,撰文,攝影,Messi,蒼茫白雪覆蓋大地,彷彿連寒風都凍結的冰雪世界裡,幾縷冉冉上升的柔媚湯煙,成為冬日最後的溫柔,漫行於以豪雪著稱的東北秋田,山形,福島三縣,沈浸在銀白色的雪國幻夢,hellip,hellip,黑川溫泉的露天風呂視野開闊,頗有徜徉天地間的開放感,nbsp,秘湯之醉,乳頭溫泉,每當天寒,總會想起那個埋藏在深山之中,被冰雪封存的乳頭溫泉鄉,覆蓋著瑩白綿雪的冬日裡,一池乳白色的湯泉靜......
,第一次進巴黎,天時地利人和,像是初戀般一頭栽入無法自拔,如同那些所有愛上巴黎的人兒,盲目地只看到這座城市的美,就連那些沒那麼美的,也如夢中顯得可愛,重回巴黎前,開啟上回巴黎遊記,暗自心頭細數點滴,那些個挑高天花,小檯陽窗台,灰色濛濛天空,自成一格的魅力,我寫了封信投遞給Hotel,Balmoral的經理,請他幫我留間房,我要重回初戀情人的懷抱,出了機場叫了車直奔飯店,隨著車外窗景快速往後移動,再......
,只要有,美味秀秀,不敢吃的食物都能變得美味入口,nbsp,外食為主的忙碌上班族,難免遇到不敢吃或不合胃口的菜色,留下許多剩食,讓台灣一年竟累積出373萬噸的剩食,為了解決剩食問題,最近台灣年輕團隊發想出一個能任意調整食物味道的神器,美味秀秀,讓你把不想吃的剩菜修成天菜,nbsp,遇到不敢吃的食物,就用,美味秀秀,罩住食物,開啟調味面板,選擇口味,口感或氣味功能,針對自己的偏好調整調味拉桿,把挑食......
根據美國農業部,USDA,最新研究指出只要是全部由,肌肉組織,組成的部位,如,里肌,瘦肉,用電子即時溫度計測量肉的中心溫度到達,mdash,華氏145度,攝氏63度,時並靜置三分鐘後安全食用,此溫度的豬肉會比需要加熱至華氏160度以上的豬絞肉,其他絞肉亦同,切面顏色明顯粉紅許多,為什麼要靜置,靜置,是保持肉質鮮嫩多汁的秘密武器,食物離開火源後靜置時會持續加溫華氏10,15度,也就是說如果將豬排加熱......
一片片鮮紅甜椒顏色討喜,打開來,整尾石班魚就藏在底下,難怪叫開門紅,師傅把湘菜剁椒魚頭,轉為川菜的香辣鹹鮮,細緻魚肉吸飽自家煉的紅油,鮮味湧上舌尖,不只味型轉變,剁椒魚最常用的鰱魚頭,如今換成石斑,口感更嫩,用蔥薑米酒水去腥,提鮮,蒜蓉,朝天椒,大火喚醒辣椒素,和事先醃漬好的剁椒一起攪拌,讓香氣更濃郁,川菜主廚徐鳳欽說,湖南的比較辣,因為朝天椒泡辣放比較多,我們這種開門紅,放的量比較少一點,新派川......
明明是壽喜燒,卻灑上日本和三盆糖,混合牛油香,A5和牛一下鍋,豐腴牛油香氣四處飄散,吸收柔和焦糖香,關西壽喜燒和關東做法不同,醬汁只加一點點,才不會搶過和牛風味,味道呈現鹹甜交織,煎到五分熟的和牛,沾進蛋液裡吃來更滑口,大口咬下和牛奶香湧上舌尖,清酒香氣讓人光聞就醉了,而蔬菜也不馬虎,日本大蔥,鱈魚豆腐還有珍珠洋蔥,一點一點吸收醬香,吃完壽喜燒還有玉子飯,雞蛋吸收鍋底的牛油,糖香慢慢熟成,米飯吸收......
大家都知道羊肉是溫補首選,但台灣人熟知的羊肉料理方式大概就是羊肉爐,但其實羊肉有很多料理方式,且營養價值更是高居肉品營養之王,美國超鑽級羊肉自2017年引進台灣市場後,因為無施打賀爾蒙,加上良好的放牧環境與嚴格把關,不僅肉質鮮嫩,也較無羊肉獨有的腥羶味,吸引不少饕客喜愛,不過因為美國羊肉產量稀少,出口更是只有1,可說是頂級又珍貴的健康食材,往往出現在高級飯店或是餐廳裡頭才享用得到,現在在台北美福飯......
滴滴入味的滷肉飯,充滿醍醐味,怎麼有一顆顆肥美的東石鮮蚵,一口咬下,鮮味,海味充滿口中,山珍遇上海味,還要放上半熟蛋,綿密蛋液不停往下流,讓米飯吃來更滑順,東石當天直送的鮮蚵,不用煮的,放進溫熱水,泡到剛好七分熟,花了半天燉煮的滷肉,一往下倒,油脂香氣透入米飯,還要加上這一味,國民小吃滷肉,結合鮮蚵,半熟蛋,其實是客人的靈感,濃濃海味的,還有海鮮粥,米粒吸收彈牙小卷,整顆干貝的鮮甜,一口氣吃到五,......
