小卷體型小,就頭足類來說最好分辨,但其他如軟絲,花枝,透抽,到底誰是誰,就真讓人摸不著頭緒了,現在,就一次弄清楚吧,軟絲,身形橢圓,身體兩側有兩片寬大的肉鰭,肉鰭從頭至尾,最後接連到尾部,體內有寬大的透明角質內殼,喜歡棲息於淺海礁岩區,盛產於台灣東北角,涼拌或汆燙,最能發揮低熱量高營養的特色,烏賊,又稱花枝,墨魚,有10隻附肢,但在左右邊各有一個袋,可以把觸腕縮進袋內,外套膜通常呈卵圓形,左右兩邊......
夏季是小管的盛產季節,澎湖的小管新鮮口感又好,不用過多的調味,只需簡單氽燙就能吃到它的鮮味,小管,鎖管,每年6,sim,9月是澎湖小管盛產期,新鮮的小管帶透明狀,表皮紅點會不斷變色,非常容易辨別,澎湖的小管口感極佳,簡單氽燙就能吃到小管的鮮甜脆口,小管麵線,鮮甜湯頭裡有著入口即化的西衛手工麵線,還有滿滿的鮮嫩甜脆小管圈,隱藏版吃法還可將麵線及小管沾上燒酒螺的湯汁,超對味的甜辣滋味,讓人光想就口水直......
頭足類如小卷,花枝,烏賊,透抽等,其肌纖維非常薄,肉質因而緊密而細緻,最怕煮過頭,口感像橡皮筋,又硬又咬不斷,要怎麼煮才能保有Q嫩鮮甜呢,如何清洗頭足類,先將內臟去掉乾淨,清洗時,將盾形肉身的皺摺裙邊剝開,以水沖乾淨,剝除尾鰭,皮膜及頭足中心最硬的部位,頭足部位切開,眼睛,嘴巴部分用剪刀剪除,再以水沖,怎麼煮最Q嫩,頭足類料理原則要不就輕涮,防止肌肉纖維變韌,要不就長時間燉煮,讓膠原蛋白分解,若以......
薏仁可健脾滲濕,利水消腫,神農本草經,就有提到,久服輕身益氣,但想積極控制體重的女生可不加糖,不吃薏仁,因為薏仁是澱粉,吃太多容易發胖,建議妳可以只喝薏仁煮出來的水,讓中醫師教妳怎吃,怎麼煮最好,薏仁水煮法,薏仁洗淨泡軟,用熱水泡較快軟,大約泡1小時,若用冷水則大約須泡6小時,後,放入水中煮沸,再以小火煮20分鐘,可加少量冰糖,增添口感,想加強消暑清心火,養顏美容,加蓮子,去心,同煮,如果比較沒胃......
消水腫,ldquo,紅豆水,rdquo,燜泡就可以,夏季水腫免煩惱,百萬人氣中醫師張文馨要教各位美人煮消水腫超有用紅豆水,受用無窮喲,材料,紅豆一把,做法,手抓一把紅豆,用水清洗過後,放入600至800cc剛燒開的熱水中,關火,蓋上鍋蓋燜泡30分鐘後,將紅豆撈出,只喝紅豆水,中醫師小提醒,紅豆皮富含有助利尿的皂角化合物,因此煮紅豆水時,盡量不要將紅豆皮煮破,想要消水腫的話最好自己煮紅豆水,因為市售......
用米酒,老薑片去腥等,是一般常見的去腥方法,但是如果不想讓食材附上這些調味料的味道,就用最簡單的方法,鹽水泡,同樣可以輕鬆達到去腥的目的,看看怎麼做喔,用鹽水泡有去腥效果,以下以雞翅做示範,1,先將三節翅切成2段再放入鹽水泡約20分鐘,2,濾乾水就可以烹煮了,PS,同樣的方法也可適用在魚肉上,但須事先將魚完全洗淨,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
中元拜拜準備的三牲,通常無法當天解決,怎麼保存才好呢,又或者,煎魚總讓廚房油膩膩,不妨將需要乾煎的魚一次處理,上菜時不但省時,廚房也乾淨,乾煎過的魚,拿來做紅燒魚很方便喔,Step1,將煎好的魚用烘焙紙作隔離,Step2,再集中放入密封袋冷凍保存,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,同場加映,小撇步,幫祭祀的五花肉殺菌保鮮,許多家庭用五花肉來當作祭祀的牲禮,在祭拜過程中,食材被長時間放置......
