圖說,神田裕行使用香檳,洗龍蝦,創作出香檳浴龍蝦襯魚子醬,西華提供,欣傳媒,記者許家禎,台北報導飯店美食界最近吹起一股米其林風潮,有不少米其林主廚來台客座,台北西華飯店則邀請連續7年獲得東京米其林三星肯定的名廚神田裕行來台,並於即日起自3月2日在KOUMA日本料理小馬,推出每日限量22席的系列珍稀料理,民眾除了可以品嘗獨家菜色外,更引進價值高達50萬元的法國佩里戈黑松露入菜,台北西華飯店邀請米其林......
,中午吃什麼,這本書告訴我們如何聰明地選擇物美價廉的食物,在高檔餐廳裡找到好康,當然也有方法,最近有很多人熱烈討論一本書,中午吃什麼,作者Tyler,Cowen以經濟學教授的角度看美食,告訴讀者如何觀察好餐廳,當然某種程度有些主觀,確定每一分錢都花在食物的價值上,這本書以美國的飲食環境為範圍,雖非絕對值得參考,有些說法也欠缺理論基礎,他對於在地化,有機耕種不以為然,也認為人們對於基改太過神經緊張,......
圖說,位於新竹美麗信酒店一樓的樂融餐廳,具現代感且沉穩雅緻,新竹美麗信酒店提供,欣傳媒,記者何儀琳,台北報導源起於日本的懷石料理,向來給人高價,日式餐點的印象,新竹美麗信酒店1F樂融餐廳,The,ZONE,Restaurant,推陳出新,由主廚發揮創意結合在地食材,推出以精緻創意口味取勝的洋式懷石套餐,精心搭配前菜,特選沙拉及創意主菜等等六道豐盛套餐,讓人耳目一新,樂融餐廳冬季推出的洋式懷石晚餐套......
圖說,農委會主委陳保基表示,農漁會每年都有多創新的產品,希望消費者和企業,能夠多加採購,農委會提供,欣傳媒,記者蕭介雲,台北報導年節腳步將近,農委會推薦農漁會百大精品伴手禮,以,在地,鮮美,為特色,送禮自用兩相宜,今年更有三分之一全新的創意好料名單入列,如和平摩天嶺甜柿禮盒,黑紫玉葡萄,石斑魚片,石斑魚鍋,好茶,好米等樂活飲食等,都是最,食尚,的台灣味,農業委員會舉辦的,2014臺灣農漁會百大精品......
出處,今周刊撰文,高靜玉,梁任瑋,六年來總是大排長龍的杏子豬排,引發一場豬排大戰,日出茶太日前取得代理權,讓原先代理商陳東泰只得黯然接受,然而看準豬排年成長二五,的龐大商機,陳東泰又從日本引進新的品牌,這是繼拉麵之後,另一場值得期待的飲食新風潮,不好意思,現在全部客滿,可以先訂位再通知您過來用餐,十月下旬,百貨公司周年慶打得火熱,貴婦忙著在一樓血拼化妝品折扣組,在地下美食街,同樣出現絡繹不絕人潮,......
,試吃時間,2013,02月,是說上閤屋算是很知名的老品牌了吧不過老實說,之前我是一次也都沒來吃過耶哈哈年前看到有試吃,就決定安排時間過來結果就變成除夕前一天我跟我爸來這裡大吃大喝一頓了還好的是我們家過年除夕沒有大魚大肉,純粹我媽不愛煮飯,要不然這樣連續吃下去就要肥死了不過讓我訝異的是,我老爸竟然來吃過,還是約莫7,8年前喔,這邊採單一消費吃到飽喔,午餐,晚餐的時段,價位不同,有興趣的話可以自己到......
文,劉秀英攝影,楊俊嶢出處,天下雜誌台灣寶島的水果真的是十分了得,很多人走過千山萬水,再回頭來看,怎樣都會覺得,台灣水果真的還是最厲害啦,這些又,水,又好吃的水果,除了新鮮現吃,有一個讓時間停格,讓美麗凝結的方法,做果醬,果醬,可以讓我們冬天回味夏天,夏天溫習冬天,時序顛倒,讓人生的甘甜可以重來,我呢,喜歡果醬的理由,是果醬的製作還蘊含著對食物的珍惜,因為當令水果,對時大出,的時候,就是水果風味最......
