它是第一個到歐洲設立食品工廠的台灣企業,在美食荒漠英國殺出,台式料理,的市場,3年的努力,從英國單一據點,已經擴及歐洲六個國家,文,黃家慧,所謂地獄,就是廚師是英國人,技師是法國人,這個流傳已久的笑話,點出英國料理在歐洲人眼裡是出了名的乏味,不過,被稱為美食荒漠的英國也因此成了異國料理爭相角逐的天堂,成為台灣美食嶄露頭角的新舞台,台灣除了南向之外,還有一個選擇是大西進,英國是一個機會,來自雲林的漢......
整隻新鮮的章魚腳,還有穴子魚,通通裝進陶器裡,底下就是日式炊飯,發跡於日本神戶的章魚鐵道便當,成為,鐵道節,熱門排隊攤位,還有這款流線型外觀,紅色的新幹線列車,掀開來,裡頭有炸雞,炒飯和馬鈴薯塊,來自JR東日本的超人氣便當,每天限量50個,開賣5分鐘就沒了,第五屆鐵路便當節登場,不只台,日鐵道便當大PK,法國,瑞士也來參加,共27家業者多款特色便當,各個都很吸睛,日本東武鐵道推出蒸氣火車款,車體內......
,nbsp,牛肉麵是很受歡迎的國民美食,也是很多外國人來台必吃的台灣美食,台北有不少賣牛肉麵的店家,但每家用的牛肉,麵條和湯頭都不同,台灣第一個被日本製成泡麵的神仙牛肉麵,曾在台北牛肉麵節盲測獲得清燉和紅燒雙料冠軍,2018年從捷運雙連站搬到南京復興站,搬到台北市中山區長春路322號了,神仙牛肉麵價位平實,真材實料,神仙牛肉麵還被米其林列為遺珠之憾的高CP值台北牛肉麵,搬到長春路及龍江路口的神仙牛......
記者陳木隆,宜蘭報導時值冬遊泡湯好時節,加上政府擴大秋冬旅遊補助專案的助勢加溫,宜蘭再掀旅遊高潮,一些在地溫泉業者更與休閒農場共同合作,規畫,茶,蔥,果,漬,遊,五大主題旅遊套裝行程,住宿加豐盛早餐,農場體驗超優惠,藉以營造觀光賣點,宜蘭縣擁有全台唯一的平地溫泉,礁溪美人湯,隨著天氣的轉冷,目前又進入泡湯旅遊旺季,一些溫泉飯店更是順勢推出吸客專案,結合在地休閒農業特色,共創多元多贏局面,其中礁溪山......
午餐時間警局同仁紛紛前往餐廳用餐,除了豐盛的菜餚外,絕對少不了這碗滷肉飯,切成丁的豬肉,肥瘦適中,搭配上油油亮亮的豬油,鋪在白飯上,醬汁和白飯結合後的香氣撲鼻而來,讓洽公的民眾和警察同仁一碗接一碗,吃得好滿足,熱鍋後,切成丁的豬肉塊倒進鍋子裡,過程中手必須不斷翻炒,把豬油炒出來,半熟後再加入瘦肉拌炒,並倒進白糖,鹽,醬油,油蔥調味,起鍋後再放進電鍋蒸兩小時,爆紅的分局滷肉飯,全出自這位花蓮阿美族廚......
午餐時間警局同仁紛紛前往餐廳用餐,除了豐盛的菜餚外,絕對少不了這碗滷肉飯,切成丁的豬肉,肥瘦適中,搭配上油油亮亮的豬油,鋪在白飯上,醬汁和白飯結合後的香氣撲鼻而來,讓洽公的民眾和警察同仁一碗接一碗,吃得好滿足,熱鍋後,切成丁的豬肉塊倒進鍋子裡,過程中手必須不斷翻炒,把豬油炒出來,半熟後再加入瘦肉拌炒,並倒進白糖,鹽,醬油,油蔥調味,起鍋後再放進電鍋蒸兩小時,爆紅的分局滷肉飯,全出自這位花蓮阿美族廚......
泰式檸檬魚上桌,辣椒香氣撲鼻而來,卻有檸檬葉幫忙中和,仔細一看,有鳳梨,腰果,配料特殊,有別於台式醃漬,裹粉,新鮮鱸魚洗淨,直接裸炸,遵循傳統做法,醬料講求新鮮度,熱帶水果入菜,拌入大量香料,讓湯汁直達魚肉深處,台灣少見溫拌菜,炙烤松阪豬逼出油脂,再切成薄片,加入自製辣椒膏,蒜頭,香菜提味,融合鹹,酸,甜,辣,層次豐富,讓人多扒一碗飯,還有泰國必吃綠咖喱,牛肉口味,卻加入牛肺熬煮,增添綿密口感,創......
大火熱油鍋,主廚不時用手感受溫度,這道芋泥鴨要做得成功,得用185度到200度的熱油下去炸,整塊芋泥表面炸到像蜂巢般,聽聲音就知道酥脆度,廣東名菜芋泥鴨也是立法院餐廳的招牌,以鴨肉當底,鋪上蒸過的芋泥下去炸,再沾上主廚特調的香菇蠔油,立法院長蘇嘉全一吃就愛上,立法院餐廳總經理蔡宗龍說,炸這個芋泥鴨要相當的功夫啊,你時間溫度沒有控制好的話,那一整塊就完全報廢掉,所以現在很多餐廳都不太願意做這道菜的原......
