新鮮本土羊切成,塊塊,搭配番茄,山藥,玉米等蔬菜熬煮湯頭,鮮甜暖胃,羊肉片放進湯裡輕鬆涮兩下,就能入口,另外這一鍋開煮前,得擺上兩大把香菜,融合白蘿蔔,高麗菜,蛤蠣跟羊肉香氣簡直絕配,鮮蚵入鍋汆燙,這滋味彷彿去到海邊,蔥段,辣椒,蒜頭爆香,快炒新鮮本土羊跟高麗菜,還有這一道沙茶羊炒飯,都是饕客最愛,老闆也發揮創意,把蔬菜,鮸魚,本土羊熬煮高湯,做出這,道,麻油魚羊麵線,不管是火鍋,還是快炒料理,店......
放入Q彈麵條再鋪上青菜,牛肉,最後再淋上濃郁的紅燒湯頭,這一碗在板橋飄香20年,傳承三代的紅燒牛肉麵,勇奪,2019台北市牛肉麵饗味國際大評比,冠軍,2019台北市牛肉麵饗味國際大評比冠軍牛肉麵冠軍得主陳家斌表示,不管是一口湯,一口肉,甚至一口麵條,你來店裡用餐的感覺,我希望都可以讓客人感受到賓至如歸,就像在家享用自己媽媽煮的牛肉麵,這是從我阿嬤,爸爸,三代傳承下來,台灣一品,的番茄牛肉麵靠著用新......
整塊超厚切牛腱心肉,搭配清澈先甜湯頭,這一碗來頭可不小,一口氣拿下2013,2014年清燉牛肉麵冠軍,掌廚的阿牛師現在與餐飲集團合作,新品牌除了招牌口味,店面更是大走網紅打卡風,餐飲集團董事長林致兵表示,有病就要療癒它,所以我用藥局的概念,讓人家有食療的作用,主視覺以台灣獨有的,中藥房,打造,菜單成了,處方籤,牆面上還有擺放中藥罐,號稱無論任何疑難雜症,吃下這碗麵就能解憂,牛肉麵比口味也要拼創意,......
肥美秋蟹,上桌飄香,每一隻都個頭飽滿,靠著主廚巧手,變換出泰式,粵式不同口味,道道經典美味,新鮮萬里蟹丟入熱油,搶鍋鎖住鮮甜,蒜頭,蔥,薑入鍋爆香,再加入紅蔥頭提味,大火炒出香氣再加入奶油,增添鹹香氣息,螃蟹翻滾裹滿濃郁醬汁,意麵再把濃濃秋蟹精華通通煨進麵裡,吸飽湯汁,乳白色的經典廣東菜上湯奶油蟹登場,蔥段,蔥尾通通派上用場,紹興酒下鍋,酒香四溢,快炒逼出秋蟹海味,加入蠔油,讓蟹腳,蟹熬通通染上誘......
大三角形麵包,外皮烤得金黃酥脆,分三刀切開來,滿滿的內餡飄出濃厚的香味,讓這位旅居歐洲的遊子,一償鄉愁,旅歐遊子說,吃了會流眼淚,旅歐遊子因為我們在比利時吃不到筍子,筍子就是南投縣竹山鎮的特產,這位在地的廚師,要把筍子料理發揚光大,他想,除了熱炒,煮湯,包進筍子包之外,還有別的可能嗎,水煮過的筍絲加進辣椒粉,炒起來的顏色黃紅黃紅的,廚師又找到筍絲的好朋友,蘿蔔乾,兩樣食材加起來拌炒,再加上軟Q軟Q......
滷到入味的金銀燒蹄,醬香四處飄散,淋上蟹腿,海參,一口吃到海陸雙味,切開來,豬皮嫩到牙齒一咬,滿口膠質,裏頭的八寶料軟嫩綿密,是以前的富貴人家才吃得起的阿舍菜,師傅從豬前腿的皮,肉之間,一一下刀,去除骨頭,豬肉,考驗刀工,塞入芋頭,排骨,雞肉,不斷擠壓,讓豬肚,干貝絲,均勻分布在豬腳裡,一碰到200度熱油,豬腳瞬間染上金黃,還要先滷,再蒸,燙過的海參,蟹腿用醬油,蠔油,煮到入味,往下倒,為豬腳增添......
