,nbsp,nbsp,秋冬是滋補的季節,親愛的媽媽總會讓我們,多,喝,湯,美食君也不例外,但是,細心的吃貨們有木有發現,每次熬湯的時候表面會浮出一層泡沫,是不是遇到過,那這一層,泡沫是什麼呢,nbsp,nbsp,nbsp,美食君聽到了很多說法,nbsp,A這是食材的精華,要保留,B其中肯定有有害物質,得撇掉,C不就是點泡泡嘛,無所謂,nbsp,nbsp,那到底這層泡沫要不要撇掉呢,美食君今天就來解......
,撰文,羽穗,攝影,黃永靖,圖片來源,shutterstock,相信,許多麵包愛好者都有一個烘焙夢,雖然躍躍欲試,卻害怕失敗而不敢行動,其實,市面上有很多簡易的工具與機器,想要動手做,已不再是一件難事,現在,將帶著大家做一款養生的雜糧吐司,並了解事前準備以及各種烘焙小知識,趕緊接著看下去吧,nbsp,3種主要原料,動手做麵包前,還有幾件需要知道的事,就是熟悉麵包間的術語以及各原料對麵包的影響有哪些......
明明是義大利麵,怎麼有牛肉麵店的味道,染上醬色的彈牙麵條,吸收豆瓣醬的香辣,還有濃郁牛油香,大口咬下,牛肋排滴滴入味,吃起來彷彿台式牛肉拌麵,義大利麵不用洋蔥爆香,改用老薑炒香牛肋條,逼出辛香,乾辣椒一碰到高溫,辣椒素開始釋放,嗆到讓人忍不住打噴嚏,牛肉麵少不了的辣豆瓣醬,蠔油,讓義大利麵染上台灣味,靈感居然來自員工餐,餐廳老闆李偉志表示,員工去買牛肉麵回來泡,就說其實我們可以把台灣在地飲食文化牛......
,nbsp,爸爸的早餐,nbsp,一提爸爸做的早飯,大家心目中的第一印象,往往是,黑暗料理,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,然而在廈門卻有這樣一位爸爸,連續,12年,4000多天,每天早起用自己親手做的,愛心早餐叫醒女兒,色香味俱全,每天都不帶重樣的,nbsp,nbsp,炒番茄牛腩湯麵,nbsp,沒有精緻的擺盤,也沒有過於奢侈的珍饈,不過是普普通通的家常菜,只是因為加上了,名為愛的調味料,......
,nbsp,漁業署為推廣國人享用在地優質國產魚貨,於5日與全聯超市合作舉辦,澎派海鮮盛宴,促銷活動,推廣秋冬盛產的國產水產品,邀請蔡季芳老師以當令水產品結合時下最夯的蒸火鍋,示範快速方便兼具營養美味之料理方式,在一波波冷鋒過境下,金目鱸,虱目魚正當時,民眾可多加選購,補充元氣,輕鬆照顧全家人的健康,漁業署主秘繆自昌指出,隨著時序入秋,正值魚蝦肥美之際,是大啖海鮮的好時節,魚肉能提供身體所需之胺基酸......
,隨著夏天越來越近,氣溫也開始回暖,很快就會來到又悶又熱的夏天了,如果沒有剉冰,冷飲和各種清涼水果,真的是不知道要怎麼度過炎炎夏日,今天來和大家分享超在地的夏季水果,以及台灣各地用心種植的農友故事,在他們的精心照料下,許多夏季水果都即將進入最後的採收階段,想要預購的朋友,得加快腳步卡位囉,西瓜,西瓜是許多人心目中夏季水果的TOP,1,除了清涼消暑,成分中的茄紅素也有增強免疫系統,保護血管的功能,更......
,台灣是鼎鼎有名的水果王國,出產的水果種類多不說,味道與甜度更是沒話說,市面上的各式水果,經過果農的辛勤栽種與多年的研究改良之後,幾乎已經突破傳統水果的限制,甜度,水份都大大的提升,水果吃起來很甜當然很好,但有些水果的迷人之處,就是在於它特殊的酸,滋味,少了這種微微的酸味,水果的風味都要大打折扣,鳳梨,酸酸甜甜的鳳梨絕對是酸味水果中的TOP1,鳳梨不只酸甜好吃,更含有多種有益人體的營養成分,其中含......
熱騰騰的肉羹麵端上桌,客人早已等不及,看看這位老饕,熟練的加入些許辣椒醬,來回攪拌,拉起Q彈的麵條的同時,冒出陣陣熱氣,伴隨香氣,撲鼻而來,好味道,讓人回味無窮,這一碗肉羹麵,不但料好實在還附上滷蛋,從小吃到大,香噴噴的肉羹麵,是在地人成長的記憶,這家肉羹麵經營一甲子,傳承到第三代,創辦人有交待,食材一定要用最新鮮的,堅持純手工,業者表示,豬肉要醃,要醃差不多一個,兩個小時,魚漿攪和手工去攪拌,就......
