圖說,伊勢龍蝦襯蘆筍佐松露蛋醬,香格里拉台北遠東國際大飯店提供,欣傳媒,綜合報導光輝十月,香格里拉台北遠東國際大飯店日本料理餐廳,與米其林星級主廚高木一雄攜手合作屆滿1年,特別在10,9,11推出精心設計的週年盛宴,揉和台灣料理經典以及和食慶典精神,用創意滿點的融合手法呈現新式懷石饗宴,以鮑魚凍襯蔬菜丁為開胃菜,使用多樣新鮮當季食材,並融合新料理手法,先將鮑魚浸入高湯中蒸過,再加上小黃瓜,馬鈴薯,......
很多台灣人其實不懂吃,不知道從什麼時候開始,台灣對,吃,的要求越來越高,高價位食材市場越來越大,從美國和牛到伊比利豬無一不掀起一陣又一陣的旋風,而米其林星級主廚一個接著一個來台客座,往往叫好又叫座,同時,一間間由外海外引進的國外餐廳,只要走漏一點小消息,開幕訂單就一定接到手軟,甚至店門口絕對是大排長龍,只是國外餐廳,米其林,貴鬆鬆的食材真的與,好吃,畫上絕對的等號嗎,我想並不盡然,在台灣,不大了解......
,翻拍自愛經驗,下同,nbsp,興高采烈地買魚回家,開膛破肚,刮鱗去鰭,準備在家人面前好好露上一手,這個時候最讓人灰心喪氣的就是,魚還沒出鍋便已經,香消玉殞,魚不像魚,了,按下邊的烹制秘訣,包準你的魚可以,穿戴整齊,地躺在盤子裡,nbsp,nbsp,煎魚不粘鍋的具體做法如下,將鍋洗凈,揩乾後燒熱,然後放油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油,待油燒熱時,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不......
追,台南文青小攤車,人生有夢最美,但夢想再美,都禁不起一再地蹉跎,在台南有一群年輕人絕對是超級行動派,有人為了傳承一碗阿嬤的麻油酒香米糕,有人想做出足以光宗耀祖的客家菜,有人為了女兒烤出健康又歡樂的雞蛋糕,有人將美好的旅行記憶化作味道延續,hellip,hellip,沒有雄厚的資本,靠著一股熱血,他們駕著小小攤車勇敢前行,瞎密攏不驚,撰文,攝影,FION,客家本色快餐車狂想,高麗菜乾,肉餅,抹茶的......
,恆春,風尚利害,台灣全省通人知,有人初到第一擺,攏講嘿是做風颱,我翻著屏東車城國小自己創作的詩詞集,這是一間只有40位學生的小學校,眼前的主廚和設計師站在餐車前,正為煽得人眼花淚流的強風苦惱,一旁孩子卻乘著風玩瘋狂翹翹板,5月的屏東,不但迎來了落山風,也迎來了一群從台北來的主廚團隊,他們在車城,辦一場以洋蔥為主題的盛宴,而評審,正是這群平常把洋蔥當球踢的國小生,落山風從10月吹到隔年4,5月,冷......
最近在台北後站商圈,批發商家林立的太原路上,開了一間頗有潮味的餐酒館,TAHOJA,除了提供美味的無國界料理,還有口味獨特的創意調酒,但最讓我印象深刻的是他們的咖啡,日本咖啡師將氣泡水,台灣可可與濃縮咖啡做結合,口感令人驚艷又不失咖啡豆原始的風土滋味,會讓料理,調酒,咖啡同在一個屋簷下,是因為創辦人林維源在餐廳旁經營青年旅館,他想提供住宿客人,一個結合餐廳,酒吧,咖啡廳的空間,而店內怎麼會有一個日......
在等待主廚上菜前,服務人員先端來熱紅茶,並挾入2片花香挺脆的,有機玫瑰糖,攪拌後糖膜溶了,粉色花瓣在茶湯裡裡飄旋展姿,鹽之華法國餐廳,主廚黎俞君用液態氮分子料理手法自製花瓣糖,用來替代喝茶,喝咖啡會加的各式糖品,美麗,細膩,引人發出小小聲,哎呀,的驚喜聲,這都還沒正式出餐呢,才用一瓣糖就引人心裡小騷動,迷你的,竹筍,火腿,番茄甜筒,俏皮開場,這道得用手指拿著小心吃的開胃菜,其實是黎俞君要拉回你的注......
