日本和牛搭配粵菜濃郁醬汁，肥美龍蝦經過蔥爆更添香氣，中西合璧的料理手法，讓經典菜色創造更多新火花。
日本A5和牛，切成方形塊狀，下鍋乾煎，但火侯控制是關鍵，表皮微焦、三分熟就得起鍋，接著豆豉醬、蔥段、蒜頭入鍋爆香，再放入和牛、甜豆仁拌炒，牛肉五分熟剛好起鍋，每塊和牛表面沾滿醬汁，一口咬下還能吃到和牛本身肉汁，多層次口感讓味覺更豐富。
新鮮龍蝦丟入熱油中，快速過油，鎖住鮮甜，蒜頭、醬油、蠔油調出濃厚醬汁，再把六分熟的龍蝦下鍋拌勻，起鍋前還得轉大火，製造鍋氣，讓每一口都能吃出龍蝦香氣。
海鮮料理關鍵就在如何維持肉質鮮甜，像這道海鮮煲也很「搞剛」，干貝得先煎到兩面金黃，接著換蝦仁過油，再運用鮑魚醬汁，將蝦仁、干貝、鮑魚一起悶煮，才能讓三種海鮮起鍋時，都能維持黃金口感。
看準國內消費者喜歡吃和牛和龍蝦，透過粵菜師傅巧手調味，讓和牛、龍蝦也能吃出不同滋味。
（民視新聞／徐紹芸、郭文海 台北報導）
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