,每一個孩子都是父母最重視的心頭肉,不管怎麼細心對待或呵護都不夠,尤其當寶寶的成長階段由哺乳期開始慢慢進入到食用輔食的階段,父母親對於各樣食物都會仔細挑選,用最嚴格的標準來把關,這不只是父母對於寶寶成長發育的關心,也是一種愛的表現,嬰幼兒的孩子因生理發展的關係,對於副食品,零食等的要求比一般人都來得高,不只要營養,好入口,無調味,無添加也是選擇的重點,台灣的稻米多產又美味,營養價值既豐富又均衡,非......
,黃金果在十多年前引進台灣,雖然早期因為,呃,水土不服,長出來的果實又小又醜,不要說商品價值了,大家連看到都不太想吃,不過在多年的品種改良和風水適應之後,才開始在這裡成長茁壯,長得又大又漂亮,終於進軍市場,成為新一批貴婦最愛的高身價水果,今天就來帶大家認識一下黃金果,再分享小編本人簡單的食後心得,黃金果洗項,黃金果,祖籍巴西亞馬遜河,在台灣最早引進於2000年,大多種植在低海拔,排水良好的南部溫暖......
牛肉在鐵板上油煎,滋滋作響,香味四溢,這厚3公分,重8盎司的美國肩胛肋眼牛排,除了用熱油煎,還要用大火烤,大火把肉汁鎖住,肉排表面烤出現菱形格紋,還散發微焦碳烤香氣,8盎司的肋眼牛排,油煎又火烤,豪邁切大塊,要先來個涼夏開胃菜,酒紅色的甜菜根切薄片鋪底,肋眼牛肉塊疊羅漢,配上蘿蔓生菜,點綴帕瑪森起司脆片,最後再淋上松露油,油醋醬,繽紛佐料搭配主餐,鎂光燈閃不停,堅持多種蔬菜水果熬煮一小時的湯頭,搭......
新鮮鱸魚抹上特製香料下鍋油炸,表面炸到酥脆起鍋,接著將蒜頭爆香,加點調味後,和魚放在一旁煨燒約20分鐘,等待同時將黃豆芽,洋地瓜,木耳,凍豆腐和鴻禧菇連同辛香料翻炒至熟鋪底,最後將鱸魚和醬汁淋上去,這道重慶烤魚,不用四川烤魚手法,改用煨燒方式,外皮酥脆魚肉鮮嫩,川菜師傅沈辰祐說,中國的方式他們是以烤炙的方式,但是我們是用醃製的部分,然後炸讓它表面收縮,之後再下去煨煮,然後它吃起來口感會更鮮嫩,第二......
大把豆芽菜,加上洋蔥,白菜,韭菜下鍋翻炒,讓這道來自北海道的巨無霸拉麵,充滿濃濃鍋氣菜香,一片片叉燒肉,來自台灣在地豬,但日籍老闆力求北海道原汁原味,得足足花上四小時醃漬,日本北國的味噌拉麵,來台配合調淡口味,但依舊保留彎曲苗條特色,每一口都吸附滿滿湯汁,淋上高湯,巨無霸拉麵宣告完成,比兩個成年女性頭還大的碗公,光是豆芽菜就疊得老高,到表面張力極限,遠遠還以為是涮羊肉火鍋,份量夠三,四人一起飽餐,......
豬大骨,雞頭,洋蔥,玉米,湯鍋中不停翻滾,真材實料,熬煮著湯頭,古早味擔仔麵,這一步很重要,業者表示,我們會用麻油下去爆香,最後還會加嘴邊肉,跟兩顆全熟蛋,軟嫩嘴邊肉,貢丸,豆芽菜,細麵,倒進高湯,還有一顆荷包蛋,料多實在,湯鮮味美,筷子一夾,戳破半熟蛋,蛋汁緩緩流出,或著豬油拌飯,滑潤口感,讓人一口又一口,完全停不下來,麻油煎生薑,小火炸出香氣,老闆用心,料理不馬虎,主打古早味,烹調當然循古法,......
,記者張辰卿台北報導,為鼓勵國人食用營養,安心美味的國產黑豆,黃豆等雜糧產品,行政院農業委員會農糧署輔導雲林縣西螺鎮農會於,12,7,8兩日,在希望廣場農民市集舉辦,莎郎黑優就愛國產黑豆,國產大豆展售活動,邀請到黑豆產銷班蔡財興班長示範運用果汁機現磨出香濃,補氣養生的,黑豆漿,與採用富含大豆異黃酮營養成分的黃豆,製作高纖,高營養的,大豆煎餅,兩道簡單易學大豆料理,希望帶動民眾居家三餐中隨時補充兼顧......
