家常菜食譜iphone 藍芽耳機＠原來梨子這麼養生！久咳不止吃冰糖燉梨就對了

又到了梨子的產季，又大又多汁的水梨是酥編的愛！梨除了很好吃又有營養之外，也是非常受歡迎的養生水果，尤其在換季或感冒時，酷酷嗽一直好不了的時候，就超推薦吃冰糖燉梨，香甜又溫潤的口感，比藥好吃幾百倍（生病還是要記得去看醫生）！

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梨子小檔案

梨的營養豐富，含有蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C等成分，以及鉀、硼、鈣、鎂、硒、鐵、錳等礦物質與纖維素。中醫理論中，梨子具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，因此梨子不只被當成水果食用，也被拿來當成養生的食材，許多中式甜品或菜餚更會用梨來入菜。

（Image by bm.iphone from flickr）

好梨這樣挑

看：首先要挑選外形圓潤完整、無碰傷。梨子的果皮上本來就帶有斑點，斑點越細小越新鮮，且果皮越鮮亮越好。若想挑選甜度較高的梨，可以觀察一下果臍，果臍較深且寬的梨通常比較甜。

摸：選購時如果可以摸到梨子本人，可以稍微摸一下果實的硬度，摸起來硬實又有重量的就是新鮮又多汁的好梨。

小小提醒一下，梨子採收後都會用冷藏保存，因此若是摸起來表皮乾燥又偏軟，就表示放在室溫下有一段時間了，可能比較不新鮮。

聞：挑選的時候可以聞一下蒂頭處，一般的梨不會有太重的味道，若是有發酵的味道就表示有點過熟。

（Image by punch_ra from pixabay）

不變色小訣竅

切開後的梨子，果肉接觸到空氣一段時間就會變黃、甚至變黑，除了傳統的泡鹽水之外，還能改泡檸檬水跟糖水。

泡在檸檬水和糖水裡3～5分鐘，就能讓梨肉不變色，而且還能讓自然果香味道更明顯，比泡鹽水更好吃喔！

冰糖燉梨

材料：梨一顆、冰糖適量、水

作法：將水梨去皮、去籽、切塊後，果皮跟果肉放入碗中，加入冰糖跟適量的水，在電鍋外鍋放兩杯水，電鍋跳起即可。飲用時先將果皮拿出，果肉可一併食用。

燉梨湯

材料：梨1～2顆、西洋參6克、麥門冬6克、沙參6克、玉竹6克、川貝6克、枸杞5克、紅棗4顆、水2000cc

作法：

1.將水梨去皮、去籽、切塊後，果肉與西洋參、麥門冬、沙參、玉竹、川貝、枸杞、紅棗一起放入鍋中，倒入2000cc的水。

2.再準備一個大鍋，大鍋內加水、放入裝有水梨與中藥材的小鍋，以隔水加熱的方式小火燉煮即可。

（Image by Jessica Merz from flickr）

台灣種植的梨不只品種多，品質也很優秀，果粒碩大、甜度高又多汁，還能拿來做甜湯、甜品、入菜，CP值超高！現在正值產季，買回家犒賞自己、送禮送長輩都很適合喔！

（Image by ketou-daisuki from flickr）

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圖片來源/梨董果園、flickr＠bm.iphone、Jessica Merz、ketou-daisuki、pixabay＠punch_ra

首圖來源/Image by studio tdes from flickr

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