一隻隻粉嫩羊肉,可不是法式羊小排,一口咬下,細緻羊肉怎麼有羊肉爐的藥膳香,外皮還裹上豆腐乳,吃來鹹香卻會回甘,倒入暖呼呼的羊骨高湯,明明是西餐,味蕾就彷彿來到岡山吃羊肉爐,泡在羊肉爐湯裡的羊小排一碰到鐵鍋,彷彿午後大雨,吱吱作響,逼出油脂香氣,讓熟度剛剛好五分熟,每一面都要抹上高雄美濃的發酵豆腐乳,大火炙燒,讓鹹香豆腐乳多了焦糖香,中菜西吃,連蔬菜都是箭筍,茭白筍,法式油封鴨腿外皮金黃酥香,裏頭卻......
日本A5等級和牛放上烤網,不到幾秒鐘,立刻滴出肉汁,香味撲鼻,烤到兩面金黃就能入口,和牛燒肉店業者看準民眾偏好少量多樣的燒肉吃法,特別引進日本盛和點法,每種肉品只有兩到三片的小份量,一次就能吃進各種部位,和牛燒肉業者洪麒皓表示,它油花少,肉汁非常多,所以最適合的熟度是一片熟,扇子肉,也就是俗稱牛腩部位的最前端,油花分布呈現扇子狀,業者建議,只要烤單面就可以,三到五分熟的口感最恰當,另外這種則是板腱......
,記者周蘭君報導,端午節慶即將到來,行政院農業委員會農糧署北區分署特別在本週,6月1日,2日,於臺北花博農民市集,北區農民行銷專區,推出主題活動,粽情端午,精選最具臺灣味的五大特色粽子及當季優質農產品,滿滿的端午味讓您味蕾一次滿足,此外,為鼓勵民眾和家人共享端午佳節,在主舞台區有限時通關活動及手作麻糬粉贈送活動,北區分署粽情粽意,歡迎您週未假期邀請親朋好友到圓山花博粽情饗宴,端午最粽意,臺灣五大特......
煎烤五分熟,厚實菲力牛排用大火炙燒,把上面的荷蘭醬和馬糞海膽烤得吱吱作響,不斷冒泡,炙燒過的海膽,把大海鮮味融入牛排,這道海膽炙燒牛排光看就讓人食指大動,而另一道烏魚子金粉葡萄蝦麵,先用蒜末,洋蔥,大火爆香,加入鹽巴,胡椒,鮮奶油煮出鮮甜醬汁,和義大利麵拌炒,最後擺上葡萄蝦,大方撒上金黃透亮烏魚子粉,一吃入口,鮮味在口中釋放,而這一道道料理全是主廚特製,外面吃不到,主廚王文,生鮮的海膽把它加到牛排......
,認識吐司,烤法,厚度,魔法1,認識吐司,吐司是什麼,吐司於十八世紀誕生於英國,是將麵團放進模型後烤成的點心,就如法文稱之為,Painde,Mie,白吐司,一樣,其特徵在於外皮的比例較少,能夠吃到很多白色的部分,nbsp,山形吐司和方形吐司,吐司可分為,山形吐司,和,方形吐司,假如烘烤時模型沒有蓋上蓋子,麵團膨脹的部分就會像山一樣蹦出來,變成山形吐司,英國麵包的形狀,要是蓋上蓋子,就會變成方形吐司......
牛排被包在酥皮裏頭,大刀切下彷彿在拆禮物,五分熟的菲力透出完美粉色,搭配松露和鴨肝醬,創造口感豐富,層次多元的經典英國菜,威靈頓牛排,厚實菲力牛放上煎鍋,淋上滾燙奶油增添香氣,也讓表面烙上金黃外衣,冷卻後抹上加入松露,鴨肝的蘑菇醬提味,重頭戲酥皮接著登場,牛排在主廚巧手下,被包的密不透風,送進烤箱後才能鎖住肉汁鮮甜,主廚林仁德表示,切的時候就能感受到酥皮脆度,當你在吃的時候,又可以吃到松露醬在裡面......
日本和牛搭配粵菜濃郁醬汁,肥美龍蝦經過蔥爆更添香氣,中西合璧的料理手法,讓經典菜色創造更多新火花,日本A5和牛,切成方形塊狀,下鍋乾煎,但火侯控制是關鍵,表皮微焦,三分熟就得起鍋,接著豆豉醬,蔥段,蒜頭入鍋爆香,再放入和牛,甜豆仁拌炒,牛肉五分熟剛好起鍋,每塊和牛表面沾滿醬汁,一口咬下還能吃到和牛本身肉汁,多層次口感讓味覺更豐富,新鮮龍蝦丟入熱油中,快速過油,鎖住鮮甜,蒜頭,醬油,蠔油調出濃厚醬汁......
