牛排被包在酥皮裏頭，大刀切下彷彿在拆禮物，五分熟的菲力透出完美粉色，搭配松露和鴨肝醬，創造口感豐富、層次多元的經典英國菜「威靈頓牛排」。
厚實菲力牛放上煎鍋，淋上滾燙奶油增添香氣，也讓表面烙上金黃外衣，冷卻後抹上加入松露、鴨肝的蘑菇醬提味，重頭戲酥皮接著登場。
牛排在主廚巧手下，被包的密不透風，送進烤箱後才能鎖住肉汁鮮甜。主廚林仁德表示，「切的時候就能感受到酥皮脆度，當你在吃的時候，又可以吃到松露醬在裡面，等於說是滿豐富的味道」。
打開鑄鐵鍋，波士頓龍蝦不只飄散濃濃海味，底下的火山岩，除了有聚熱效果，還散發出田野香氣。
現撈活跳跳龍蝦，川燙後立刻下水冰鎮，保持肉質Q彈，接著金蟾脫殼，先煎後烤，上桌前放入牧草、香草和各種香料，讓海味融合大自然香氣。
甜點也別具巧思，用牛奶巧克力做成椰子外殼，裡頭包著檸檬蛋糕，加上百香果醬，主廚發揮創意，從主餐到配角都呈現出不同風味。
（民視新聞／王富民、王龍韜 台北報導）
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