在台灣,義大利料理是僅次於日本料理,餐廳數第二多的異國料理,參考愛評網所登記的餐廳數量,光是台北就有近一千家的義大利菜餐廳,為何台灣如此風行義大利菜,義大利菜又是如何在此成長茁壯,目前在Fresh,Aged,Italian,Steak,House擔任主廚的陳重光師傅以他在餐飲界近三十年的資歷,與我們分享義大利料理如何在台灣成長,並大致將義大利菜在台灣的發展分為早,中,現代三期,台灣義式餐廳的領頭羊......
要想成為知名的美食旅遊作家不是人人可行,不過跟隨作家腳步,辦一場餐桌上的旅行可一點負擔都沒有,跟著專家的品味尋好食,動動手指等宅配,不必遠走千里,就能展開一場具國際化,又能挑戰味蕾的探險之旅,塗抹法國果醬的麵包做開胃,口感道地的義大利麵是主食,飯後來幾片比利時薄餅當甜點,再泡一壺甘醇香的台灣高山茶幫助消化,只消一頓飯時間,就能周遊列國嚐遍世界珍饈,夠幸福了吧,而要想有一場完美旅行,走遍風景人情之餘......
,雞肉米粉湯,CHICKEN,RICE,NOODLES,298,kcal,在清爽的雞湯裡加入苦椒醬的鮮甜辛辣風味,南轅北轍的風味,同時品嚐兩種美味,苦椒醬,又稱為紅辣椒醬,是一種具有鮮味與辣味的韓式醬料,推薦你這樣吃,食用之前擠上適量的檸檬,若是覺得不夠酸,可以再擠上多一點檸檬,香菜,白蔥絲幾乎不會影響熱量,再追加也OK,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,作法,1,在碗裡放入豆芽菜,苦椒醬,......
洋蔥和上牛奶製成的鹹味冰淇淋配上煙燻的旗魚生魚片,入口又鹹又滑順的口感,令人充滿驚奇,這道就是義大利的三叉主廚Roberto,Petza來台的第一道前菜主廚私房洋蔥冰霜佐自家冷燻白魚及酥脆火腿簡單卻充滿細膩,不以複雜的食材取勝,卻帶給餐桌無限驚奇,難怪古希臘時代以,mageiros,這個詞彙來稱呼廚師,肉販,教士,而這個字恰和魔術,魔法,magic,同一詞源,因此將廚師,廚藝稱為魔法再適合不過了,......
台灣最近吹大風吹吹完日韓美食戰,又吹起一陣卡通潮,落腳於高雄的Charlie,Brown,Caf,eacute,查理布朗咖啡專門店上周才開幕,正造成一股史努比排隊潮,搶先直擊查理布朗咖啡專門店,nbsp,原文出處,現在又來兩組強大療癒系軍團,一定要越怪才越卡哇伊的醜比頭及女孩兒們最愛的無嘴貓HELLO,KITTY,強大進軍東區開設台灣首家醜比頭的秘密花園輕食咖啡和HELLO,KITTY,Shabu......
飲食六原則,度假也能盡情享瘦,假日是最佳的放鬆時間,許多人也會把握難得的長假出國走走,紓解過去一年累積的工作壓力,然而,度假期間不但餐餐在外,飲食內容難以掌握,放鬆的氣氛也使人難以抗拒異國美食的誘惑,邊吃邊擔心熱量超標,想要盡情享受嗎,只要謹記六項度假原則,讓你面對美食不再天人交戰,一邊享受一邊瘦,1,該吃就吃,餓的時候就吃,不餓就停下,這聽起來十分簡單,然而執行起來卻比想像中困難許多,第一是度假......
為什麼伊比利豬是會走路的橄欖樹,去年九月台灣開放所有廚師夢寐以求的頂級食材,伊比利豬進口,讓主廚們各個摩拳擦掌,準備用這夢幻逸品推出創意料理,擄獲饕客的胃,伊比利豬生長於西班牙南部及西南部,是西班牙當地的野生品種,自幼就放養野外,並以野草,樹根跟橄欖為食,肥預期更大量食用橡樹果實,渾身散發橡果香氣,因為經過千年來的混種,並生長在獨特的地中海氣候,使伊比利豬的脂肪均勻分布至全身,呈現像牛肉一樣的油花......
,今年過年天氣好的像夏天,我和德國男孩Patrick在家裡前面的涼亭躺著聊天,他突然說,nbsp,如果現在有一個東西的話,此刻就更完美了,nbsp,nbsp,什麼東西,nbsp,Spaghetieis,義大利麵冰淇淋,nbsp,念起來跟英文,nbsp,speghetti,ice是一樣的,nbsp,nbsp,他馬上用手機找了很多照片給我看,看到照片的時候我忍不住大笑,真的就是義大利麵冰淇淋耶,nbs......
