接連造訪幾家清酒造後,歸納發現他們有幾大特質,1,強調歷史感,2,重視創新研發,3,致力自身特色的發揮,大關與菊正宗2家酒造在台灣都有相當不錯的知名度,不過我過去對他們的認識似乎都只有名卻少了魂,在地取經後才知道,原來他們是如此值得尊敬,大關知名度高,關壽庵多角經營1711年創立的大關酒造,大家在台灣肯定不陌生,幾乎許多居酒屋,燒烤店都有他們的大容量紙盒包產品,而且是一壺壺分裝來賣給消費者,而且我......
台灣上班族都知道,每年至少都有二回,酒攤,一是年底,尾牙,另一是開春,春酒,正常的公司行號至少都會在這二個時段,擇一辦理,有的甚至二攤都辦,今年金狗年的春酒季已經開始,開喝了嗎,為什麼開春要喝酒,今年有哪些酒商打頭陣,搶先旺一年,頂級清酒搭台菜,黑龍現身金蓬萊,酒會吃過不少,但我很少在一開春就遇上,頂級清酒搭配頂級台菜,的組合,更有趣的是,這次是由專賣清酒的素晴屋主辦,找來幾乎全套的日本膜拜級清酒......
我覺得,50,45,Winehaus,有點討厭,怎麼不能就剛好開在我的生活圈,像它這樣少見的半瓶紅白酒專賣店,對我這種,喝一杯不夠,喝一瓶超過,酒膽一點點,酒量只有一點,的人,彷如佛系酒吧,於是,我開始經常繞遠,路過,這裡,體驗葡萄酒分享經濟學,一次點半瓶酒只要付整瓶酒的45,價格,自己喝不完的半瓶也能在二天之內轉賣他人,這是,50,45,Winehaus,創辦人暨店長陳笑軒,Alex,的半瓶酒經......
威士忌的釀造就像一場結合了大自然,科學與手工技藝的大型煉金術,而在每一瓶飄洋過海,送到消費者手中的威士忌背後,都有一位指引著這場煉金之旅的偉大人物,持續地為天下眾生創造美味,他們是酒廠的宙斯,首席調酒師,Master,Blender,業界最資深,百富首席調酒師大衛,史都華大衛,史都華,David,C,Stewart,MBE,於1962年進入百富酒廠工作,那年,他17歲,2年後,他進入首席調酒師研究......
鋼琴家的手指是珍貴的,因為能彈出動人的音色,運動員的肌肉必須時時刻刻鍛鍊維持,因為那是一切爆發力的來源,而首席調酒師的鼻子,則是酒神親吻這個世界的重要媒介,是萬中選一的感官之門,4大神級威士忌調酒師,繼上回大衛史都華,詹麥文2位後,還有哪2位大神呢,威士忌是種生活方式,格蘭冠首席調酒師丹尼斯馬康丹尼斯馬康,Dennis,Malcolm,出身釀酒世家,父親是格蘭冠的蒸餾師,祖父在格蘭冠少校,The,......
在,ENOTECA台灣旗艦店,最深的地方,有道鐵門,後方的空間讓人只能透過格柵空隙窺探,想進去得勞煩店員持卡通關,搞得煞有介事,ENOTECA的酒藏十分完整,有700多款酒,日本酒區位在店門正前方,往裡走一點,整排頂天高櫃裡是依義大利,德國,西班牙,澳洲等國別放置的紅白酒區,一目瞭然,產酒大國法國則有專屬區塊,依布根地,波爾多產區配置,氣泡,香檳與日本相同,均擺放在轉角處,找酒不必勞費心神,按牌索......
新潟,是日本越光米的故鄉,每到冬天,則成了拉上警戒線的豪雪地帶,厚雪之中,甘甜的軟水,孕育了日本酒淡麗辛口的酒香,當地的看板銘柄,八海山,就在八海靈峰的山腳下,屹立南魚沼97年,我們從東京出發,搭了新幹線來到日本文豪川端康筆下的雪國,新潟南魚沼,白雪成了皴紋,眼前的靈峰八海山如水墨,美得令人屏息,正是嚴寒的天氣,造就了釀酒聖地,依傍神山,好水,八海釀造,成了國內外皆聞名遐邇的酒造,看完整內容延伸閱......
今年梅雨一再遲到,暑氣逼人的日子,冰得沁人的日本酒是苦旱中的甘露,雖說純米酒宜燗飲,但冰飲也未嘗不可,這回我請來日本酒界人稱,Kenny老師,的新潟酒達人楊凱程,把盞話起純米酒的淡麗韻事,Kenny本來是個專攻化學的理系男,在新潟縣留學期間,因為當地日本酒物美價廉,就此栽進清酒坑,不但取得日本酒學講師,唎酒師,酒匠等資格,回台後還以酒為業,把新潟等地的好酒引進台灣,川端康成筆下的,雪國,新潟,南北......
