再好的酒,也要搭對食物,才能相得益彰,在美好的情人節,小編整理出幾位資深葡萄酒從業人員給的搭配建議,浪漫的情人節燭光晚餐,就用美酒美食收服對方的胃,擄獲對方的心吧,國賓飯店A,CUT,STEAKHOUSE侍酒師Sean,中古世紀以來,葡萄酒除了享樂,就是搭配餐食,其實紅酒不太適合單喝,食物有加分的效果,地餐配地酒,就像家人,朋友的關係,甜的食物搭配甜的酒,酸的配酸的,或是味道簡單的沙拉,搭配酸度較......
在國外堅果配酒是很常見的做法,不同品種的酒可以有不一樣的搭配,如果乾配上微甜氣泡酒,是很適合女生的組合,讓侍酒師何信緯教你怎麼搭配,Q,聽說您平常就有用核桃,果乾與酒搭配的習慣,A,我以前在瑞士念旅館管理的時候,許多歐洲人會以核果,果乾來搭配酒類,我也學他們這樣搭配,意外的非常好吃,Q,對於杏桃乾的口感,您有什麼樣的要求,A,好吃桃杏的乾一有要定的濃水果香氣,看起來濕潤香甜,果實要飽滿juicy,......
到了夏天,市場上最常見的涼飲配料不外愛玉,仙草,但你買的是真愛玉嗎,還是是以洋菜,澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢,快看看怎麼分辨喔,農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招,望,炆,凝,切,望,天然愛玉凍含有紅褐色細絲,凍體呈混濁狀,放置長時間會有出水的現象,而假愛玉凍則呈現透明狀,不會出水,炆,將愛玉凍放入滾水,炆,煮5分鐘,不會溶解就是天然愛玉凍,至於假愛玉凍則會馬上溶解,凝,將愛玉凍微波......
夏天喝熱飲,光想就覺得熱,但事實上,據中醫師指出,喝熱飲,透過汗腺的擴張,能將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰周醫師指出,冷飲應適可而止,否則不僅影響人體基礎代謝率,還會損傷胃腸黏膜,影響消化功能,導致抵抗力下降,長期下來容易產生燥熱體質,出現口燥咽乾,手足心熱等症狀,最好能夠喝熱飲,通過汗腺擴張,將體表溫度降低1,2,消暑效果遠優於冷飲,更多精采內容,詳見......
炎炎夏日,吃碗剉冰最是透心涼,不過市售剉冰經常添加大量糖分,讓糖尿病患只能,望冰止渴,大林慈濟醫院營養師黃金環建議,糖友,可以選擇愛玉,山粉圓,仙草等低糖,低熱量的配料,做好糖分控制,一樣也能清涼一,夏,冰品糖分常過量,黃金環指出,冰品中常見的綠豆,紅豆,薏仁等食材,2湯匙的份量就相當於1,4碗飯量,如果當天三餐也正常,醣類攝取容易過量,若加上調味的糖水,糖漿,血糖不飆升也難,以清冰搭配低糖配料,......
杏仁是丹麥人很常用到的食材之一,杏仁糕包入榛果泥,再裹上巧克力,灑上杏仁脆片,做法簡單,但口感和外觀可不一般,尤其適合搭配咖啡跟甜酒,節慶必備,材料,白巧克力,黑巧克力,或是牛奶巧克力,看個人喜好,杏仁糕200g,杏仁去皮打成粉及200cc果糖漿混合而成,糕點材料行有賣現成的,榛果泥塊,買不到塊狀的話,可用抹吐司麵包的榛果醬代替,杏仁碎片,可以裝飾的糖珠,更多精采內容,詳見,台灣好食材Foodin......
記得婆婆每次宴客,若最後甜點不是這道,咖啡巧克力冰淇淋,好多客人都會很失望呢,從前每次到公婆家拜訪,親友一定不忘開玩笑地問婆婆,冰庫裡是否有存貨呢,本來不是很愛冰淇淋的人,卻也對這道冰淇淋著了迷,也許是因為那入嘴後多層次的口感及咖啡杏仁香吧,材料,蛋6顆,液狀鮮奶油750cc,糖霜4湯匙,杏仁小脆餅,做法附於後,250g,巧克力125g,即溶咖啡粉2湯匙,作法,1,先拿兩個大碗,把蛋白跟蛋黃分開放......
巧克力其實很容易製作,加入香草與堅果,口味多變化,不但自己玩得不亦樂乎,情人也愛不釋口,材料,薰衣草乾燥花,巧克力磚,杏仁角,巧克力模型,作法,1,烤箱先預熱至100,150,後,將杏仁角平鋪在烤盤中,放入烤箱烘焙至金黃色備用,2,巧克力磚切小塊,以隔水加熱的方式慢慢溶解,加入少許乾燥薰衣草花,輕輕攪拌至完全溶化,3,再加入烤過的杏仁角拌均勻後,倒入巧克力模,型,待冷卻固化後取出即可,更多精采內容......
