曬過陽光的小黃瓜，以糖、鹽簡單淹漬，就成了一道風味清新的小菜。經過醃漬後，小黃瓜的芳香轉為另一種香甜風味，口感也更為清脆了。
材料
小黃瓜1斤、糖4大滿匙（中式湯匙）、鹽1大匙平匙。
作法
1. 小黃瓜洗淨後，加入2 大匙鹽，約2 小時後生出水，鹽水洗掉，置於室外曝曬半天至表面乾燥。
2. 糖鹽混合，塑膠袋內一層黃瓜、一層糖鹽，綁緊放入冰箱。
3. 隔夜後，將小黃瓜撈起，湯汁煮滾後放涼。
4. 將小黃瓜置入罐中，倒入湯汁。冷藏一晚即入味。冷藏可保存十多天。
TIPS
若是夏日的大太陽，則曝曬兩、三小時即可。
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