家常菜食譜冰箱冷藏不冷的原因@【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材

野蓮就是俗稱的「水蓮」,長在湖裡或河裡,處理上特別須注意沙土的沖洗;只是長得特長的它,清洗時真不知該如何下手......
【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材
挑選飽實不軟爛
新鮮的水蓮整條都是翠綠色,購買時,可觸摸或輕壓,挑選體型飽實不軟爛,若發現太多枯黃或軟爛,應避免選購。
【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材

【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材
沖、浸、搓三步驟去沙土
由於水蓮屬水生植物,細縫可能夾雜沙土,因此烹調前,需先沖水、浸泡,再順著水蓮捲曲的方向一根根搓洗乾淨;水蓮長條狀的身形相當特別,可以切成小段、也可以捲起來打結再烹調,讓料理更添美感與口感。
【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材

【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材

【小撇步】水生野蓮去沙三步驟|台灣好食材
乾燥裝袋冷藏保存
水蓮買回後,若未當天烹調,需保持乾燥並放入乾淨透氣的保鮮袋或塑膠袋,放入冰箱冷藏,並避免與其他食材擠壓,最好隔天就料理完畢。

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