,照片故事,充滿可愛兔子店的一間平價Brunch,這篇就來介紹一間很可愛的Brunch吧,其實會發現這間店是因為我姐那天在我家附近找吃的,然後呢他就在巷子裡頭鑽來鑽去,發現這間店直覺就是我的菜,所以告訴我,果不然我看到她外面的裝潢就好想進去裡面用餐喔,是說我這個人好像在吃裝潢不是吃料理,他其實隱匿在小巷子裡,所以我個人覺得有點難發現他的所在地,而且整個被民宅包圍住耶,外頭也有露天的用餐區,但是現在......
中秋節鹽烤魚類,除了秋刀魚,也可以選擇現正肥美,肉質細緻的香魚,但怎麼烤才能又入味又漂亮,以下教大家烤出日本料理師傅級的鹽燒香魚,材料,香魚1,尾,鹽巴適量,作法,1,將香魚泡在鹽冰水裡5,分鐘,2,擦乾後,兩面抹上一層薄薄的鹽巴,3,放入烤箱,以180,度的溫度烤6,8,分鐘,表面焦香即可,更多精采內容,詳見,台灣好食材Fooding,......
從野生到養殖,從山區到平地,被視為,生態指標,的香魚,生命史出現180度的轉變,這樣的轉變,使香魚不再像過去高不可攀,只能在日本料理店才吃得到,如今超市,賣場冷凍貨架上,經常可見香魚的蹤跡,中秋節的烤盤裡,香魚也成為必備的菜色了,肉質鮮美,帶有香味,魚與腥味向來關連,唯獨香魚帶有香味,有人說是瓜香,也有人說,就是魚香,由於魚刺細軟,肉質鮮美,不僅饕客喜愛,也適合老人,小孩食用,因此被譽為,水中女王......
香魚最大的特色是肉質非但沒有腥味,還帶有淡淡的瓜香,且魚刺細軟,非常適合老人,小孩食用,時近中秋,香魚發育成熟,油花豐沛,正是品嚐香魚的最佳時機,有,潔癖,的香魚,對水質好壞非常敏感,些微污染都可能引發消化不良,導致腸炎,天氣太冷,太熱也會影響生長,過去養殖技術未突破前,存活率低,市面少見香魚蹤影,只有日本料理店才吃得到,隨著技術精進,香魚產量大增,價格也下跌,即使最肥美的中秋產期,每斤約250元......
散壽司原本是日本料理師傅才吃得到的剩料料理,充分運用邊邊角角,剩下來的食材,再加上高級食材來製成的創意美味,魚道生,料理長劉濟安認為,有口感的米飯,是讓散壽司層次分明又好吃的最大功臣,散壽司做法簡單,學會幾個小撇步,能讓你變Pro喔,材料,鮪魚泥,適量,醃蘿蔔,瓢乾,軟絲,鮪魚背,貝唇,適量,玉子燒,小黃瓜,鮭魚卵,適量,蝦鬆,海苔絲,適量,薑,細蔥,少許,醬油,少許,作法,1,飯一煮好,就立刻與......
到日本料理店用餐,經常可見涼拌秋葵這道菜色,口感清爽,最適合夏天食用,其實涼拌秋葵料理超簡單,趁著夏季盛產,不妨自己動手做吧,購買時,選擇色澤翠綠,形體飽滿,絨毛明顯的秋葵,選購絨毛明顯的秋葵,上市場購買秋葵時,應選擇色澤翠綠,形體飽滿,而且絨毛明顯的秋葵,長度6公分左右比較鮮嫩,枯萎,裂開的秋葵,可能內部已經腐爛,千萬不要貪便宜而採買,表皮若偏黃或有斑點,則代表不新鮮了,太大支的秋葵,口感比較,......
,米其林星級大廚,天婦羅近藤,料理長近藤文夫最全面公開日本國民美食,收錄,天婦羅,的詳盡食譜,Step,by,Step詳細圖解,天婦羅,料理方法,包含食材挑選,處理過程,麵衣厚薄和油炸掌候,滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾,台灣第一本大師級,天婦羅,食譜,從料理中學習大師技法更看大師素養,親手體驗日本代表和食,專業人士必備工具書,名廚不再遙不可及,日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界,天......