滿滿海鮮的可不是義大利麵,居然是台南的意麵,原來師傅的靈感就是台南的鱔魚意麵,炸過的意麵更能吸收醬汁,海味,外脆內軟,和鱔魚意麵一樣要大火快炒,吃得到滿滿鍋氣,蝦子,干貝,透抽和大顆的蛤蠣,熊熊大火逼出海鮮的自然甘甜,蒜片,洋蔥爆香,主角意麵就能登場,淋上台式海鮮醬來回翻炒,讓麵條更入味,在台南待了7年的主廚,還用牛舌燉煮滷肉飯,融合台灣味,戳破中心半熟蛋,蛋黃不停往下流,和米飯,牛舌搭配起來更滑......
將新鮮麵團桿平,甩入空中,讓餅皮均勻分布,再鋪上一層翠綠蒜苗還有起司,最後將主角鹹豬肉一一擺上,送進窯裡面烘烤,師父不斷調整方向,整個Pizza被烤得吱吱作響,餅皮跟起司都變的金黃酥脆,五分鐘後蒜苗鹹豬肉披薩上桌,香氣逼人,還有三劍客披薩,豪邁撒上三種起司,牽絲口感,是小朋友的最愛,顧客,有點起司的味道我喜歡吃起司,它不會很油膩就是它可以涮嘴吃,不像一般披薩吃兩片就不想吃,但它可以吃很多很多這樣,......
熱騰騰的牛肉麵鮮嫩多汁,撒上蔥花,端上桌,帶嚼勁的粗麵條一口咬下,麻辣的口感,濃稠的湯頭讓饕客欲罷不能,尤其招牌的牛肉麵湯頭,用牛大骨跟雞腳熬煮九小時,滿滿膠原蛋白滲入湯汁,美味與美容都在這一鍋,業者墨少羚表示,外面在熬骨湯的時候,大部分都開小火熬一個晚上,水底的溫度高於一千度,骨頭容易釋放一些物質出來,所以喝了會口渴,我們的,招牌牛肉麵喝了都不會口渴,大家都說,進廚房就不要怕熱,偏偏老闆不但從小......
滴滴入味的鰻魚飯外酥內嫩,充滿醍醐味,仔細看,底下不是米飯居然是箱壽司,酸香醋飯平衡鰻魚的肥美油潤,蒸過的鰻魚,刷上鰻魚骨和鮭魚骨熬了8小時的醬汁,一碰到高溫魚肉收縮就要再刷醬,讓鰻魚吸收醬汁,醬汁中的麥芽糖經過噴槍炙燒,變得焦糖化,灑上香菜鬆,柴魚鬆還有蝦卵,甜薑,來回攪拌均勻,放進木頭模具裡仔細鋪平蓋上蓋子,正面,反面各壓一下倒出來,變身箱壽司,一塊塊的捲壽司也登場,一次吃到兩種口感,主廚徐子......
隱身在安平巷弄裡的老麵店,還沒到中午用餐時間,只見饕客們陸續出現,比手畫腳的叮囑著,要豆干,要海帶,還得補上一匙滷花生,這家看似不起眼的小麵店,是很多安平在地人,熟知的隱藏版美食,不只麵條好吃,滷味道地,招牌肉燥更是一絕,老闆林春峯師承岳父的手藝,啞巴麵到現在已經有近50年的歷史,啞巴麵主廚張振益表示,他岳父在日治時期到日本賣麵,從日本回台灣工作後才開了麵店,他岳父教他學會了煮麵的功夫後,他才自己......
隱身在安平巷弄裡的老麵店,還沒到中午用餐時間,只見饕客們陸續出現,比手畫腳的叮囑著,要豆干,要海帶,還得補上一匙滷花生,這家看似不起眼的小麵店,是很多安平在地人熟知的隱藏版美食,不只麵條好吃,滷味道地,招牌肉燥更是一絕,老闆林春峯師承岳父的手藝,啞巴麵到現在已經有近50年的歷史,主廚張振益則透露,他岳父在日治時期到日本賣麵,從日本回台灣工作後才開了麵店,他岳父教他學會了煮麵的功夫後,他才自己當老闆......
粒粒分明的炒飯,吃來怎麼酸酸辣辣,原來這是泰式的冬蔭功炒飯,把傳統湯品變炒飯,米粒吸收蝦醬的濃郁海味和香草清香,一片片檸檬葉,切成末,香茅,南薑也要剁碎,香氣才容易釋放,雞蛋炒到起泡,讓米飯沾裹蛋香,師傅鍋鏟先壓平,再翻鍋,來回好幾次,把米粒炒鬆,接著冬蔭功的蝦醬,鮮蝦下鍋,把米飯染上淡淡紅色,充滿濃濃海味,剛剛切的香料,得留到最後下,免得香氣,遇熱蒸發,明明說是紅咖哩鮮魚蒸,輕輕一挖,原來在蒸蛋......