甜蜜蜜的桂圓加上香QQ的紫米,口感上真是天作之合,桂圓屬溫補的食物,紫米有花青素又能補血,很適合做月子的媽媽們食用,總之,超養生的啦,食材,紫米2,杯,桂圓20,克,枸杞5,克,調味料,米酒1,杯,水1,杯,作法,1,將紫米洗淨,泡水8,小時,桂圓,枸杞也洗淨,並分別取小碗泡軟備用,2,將濾去水的紫米放進電鍋,內鍋加入1,杯水及1,杯米酒煮熟,3,將桂圓,枸杞加入煮熟紫米中,攪拌均勻後再放入電鍋燜......
這道巧克力布丁製作容易,不論加新鮮水果,果乾,核果類和香草裝飾都合適,在家宴客或當伴手禮也都面子十足,料理人Ivy特別喜歡在聖誕節時教這道甜點,襯上季節草莓,石榴和薄荷,馬上就營造出歡樂氣氛,當然,在情人節,加點愛心的元素,就能讓另一半驚艷不已,主食材,黑巧克力250,公克,純度至少50,以上,無鹽奶油150,公克,放室溫軟化,糖或香草糖100,公克,酸凝奶或馬斯卡彭乳酪125,公克,雞蛋4,個,......
這個蛋糕不只是因為做法及材料非常簡易,蛋糕中,核桃烤過的香氣滿溢,其實美味並不一定要許多香料點綴,最棒的是這款糕點完全不用發粉或是酵母,對於容易脹氣又愛吃蛋糕的人來說是一大福音,單純的核桃香,就讓整個蛋糕完美無缺地好吃,材料,奶油175g,糖175g,蛋2顆,低筋或中筋麵粉100g,核桃75g,作法,1,先將奶油跟糖用攪拌器打在一起後,再把蛋加進去繼續打,2,麵粉慢慢地加入攪拌,最後加入核桃拌勻即......
扁蒲含有豐富水分,熱量又低,適合作為減肥料理,改善水腫問題,夏天吃也很清爽解膩,不需要過多調味及食材,簡單清炒就很好吃,材料,扁蒲200g,鮮蚵50g,米粉1,2包,紅蘿蔔20g,薑絲10g,蒜碎10g,沙拉油50cc,調味料,蠔油1大匙,高湯200cc,胡椒粉10g,鹽巴10g,油蔥酥10g,作法,1,扁蒲去皮去籽,與紅蘿蔔皆切成絲狀,蔥切段,2,米粉用沸水燙過後撈出備用,3,鍋內放入沙拉油,加......
除了蒸,烤的方式,難道就沒有其他享用地瓜的方法了嗎,nbsp,提到地瓜,就讓我想到小時候吃過的生地瓜片與熟地瓜片,慶尚道所說的生地瓜片是指將生地瓜曬乾,而熟地瓜片也就是將地瓜煮過後曬乾,我記得我會將生地瓜片加入粥裡一起食用,而熟地瓜片則是喜歡直接食用,兼具嚼勁與甜味的口感可說是極品,地瓜片有著故鄉的味道,又像是母親的味道,每當一到盛產地瓜的季節,這個名稱就會伴隨著模糊的記憶浮現在腦海中,曾經有段時......
曬過陽光的小黃瓜,以糖,鹽簡單淹漬,就成了一道風味清新的小菜,經過醃漬後,小黃瓜的芳香轉為另一種香甜風味,口感也更為清脆了,材料,小黃瓜1斤,糖4大滿匙,中式湯匙,鹽1大匙平匙,作法,1,小黃瓜洗淨後,加入2,大匙鹽,約2,小時後生出水,鹽水洗掉,置於室外曝曬半天至表面乾燥,2,糖鹽混合,塑膠袋內一層黃瓜,一層糖鹽,綁緊放入冰箱,3,隔夜後,將小黃瓜撈起,湯汁煮滾後放涼,4,將小黃瓜置入罐中,倒入......
顏色粉紅的蔓越莓檸檬汁,不僅營養滿分,而且是大人小孩都喜愛喔,材料,檸檬汁1,杯,糖3,4,杯,冰塊適量,冰開水5,杯,蔓越莓汁1,杯,作法,檸檬汁先和糖一起攪拌,等到糖溶化得差不多之後,加入冰塊及水,蔓越莓汁是調色用的,深淺的顏色就自己調整,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
