉凍,至於假愛玉凍則會馬上溶解,凝,將愛玉凍微波......
夏天喝熱飲,光想就覺得熱,但事實上,據中醫師指出,喝熱飲,透過汗腺的擴張,能將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰周醫師指出,冷飲應適可而止,否則不僅影響人體基礎代謝率,還會損傷胃腸黏膜,影響消化功能,導致抵抗力下降,長期下來容易產生燥熱體質,出現口燥咽乾,手足心熱等症狀,最好能夠喝熱飲,通過汗腺擴張,將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,更多精采內容,詳見......
不同品牌的電子鍋,有不同的模式可以設定,多樣化的功能可滿足使用者需求,但烹煮時,還是有一些基礎小撇步,可以讓米飯口感更好喔,bull,建議可將洗好的米浸泡約10,15分鐘,待米粒吸收水分後再煮,煮出來的飯會更軟Q美味,bull,煮好後不要急著打開電鍋,多燜15,20分鐘,可以讓米飯更軟Q,bull,盛飯前先,鬆飯,讓蒸氣均勻分散,再悶個10分鐘,就可以好好品嚐米飯的美味,bull,米,水比例為1,......
大同電鍋可以說是家家戶戶的必備品,煮飯最方便好用,但怎麼煮可以更好吃,趕快來看看,bull,煮飯前,加幾滴檸檬汁或白醋,煮出來的飯會更白,更軟Q,且不容易壞掉,bull,煮飯前,加幾滴沙拉油,煮出來的飯感覺更晶瑩透亮,也比較不會黏在一起,bull,由於電鍋是用蒸煮方式將米粒煮熟,吃來口感較濕潤,電鍋跳起後悶一下,把飯拌一拌,讓多餘的水分散發,再燜個10分鐘,這樣會更好吃,更多精采內容,詳見,台灣好......
相同的米,用不同鍋具煮食,不但米,水比例不同,口感滋味也有差異,用土鍋煮飯,讓米飯口感,香氣更上一層,趕快試試吧,將洗好的米泡20分鐘,以等量的米水比例文火慢燒,待水分燒乾後立刻關火再燜10分鐘,通常2杯米需煮25分鐘,烹煮過程米香會慢慢釋出,口感香氣皆優,且米飯吃來有回甘滋味,最棒的是還可將切片的臘腸,乾腸直接擺上做炊飯,但需費心看火,nbsp,你可能還會想看,小撇步,電鍋煮飯,方便也要好吃,n......
散壽司原本是日本料理師傅才吃得到的剩料料理,充分運用邊邊角角,剩下來的食材,再加上高級食材來製成的創意美味,魚道生,料理長劉濟安認為,有口感的米飯,是讓散壽司層次分明又好吃的最大功臣,散壽司做法簡單,學會幾個小撇步,能讓你變Pro喔,材料,鮪魚泥,適量,醃蘿蔔,瓢乾,軟絲,鮪魚背,貝唇,適量,玉子燒,小黃瓜,鮭魚卵,適量,蝦鬆,海苔絲,適量,薑,細蔥,少許,醬油,少許,作法,1,飯一煮好,就立刻與......
芋頭富含膳食纖維,並有多種維生素,有助於人體健康,加入百合,排骨一起煮,口感綿密鬆軟,營養百分百,很適合一家老小,食材,份數,5人份,百合20克,芋頭165克,排骨200克,白米140克,胡蘿蔔50克,蔥1根,調味料,鹽1大匙,香油1大匙,水2000毫升,作法,1,排骨洗淨,汆燙去血水後備用,芋頭,胡蘿蔔洗淨削皮後切小塊,2,蔥洗淨後切細末,百合洗淨後剝成一瓣瓣備用,3,備一滾水鍋,放入汆燙好的排......
