煎烤五分熟，厚實菲力牛排用大火炙燒，把上面的荷蘭醬和馬糞海膽烤得吱吱作響，不斷冒泡。
炙燒過的海膽，把大海鮮味融入牛排，這道海膽炙燒牛排光看就讓人食指大動。而另一道烏魚子金粉葡萄蝦麵，先用蒜末、洋蔥，大火爆香，加入鹽巴、胡椒、鮮奶油煮出鮮甜醬汁，和義大利麵拌炒，最後擺上葡萄蝦，大方撒上金黃透亮烏魚子粉，一吃入口，鮮味在口中釋放。而這一道道料理全是主廚特製，外面吃不到。
主廚王文：「生鮮的海膽把它加到牛排裡面，像海洋的味道還有牛排的香甜，其實私廚餐廳很盛行，我想說如果我們是百年方式來做的話，可以更有特色。」
近幾年，商機高達2億元的私廚料理風吹進台灣，讓從事餐飲20幾年的王文和朋友合作，改造百年日式建築，打造復古私廚館。
私廚講究烹調手法、料理特色，主打限時、限量，讓餐飲業者紛紛推私廚料理，就連喜來登飯店、六福居也限時推出，讓私廚商機在台灣掀起風潮。
（民視新聞／陳韻年、吳東懋 台北報導）
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