田間秧苗正綠,翻開的新鮮泥土和著雨露,空氣裡投遞來的是春耕訊息,每年春季,農人們都要把手捏進土裡,把天扛在背上,透過這樣的儀式為農忙開場,在花蓮豐濱鄉,港口部落裡的水梯田捱著海邊,田裡蘊育出強悍的稻子,它們是日日吹海風,每天迎接第一道曙光的海稻米,這片美麗海稻田也是阿美族人復耕重建的家鄉地貌,看完整內容延伸閱讀,找米獵人,消失30年的海稻米,重回太平洋旁的港口部落,蝸牛巷串門子,畢卡索也吃味,藝術......
,中秋將至,每年引發消費者搶購熱潮的香港半島精品店,今年在台一次推出6款原裝港版月餅禮盒,其中由半島精品店所原創的鎮店之寶,主廚推薦奶黃月餅禮盒,經過不斷的精益求精,30年來一直佔據超高人氣,再搭配多款限量預購禮盒,提早引爆中秋禮盒搶購熱潮,成為親友送禮,贈與頂級客戶的禮盒首選,半島酒店集團非常看好台灣高端送禮市場需求,未來半島精品在台商品品項將增加八成,向南部市場積極展開拓店計畫,並預計明年下旬......
我們今天很榮幸邀請到,Chef,Makito,Hiratsuka,平塚牧人示範以珂柏斯果泥為主角,突破甜點框架,重新詮釋經典甜點,更特別設計一款鹹塔,每一口都能品嚐到清爽的果泥香氣,提升海鮮的甜味,帶出很好的平衡,展現主廚的創意和搭配珂柏斯,CROP,S果泥的最佳融合應用,米其林星級主廚,Makito,在頂級餐廳多年歷練,今天以完美的甜點技巧和無框架的創意,為我們示範以果泥設計出的精緻的甜點,果泥......
女星卓文萱從歌手跨足主持,戲劇,多才多藝的她還擁有丙級廚師執照,近日受邀擔任緯來綜合台外景節目,大胃王來了,美食特派員,和主持人蔡昌憲分別為東,西兩軍,各自推薦大胃王YouTuber邵阿咩和吃飯兄弟,品嘗台北隱藏版美食,蔡昌憲第一次拋開主持人身分要和卓文萱PK搶下,台北美食推薦王,封號,心情格外緊張,狂冒冷汗表示,她也是主持人,又有廚師執照,我壓力真的好大,蔡昌憲,卓文萱,大胃王邵阿咩,吃飯兄弟享......
若說汪姐是上海本幫菜的教主，那Paul Pairet主廚就是稱霸十里洋場的法國食神，他主理的法式大眾現代餐廳「Mr & Mrs Bund」、實驗性十足且奪下米其林3星的「Ultraviolet」，無一不是問世就獨領風騷，最新作品則是2017年3月開在外灘3號「UNÏCO Shanghai」裡的燒烤食...
曼谷是一座充滿創作能量的城市，走在街頭隨意閒晃，就可以感受到這股熱切的氣氛。食物也不例外，在曼谷文化中心裡的「icedea」，店主Prima以超乎想像的手法，結合美食與藝術，把傳統冰淇淋注入天馬行空的創意，一件件料理藝術叫人瞠目結舌，忍不住想要試一試。我點了店內的招牌「3分熟牛排」，牛排的擺盤很美，...
當地旅行社老闆CK說，黃刀鎮屬大陸性乾燥氣候，周圍沒有高山屏障，只要住上3晚，看見極光的機率高達98％，CK這話不假，我們住了4晚，不只天天看到極光，甚至第一晚就被寵壞，綠色、紫色極光在眼前大爆發，光影之間還有耀眼銀河陪襯，可如果鏡頭不夠廣，只能望機興嘆。加拿大原住民因紐特人認為，逝者的靈魂會存在極...
往「望遠市場」前進時，我想起韓綜《請給一頓飯》，主持人李敬揆、姜虎東走訪韓國各地，在晚餐時間挨家挨戶按門鈴，若獲得市民允許便可進入家裡共進晚餐的實境節目，首集來到望遠洞，結果無功而返，節目播出1週年後，2人再度返回傷心地挑戰。只見節目裡李敬揆走進望遠洞，感嘆街區日漸繁榮，看見許多施工中的樓房，準備改...
哪一家茶餐廳會讓有香港「少年食神」之稱的林澄光（Michael Lam）甘願不時地從港島山頂的住家開1小時的車來光顧，還吃得欲罷不能、呼朋引伴？答案就是元朗的「華嫂冰室」。華嫂冰室其實不是很老的店，2010年才開張，又開在觀光客很難抵達的元朗圍村，卻迅速在香港饕客心中建立非凡地位，全拜靈魂人物華嫂所...
