大家都知道醬油是料理中不可或缺的重要醬料之一，這次大口要用花蓮百年醬油釀造廠「新味醬油」與花蓮縣農會合作的「花蓮紅藜醬油」來入菜，紅藜不僅營養豐富，而且搭配醬油入菜除了能讓食物增添色澤，菜色回甘濃郁，尾韻還會帶點甜味，吃起來兼具視覺與味蕾，健康又美味! 大口特別採用「花蓮紅藜醬油」來場古早味肉燥、...
在冰箱還沒被發明出來的時候，儲存食物是一件很讓人頭痛的問題，還好大腦是有用的，古代人研究出來，可以透過鹽醃製與油脂封存食物，延長食材的保鮮。 法國經典料理「油封鴨」的誕生，就是出自法國西南部人民的智慧，為了讓冬天也能吃到鴨肉與鵝肉，因此會先利用鹽先進行醃製，再進行長時間熬煮，利用鴨肉或鵝肉本身的油...
最近天氣熱到讓人超煩躁，完全不想踏進廚房一步（雖然本來也沒很愛），但是家中還有嗷嗷待哺的好幾張嘴，身為主婦再熱再煩還是得做飯啊～ 這個時候做一些簡單、快速又免開火的涼拌菜絕對是好選擇，酸、甜、辣、涼，清爽又開胃，光配飯就能吃下好幾碗！ （Image by Kiwi He fro...
又到了梨子的產季，又大又多汁的水梨是酥編的愛！梨除了很好吃又有營養之外，也是非常受歡迎的養生水果，尤其在換季或感冒時，酷酷嗽一直好不了的時候，就超推薦吃冰糖燉梨，香甜又溫潤的口感，比藥好吃幾百倍（生病還是要記得去看醫生）！ 好梨推薦 自然熟成 新品梨禮盒 三星上將黃金梨 梨子小檔案 梨的營養豐富，...
肉桂捲 魔法 71：香味 只要將肉桂糖塗在吐司上 層層捲起來，就可以在家製作肉桂捲。 材料 ．將1條吐司切成8片……取1片 ．奶油起司……1大匙 ．肉桂……1／2大匙 ．砂糖…&helli...
提拉米蘇 魔法 76：浸泡 使用吐司代替原本的義式脆餅。 就算沒有卡士達醬，馬斯卡邦起司的美味也足以彌補。 材料 ．將1條吐司切成8片……取1片 ．義式濃縮咖啡(泡濃一點的咖啡亦可)……20毫升 ．馬斯卡邦起司…&h...
南瓜醬 （圖片來源：資料圖庫/健行文化） 魔法41：塗抹 南瓜加溫之後 就會變軟，能夠輕鬆做成醬料。 材料 ． 將1條吐司切成4～8片……取1片 ．南瓜……1／8 ．蔗砂糖……2小匙 ．奶...
認識吐司、烤法、厚度 魔法1：認識吐司 吐司是什麼？ 吐司於十八世紀誕生於英國，是將麵團放進模型後烤成的點心。就如法文稱之為「Painde Mie」(白吐司)一樣，其特徵在於外皮的比例較少，能夠吃到很多白色的部分。 山形吐司和方形吐司 吐司可分為「山形吐司」和「方形吐司」。假如烘烤時...
火龍果原產於中南美洲，因為台灣的氣候適合種植，在引進後很快就落地生根，不管紅肉還是白肉品種，都已經是台灣人相當熟悉的夥伴惹。火龍果一般都是單純的吃果肉，不過其中營養的精華，其實都藏在附著在果皮上的紅色纖維裡（尤其是白肉種），雖然直接吃有點怪，拿來入菜卻很不錯，今天就一起來認識火龍果皮的妙用和果肉創...
提到法國料理，直覺就會想到高級紅酒跟燭光晚餐，沒錯，法國料理可以說是高級料理的代名詞，除了星級主廚端上的美食外，法國料理中也有許多道地而經典的家常菜，作法簡單而且美味有保證，更棒的是在家就能自己做。 想要品嚐法國菜又不想花大錢，那就一定要動手做做看這道經典的「紅酒燉牛肉」！ （Ima...
