壽司,天婦羅,鰻魚飯被合稱日本三大美食,共通點是皆為庶民小吃出身,卻都各自發展出一套深奧的職人道,拜師沒有學個8年10年,都難以獨當一面,當中鰻魚更是艱深,有著,刺串三年,殺魚八年,烤魚一生,的說法,也因技術難以轉移,很難開設分店,鰻魚油脂豐厚,關東作法先蒸再烤,就是為了去油,昭和元年,1926年,創立的日本九州名店,田舍庵,採關西流,全程從生烤到熟,所以烤時得不斷淋水,敲打烤串,讓肉質鬆軟,排出......
中國地大物博,靠海的吃海鮮,不靠海的,也發展出一套烹河鮮的絕活,湖南有剁椒魚,四川有水煮魚,通通鮮辣過癮,人稱北投地區最精采的川湘菜,奇岩一號,最近進軍大直商場,主廚蔡振榮親自坐鎮,他手下惹人魂牽夢縈的剁椒魚頭,從此不用遠征北投爬山就能吃到,阿榮師做菜時是個層次控,從出道以來,始終專情於川菜各種味型的排列組合遊戲,最擅長堆疊出香料與麻辣的層次感,就連湘菜經典的剁椒魚頭也不例外,他說,剁椒魚頭是正宗......
雲南麗江的斑魚火鍋講究現片現吃,魚片下鍋,在魚骨湯頭裡涮2,3秒即起,因為吃的是鮮嫩,魚片必須薄可透光,片魚技術大大左右成敗,在台北已開4年的,雲之南,至今仍然是獨家提供桌邊片魚服務的餐廳,出生在雲南麗江的老闆娘黃亮,片起魚來身手俐落,但在開店前,卻是十指不沾陽春水,連菜刀都不會拿,她在北京工作時認識台灣老公黃大千,婚後因為覺得霧霾嚴重,不捨老爸老媽從雲南千里迢迢來幫忙帶小孩,乾脆為愛隨夫回台灣,......
牛小排一碰到鐵板,立刻吱吱作響,滿滿肉汁看得見,除了一片片牛肉,居然還有一大塊牛骨頭,刷上來自南韓的醬料,再用炭火慢烤到兩邊酥脆,牛肉充滿炭火香,老闆的家鄉味還有煎餅,不過不包海鮮,而是爽脆的泡菜煎餅,酸香泡菜混著煎餅粉,濃濃香氣四處飄散,翻過來金黃酥脆,雖然作法看來簡單,但泡菜煎餅用的泡菜,發酵時間必須斤斤計較,還有台灣少見的菜包肉,蔬菜燉煮的五花肉,用清甜的白菜心包起來,就連泡菜裡還放了一大顆......
,在川金會舉辦前夕,有,北韓通,之稱的三立主播郭雅慧與搭檔多次前進伊拉克以色列的資深攝影張峻德,一同四度前進了北韓採訪,製作了,突破封鎖缐北韓度金大翻身特別報導,6,2,六,晚間8點於三立新聞台播出,6,3,日,晚間11點重播,郭雅慧表示這是金正恩上任七年來她第四度進北韓,除了直擊到首都平壤生活圈變化驚人,也拜訪了第一夫人李雪主的故鄉清津,並且親自體驗咸鏡北道偏遠農村一家民宿,北韓唯一,來去鄉下住......
記者陳木隆,宜蘭報導2018蘇澳海上龍舟賽將會很,鯖菜,由漁村年輕朋友組成的SEND海風市集團隊,特別研發,午日節,美食料理共襄盛舉,4日在南方澳漁港舉行宣傳活動,告訴大家端午節當天將提供,鲭菜甲飯,4款鯖魚料理,共有600份要讓民眾免費嚐鮮,宜蘭縣蘇澳鎮公所指出,端午節當天除了,鲭菜甲飯,鯖魚料理外,也有加入艾草糖漿的美式咖啡,龍舟戚風蛋糕,艾草麵包,艾草饅頭,立蛋魚香飯,以及雄黃酒醋肉鹹派等特......
以淡麗辛口見長的新潟純米酒,沒有突出的華麗個性,卻清新乾淨,順暢爽快,讓人能一口一口喝下去,有如鄰家小清新般的隨和,讓它們不管遇上什麼菜色,都能襯出精彩戲碼,堪稱晚酌桌上的最佳名配角,新潟酒達人楊凱程,Kenny,這回帶著我到日本料理店出考題,要驗證新潟酒有多麽百搭,走進位於內湖巷弄的日本料理店,幸和殿,馬上被牆上裝飾的大量日本酒瓶吸住眼球,這些酒瓶可不是擺著好看,店內冰櫃常備30多款日本酒,種類......