餐廳中,百合入菜頗為常見,家常料理則比較少使用,其實百合處理起來挺方便,還能為家常菜增色,多了一點高級感,教你怎麼做,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
大黃瓜適合用來煮湯,快炒,也能做涼拌,不同料理可切成不同大小和形狀,就有不同的口感,還能為料理增色喔,切法之外,再教你大黃瓜鑲肉怎麼做才會緊實小撇步,烹飪要訣,大部份人烹調前都會先去皮,只用瓜肉,但其實大黃瓜的皮富含營養,可以一起食用,在料理上的配色也會更豐富,若要含皮一起吃,用鹽巴搓洗表皮,吃起來比較滑順,無苦澀感,常見切法,1,依個人喜好,帶皮或去皮後切對半,再切成弧形塊狀,通常用來煮湯,2,......
地瓜葉的營養價值備受肯定,各式各樣的地瓜葉料理成為一般民眾餐桌上常見的家常菜,近年也逐漸成為餐館裡的必備菜色,但不論汆燙後拌醬油或加蒜末清炒,都有小撇步,可以攝取更多營養喔,避免烹調過久,汆燙地瓜葉時,應避免時間過久,以免營養流失,由於地瓜葉所含胡蘿蔔素屬脂溶性維生素,用油爆炒,可促進胡蘿蔔素的吸收及消化,連同湯汁一起吃,更可充分攝取地瓜葉的營養,料理方式多樣,除了汆燙或清炒,地瓜葉料理越來越多樣......
簡介這個是在美國流傳已久的超簡單食譜,只要兩顆蛋,一根香蕉就能做出又香又甜又好吃的鬆餅,完全無糖無油,低卡又低熱量,完全滿足嘴饞的你,所需時間15,分鐘食材,2,人份,蛋2顆香蕉1根作法1,準備好材料,nbsp,2,將香蕉用叉子壓成泥,再加兩顆蛋全部攪在一起成一個糊狀,直到沒有香蕉顆粒為止,nbsp,3,開中小火,兩面各煎30秒,1分鐘,註明我用不沾鍋所以沒有放任何油去煎喔,如果是普通平底鍋可以試......
,簡介簡單的使用養樂多加番茄醬就能製作出糖醋醬囉食材養樂多一瓶番茄醬與養樂多約1,1地瓜粉適量雞柳條一小盒,約八條,作法1,雞柳條先切塊,如為小塊雞肉則直接醃製,用半瓶養樂多醃製2,把醃好的肉裹地瓜粉下鍋炸,3,炸好的肉先放盤子,並把鍋子多餘的油瀝掉,4,加番茄醬進鍋子加熱,再將剩下的半瓶養樂多一起加熱攪拌均勻5,把炸好的雞肉放入鍋中一起拌炒,可加入甜椒及洋蔥,擺盤更好看,吃起來也更營養喔,小撇步......
野蓮就是俗稱的,水蓮,長在湖裡或河裡,處理上特別須注意沙土的沖洗,只是長得特長的它,清洗時真不知該如何下手,挑選飽實不軟爛,新鮮的水蓮整條都是翠綠色,購買時,可觸摸或輕壓,挑選體型飽實不軟爛,若發現太多枯黃或軟爛,應避免選購,沖,浸,搓三步驟去沙土,由於水蓮屬水生植物,細縫可能夾雜沙土,因此烹調前,需先沖水,浸泡,再順著水蓮捲曲的方向一根根搓洗乾淨,水蓮長條狀的身形相當特別,可以切成小段,也可以捲......
,高麗菜如何清洗乾淨,高麗菜多多少少還是有農藥殘留,買回來一定要仔細清洗乾淨,才能吃得安心又健康,怎麼清洗才正確呢,請看影片示範,高麗菜快速切絲,一般高麗菜切絲都是將高麗菜直接對切後,利用刨刀削絲,但是這樣保存不易,也容易削太,shy,多導致吃不完嚕,建議吃多少量剝多少菜葉,單片菜葉也可以切成漂亮的高麗菜絲,只要用對方法,快速又輕,shy,鬆喔,高麗菜的烹調份量如何拿捏,餐桌上常見的高麗菜,如何拿......