以淡麗辛口見長的新潟純米酒,沒有突出的華麗個性,卻清新乾淨,順暢爽快,讓人能一口一口喝下去,有如鄰家小清新般的隨和,讓它們不管遇上什麼菜色,都能襯出精彩戲碼,堪稱晚酌桌上的最佳名配角,新潟酒達人楊凱程,Kenny,這回帶著我到日本料理店出考題,要驗證新潟酒有多麽百搭,走進位於內湖巷弄的日本料理店,幸和殿,馬上被牆上裝飾的大量日本酒瓶吸住眼球,這些酒瓶可不是擺著好看,店內冰櫃常備30多款日本酒,種類......
日本葡萄酒漫畫,神之雫,被奉為,葡萄酒聖經,故事中的酒款引發全球瘋搶,作者亞樹直姐弟在6月初帶著作品裡的謎團,使徒,酒款及其它特色葡萄酒登台,並搭配東京米其林三星餐廳,主廚神田裕行的料理,雙神聯手,讓人體驗,與神同行,的Mariage餐酒盛宴,台灣是我父親的第二個故鄉,與姐姐合用筆名,亞樹直,的弟弟樹林伸,向來以葡萄酒專家形象現身,但他對我說的第一句話卻是,台灣麥仔酒一級棒,原來他們的父親年輕時因......
禳毒驅疫的端午節,菖蒲和艾草掃不掉粽子堆成山的油膩,今年我卻找到用以消化粽子的杯中心頭好,不是傳說中驅百毒除瘴癘的雄黃酒,而是冰得透心涼的日本酒,遲到的梅雨前線終於有些許進展,驟雨的正午,我和日本酒達人楊凱程,Kenny,約在台北敦化南路的日本餐酒吧,看他到底要玩什麼把戲,日本酒搭配台灣粽,我問他哪來的靈感,他卻稀鬆平常地說,因為真的很搭啊,我平常在家也都是什麼菜都拿來搭日本酒,一派胸有成竹,粽子......
日人究極的匠人精神,往往令我們動容,但在那堅持著傳統,彷彿要讓時光凍結的懸念之下,其實他們又有著無比的冒險開拓勇氣,把新創意,新觀念,新作法注入傳統中,在清酒業也是如此,走訪不同地區,不同風格的3間酒造,給我的唯一相同感動,就是在那傳統與創新不斷反覆拉鋸下,所以延展出來的進步軌跡,看完整內容延伸閱讀餐桌上的鄰家小清新,新潟純米酒好酒未必得多磨,新潟純米酒的淡麗韻事,酒誌,直擊灘五鄉日本酒造,下,酒......
,川越王子大飯店位於川越縣中知名的懷舊街道,小江戸,裡,在今年秋天推出,在旅途中滿懷感恩的心,留下美好回憶的住宿方案,此活動體驗型住宿方案,能親身參與醬油的製作過程以及體驗原創日本酒,要不要來川越觀光時順便度過一場愉快的秋日時光呢,在旅途中滿懷感恩的心,留下美好回憶的住宿方案,現正開跑,在旅途中滿懷感恩的心,留下美好回憶的住宿方案,是與當地的老字號醬油店和釀酒廠合作,為了能夠傳達給旅伴平時蒙受照顧......
流冰結束後的毛蟹,流氷明,毛,這是我們親戚家前幾天在道東那邊捕撈的,剛剛才收到的冷藏宅配毛蟹,如果不嫌棄的話,請收下吧,這怎麼好意思呢,是毛蟹耶,因為道東的親戚寄來了十幾隻,冰箱冰不下,加上也常常收到你們家的水果,就請收下吧,這毛蟹還是活的耶,真是太感謝了,打開了保麗龍盒,發現毛蟹的腳還動了一下,雖然仍是新鮮活海鮮,但整個縮在盒子裡的牠,卻像是縮頭烏龜一樣,小心地觀察盒子世界以外的動靜,北海道因為......
高岡市,鑄物職人與藤子,F,不二雄的故鄉,對於高岡市的印象很模糊,但只要說出這座城市原來是哆啦A夢小叮噹的作者藤子,F,不二雄的故鄉,肯定大家就會,哇,一聲,一輩子忘不了這個地方,高岡市是富山縣僅次於富山市的第二大城,近代發展為工商業城市,最為人知的,除了哆啦A夢以外,當屬,鑄物之里,的角色,這裡現今仍聚集許多日本職人,以手工打造出日本傳統工藝,其中,高岡銅器,是代表,同時鋁製品的鑄造也相當發達,......