BELLINI,CAFF,在台灣已經18年了,多年來,不論在食材,菜色,服務,裝潢氛圍都非常著重講究,深受顧客喜愛,被視為高級異國料理餐廳,即日起至4月22日適逢18年週年慶,特地由日籍行政主廚挑選出倍受顧客津津樂道的經典菜色,從,冷盤開胃菜,熱盤開胃菜,特選沙拉,柴燒窯烤薄脆比薩,義大利麵,燉飯,主菜,柴燒窯烤頂級肋眼牛排,甜點,飲料,等,1985年創立的BELLINI,CAFF,堅持選用優質食......
翻開azie餐廳菜單,琳瑯滿目的菜色無論是義式,西式或東方佳餚,不受侷限要你儘管點,簡單烹調,原汁原味,是主廚林顯威做菜原則,進azie掌勺兩年多,特製的燉飯,義大利麵,已成為客人慕名而來的招牌菜,而另一賣點即是三年前獲得台北國際牛肉麵節冠軍的人氣王,晶華冠軍牛肉麵,不但台灣人愛,連海外旅客也讚不絕口,前年甚至研發出冷凍熟食禮盒,另一道爐烤肋眼牛肉饗宴,則是連續兩年蟬聯媒體評比總冠軍,成為人氣新寵......
來到飯店,除了要吃得好,吃得精緻,吃得有品味,你可曾想過,飯店除了是一種生活品味的表徵,對於每一位用餐者或者旅人,是否能透過眼前的這份料理,進而多了解這塊土地上的故事嗎,老爺酒店集團執行長沈方正在台南老爺行旅開幕酒會上不諱言的說,道地的牛肉湯不會在台南老爺行旅,但如何融入在地生活的痕跡,卻是飯店可以思考的課題,在台南老爺行旅,義大利麵條是取自在地的關廟麵條,不論是創意與口感都令人驚豔,在碗盤設計上......
,最近,我們發現使用飯鍋竟然可以做出超棒的美味蛋糕,當然,剛開始我們也感到非常驚訝,以前我們從來沒有嘗試這樣做過,但很快我們的訝異就消失了,因為強大的飢餓感來襲了,我們決定親手為自己做一爐蛋糕,而這次,我們決定利用日本的電器來製作出美味的抹茶蛋糕,現在我已經忍不住向你們透露結果了,蛋糕非常的美味,你們想要自己嘗試一下嗎,相信我,這絕對是一個簡單到令人難以置信的食譜,來看一下吧,你需要一個飯鍋,如果......
一說到千層麵,那濃厚義式精神就若隱若現展現義大利人的料理魂,大量起司,醬料,麵皮與番茄,幾乎是最基本,最經典義式食材,每回看見義大利美食烹飪節目,主廚們總是手舞足蹈來展現對食物熱情與料理過程的享受,尤其當美食佳餚一上桌,道不盡的,手語,畫面和滔滔不絕讚賞詞,總是讓人發出噗哧,會心一笑,千層麵對布爾家來說還包含著一股傳家之情,因為當Ruben拔小時候,就常常和我公公一起下廚料理,從中啟發與造就Rub......
每年6,7月期間正值澎湖馬糞海膽及生蠔盛產季節,而海膽更是當地著名的高經濟價值生猛海鮮,總是吸引大批人潮前來,大快朵頤品嚐豐美鮮甜的海膽料理,6,1起君品酒店雲軒西餐廳改版升級,創下台灣首間飯店與澎湖業者合作,每日空運來台現採鮮美馬糞海膽與生蠔,提供週一,週五供應下午茶時段吃到飽,同時還可搭配自助餐台各式料理,每客NT,1,280,10,生蠔採用火烤及生吃兩種方式提供饕客選擇,同時間再搭配自助餐台......
,東京品川爆滿小酒館,Morceau,特製菜單大公開,料理出發點是,各位的笑臉,日本東京超人氣法式小酒館Morceau主廚,秋元櫻親自教導法式料理美味秘訣,調整為在家也可以輕鬆完成的菜單,不用預約和排隊,也可以享受到五星級的法式料理,本書以主餐作為分類,肉料理,海鮮料理以及蔬菜料理,另附番外篇湯品,甜點以及醬料的介紹,部分穿插著沙拉及沾醬的製作,不僅可以當作家常菜,甚至用來當作款待客人的料理都不成......