許多家庭用五花肉來當作祭祀的牲禮,在祭拜過程中,食材被長時間放置在室溫狀態下,很容易有細菌孳生,所以必須注意祭祀後的處理,將烘培紙放在保鮮膜上,將用米酒殺菌洗淨過的肉包緊密,在祭拜過的五花肉表面淋上米酒殺菌,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
魚肉熟成是一邊保存魚肉一邊增添美味的技術,當檸檬遇上魚肉,會產生熟透感,淡淡檸檬香,正好帶出魚的清香甜美,檸檬漬熟成法,適合魚種,mdash,青花魚類,發光魚類,鯧魚類,沙丁魚,不適合魚種,mdash,鰹魚類,示範魚種,mdash,黑鯧,作法,1,檸檬切薄片,放在魚肉上,加一點海鹽,2,因魚肉遇酸會產生熟成效果,醃至魚肉呈薄薄的白色即可,約5分鐘,3,將魚肉切片食用,若覺味道不夠,可再加一點海鹽或......
到了夏天,市場上最常見的涼飲配料不外愛玉,仙草,但你買的是真愛玉嗎,還是是以洋菜,澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢,快看看怎麼分辨喔,農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招,望,炆,凝,切,望,天然愛玉凍含有紅褐色細絲,凍體呈混濁狀,放置長時間會有出水的現象,而假愛玉凍則呈現透明狀,不會出水,炆,將愛玉凍放入滾水,炆,煮5分鐘,不會溶解就是天然愛玉凍,至於假愛玉凍則會馬上溶解,凝,將愛玉凍微波......
夏天喝熱飲,光想就覺得熱,但事實上,據中醫師指出,喝熱飲,透過汗腺的擴張,能將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰周醫師指出,冷飲應適可而止,否則不僅影響人體基礎代謝率,還會損傷胃腸黏膜,影響消化功能,導致抵抗力下降,長期下來容易產生燥熱體質,出現口燥咽乾,手足心熱等症狀,最好能夠喝熱飲,通過汗腺擴張,將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,更多精采內容,詳見......
杏仁是丹麥人很常用到的食材之一,杏仁糕包入榛果泥,再裹上巧克力,灑上杏仁脆片,做法簡單,但口感和外觀可不一般,尤其適合搭配咖啡跟甜酒,節慶必備,材料,白巧克力,黑巧克力,或是牛奶巧克力,看個人喜好,杏仁糕200g,杏仁去皮打成粉及200cc果糖漿混合而成,糕點材料行有賣現成的,榛果泥塊,買不到塊狀的話,可用抹吐司麵包的榛果醬代替,杏仁碎片,可以裝飾的糖珠,更多精采內容,詳見,台灣好食材Foodin......
記得婆婆每次宴客,若最後甜點不是這道,咖啡巧克力冰淇淋,好多客人都會很失望呢,從前每次到公婆家拜訪,親友一定不忘開玩笑地問婆婆,冰庫裡是否有存貨呢,本來不是很愛冰淇淋的人,卻也對這道冰淇淋著了迷,也許是因為那入嘴後多層次的口感及咖啡杏仁香吧,材料,蛋6顆,液狀鮮奶油750cc,糖霜4湯匙,杏仁小脆餅,做法附於後,250g,巧克力125g,即溶咖啡粉2湯匙,作法,1,先拿兩個大碗,把蛋白跟蛋黃分開放......
巧克力其實很容易製作,加入香草與堅果,口味多變化,不但自己玩得不亦樂乎,情人也愛不釋口,材料,薰衣草乾燥花,巧克力磚,杏仁角,巧克力模型,作法,1,烤箱先預熱至100,150,後,將杏仁角平鋪在烤盤中,放入烤箱烘焙至金黃色備用,2,巧克力磚切小塊,以隔水加熱的方式慢慢溶解,加入少許乾燥薰衣草花,輕輕攪拌至完全溶化,3,再加入烤過的杏仁角拌均勻後,倒入巧克力模,型,待冷卻固化後取出即可,更多精采內容......
甜蜜蜜的桂圓加上香QQ的紫米,口感上真是天作之合,桂圓屬溫補的食物,紫米有花青素又能補血,很適合做月子的媽媽們食用,總之,超養生的啦,食材,紫米2,杯,桂圓20,克,枸杞5,克,調味料,米酒1,杯,水1,杯,作法,1,將紫米洗淨,泡水8,小時,桂圓,枸杞也洗淨,並分別取小碗泡軟備用,2,將濾去水的紫米放進電鍋,內鍋加入1,杯水及1,杯米酒煮熟,3,將桂圓,枸杞加入煮熟紫米中,攪拌均勻後再放入電鍋燜......