新鮮生魚片切成片狀,拌入黑海松貝,鮪魚,天使紅蝦等八種海鮮,手工慢慢翻攪混合成泥,下一步,再把海鮮泥捏成小山,放在白飯上,這樣還沒完,最後還得再鋪滿鮭魚卵,才算大功告成,粒粒分明的海鮮丼飯,乍看就像是珠寶盒,而前菜搭配的也是生魚片,吃到一半還能加入鯛魚高湯,變成湯泡飯,最後還有特製的抹茶甜點,由日本四大社長聯手打造的知名丼飯插旗台灣,為了要讓消費者吃到原汁原味,除了講究口感,連餐廳外觀,都是找來京......
紅的,橘的還有繽紛食用花,長型壽司圓滾滾彷彿馬卡龍,台灣鮪魚點綴金箔,魚子醬,海味襯托魚肉甜味,油脂多的鮭魚放上金山寺味噌,味道更平衡,還有真鯛,星鰻全變得小巧玲瓏,師傅將10,12克的醋飯捏成圓形,中心保留空氣,再把生魚片,醋飯放上保鮮膜,輕輕一包,平的鮪魚瞬間多了圓的弧線,鮪魚點綴上金箔,銀箔,水針魚搭配酸香柚子皮,現流中卷多了食用花,比一般壽司更花時間,原來是專門做給藝妓吃的,仔細一看,干貝......
,跨年連假總是一成不變,想換點不一樣的放假行程嗎,那麼來苗栗南庄就對了,苗栗縣政府辦理,十三創意街區漫慢遊計畫,委託專業團隊深入南庄在地挖掘各式好吃好玩的景點,規劃出一套創新遊程,讓你來到南庄不再只是走馬看花,更能享受慢食,慢活,慢遊的樂趣,另外,台灣好行,也推出多種優惠套票,讓您不用開車也能輕鬆悠遊浪漫台三線,快找親朋好友一起揪團,好好安排這四天三夜的南庄浪漫之旅吧,首站來到位處南庄八卦力部落山......
,金碧輝煌,澳門豪奢極限旅,撰文,Vivian,Huang,Jenna,Yang,nbsp,攝影,Loki,Tsai,nbsp,圖片提供,永利皇宮,Model,ELLA陳嘉樺,恐怕很難找到比,金碧輝煌,更適合永利皇宮的形容詞,自2016年開業以來,酒店富麗堂皇的建築內裝,觸目皆是繁花裝飾,一再挑戰豪華的定義,這座位於澳門路氹的豪華綜合度假村將自然之美重新演繹,呈獻無與倫比的尊尚享受,尚未踏進度假村......
,nbsp,過年期間,最熱鬧的時刻莫過於年夜圍爐,全家族齊聚享受豐盛年夜菜,閒話家常,超溫馨,說到餐桌上的前菜王者,烏魚子絕對當之無愧,濃郁無比的香氣更是開胃的不二首選,不過除了常見的火烤,你知道烏魚子其實有超多料理方式嗎,以下精選七種烏魚子料理方法,讓你在年夜圍爐期間,展現特級廚師般的好廚藝,一次征服全家族味蕾,烏魚子七吃,一,火烤火烤是烏魚子最基本的料理方法,料理時先以米酒或高粱擦拭烏魚子表面......
,農曆過年將近,你是否已規劃好如何度過這難得的九天新春連續假期了呢,除了和老友,家人團聚外,不妨也安排幾天假期入住南庄各式特色民宿,放下平日緊湊緊張的生活步調輕鬆慢遊,苗栗縣政府辦理,十三創意街區漫慢遊計畫,特別委託專業輔導團隊,為大家整理出南庄必玩,必吃,必遊的景點與店家,歡迎大家來到享有國際慢城美譽的南庄,輕鬆自在感受慢食,慢遊,慢活之氛圍,歡喜過新年,nbsp,喜愛大自然的你,一定不能錯過隱......
,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,國產米食嘉年華,邀作伙來呷滷肉飯,記者張耀元報導,經濟部商業司2年來致力推動,國飯,滷肉飯,從106年開始走遍全臺,有超過430家門店滷肉飯業者參與經濟部臺灣滷肉飯節,邀請大家一起在千人百宴裡吃滷肉飯,在美食展裡吃滷肉飯,在熱汽球節裡吃滷肉飯,在大城小鎮裡吃滷肉飯,總共已有超過30萬人作伙吃滷肉飯,為了將臺灣國飯讓世界都看到,還找來歐洲,美洲,大洋洲及亞洲......
城市歷史好味道,臺南是座文化底蘊豐沛的古都,行走於其間到處能見歷史建築,生活習俗中,也可見古風尚存的跡痕,在這座活著的古都中,就連味道也不普通,但近來臺南今古味雜陳,讓人目不暇給,許多延續數個世代但始終不起眼的味道,卻成為在地人的私房味,它需要一個引路者,讓人遇見,對於臺南的記憶才有味覺的指引,如香腸熟肉,飯桌仔,鱔魚意麵,甚至和風洋食,經由這些食物的味覺考古,將可帶領大家在臺南歷史散步中,尋找過......