剛出爐的燒賣,看來和一般沒兩樣,不過咬開來,裡面居然藏了一顆半熟的鵪鶉蛋,綿密蛋黃,一碰到舌尖瞬間融化,蛋白在口中爆漿,讓彈牙的肉餡吃來更濕潤,滑口,胡蘿蔔桿的麵皮包入後腿肉,蝦仁,香菇,不過怎麼包入半熟鵪鶉蛋,蛋白蛋黃還卻不會混在一起,這是師傅秘方,不能拍,但關鍵是時間,燒賣送入蒸籠,師傅抓準時間,一分一秒都不能差,讓中心的鵪鶉蛋剛剛好半熟,立刻上桌,外型彷彿小雞的,其實是黑眼圈芝麻流沙包,甜蜜......
整隻新鮮的章魚腳,還有穴子魚,通通裝進陶器裡,底下就是日式炊飯,發跡於日本神戶的章魚鐵道便當,成為,鐵道節,熱門排隊攤位,還有這款流線型外觀,紅色的新幹線列車,掀開來,裡頭有炸雞,炒飯和馬鈴薯塊,來自JR東日本的超人氣便當,每天限量50個,開賣5分鐘就沒了,第五屆鐵路便當節登場,不只台,日鐵道便當大PK,法國,瑞士也來參加,共27家業者多款特色便當,各個都很吸睛,日本東武鐵道推出蒸氣火車款,車體內......
裹粉過的炒蝦下鍋,不到三秒鐘呈現油亮粉紅色,整碗的鹹蛋黃均勻拌炒,撒上蔥花,蒜末提味,緊接著重頭戲在這,將炸過的炒蝦一起快炒,再加入麥片增添口感層次,這道麥片海大蝦大功告成,但這還只是配角而已,油脂醬汁融合一體,以為只是普通滷肉飯嗎,這可是選用和牛臉頰以及腿肉部位,再配上半熟蛋,輕輕一戳,流出金黃色蛋液,把高檔和牛融入台灣國民小吃,可是主廚的創意,主廚鍾易庭表示,一般的台灣滷肉飯就是胡椒粉跟紹興酒......
輕輕感應悠遊卡,透過輸送帶,不到幾秒鐘掉下一個披薩,打開還熱呼呼的,拿起來看的到牽絲,比薩業者也加入自動化風潮,在台北信義商圈設置披薩販賣機,裡面有燻雞,和風雞,泡菜燒肉和風章魚燒四種口味,但自動販賣機如何維持鮮度,拿來跟披薩店的比一比,從外觀看,店內的較有膨度,但都附加三隻章魚排,不過比比價位,店內賣價格的比販賣機貴了近17,因此不少上班族搶先品嘗,這台自動販賣機維持恆溫70度,每天12點開賣,......
當季的三點蟹,鋪上辣椒小山,新鮮青花椒,滿滿蟹黃的蟹肉,鮮辣辛香,讓人身體暖了起來,底下還有滑溜葛粉,廣東菜處理海鮮的手法,結合四川麻辣,讓辣椒蟹,吃來更清爽,活跳跳的三點蟹,仔細清洗,去鰓,切開來,滿滿都是蛋,熱鍋,冷油,用160度油溫,把螃蟹炸到8分熟,保持水嫩,辣油,花椒油,中火把乾辣椒,煸到金黃,逼出辣椒香,螃蟹回鍋,加上自己熬的辣椒醬,大火讓麻辣湯汁透入蟹肉肌理,上桌前,再用青花椒,畫龍......
手搖茶飲搖出清涼,這可不是一般市面上常見的飲料,50年代的古早味涼茶,加入Q彈芳香的桂花凍和仙草凍,交織出前所未有的好滋味,茶飲業者徐詩豪指出,嘉義的桂花,嘉義的仙草,花式咖啡跟花式調酒的概念,做出一些不同古早喝到的苦苦的涼茶,讓它喝起來是非常滑順,古早味涼茶延伸出創意飲品,開創手搖飲料的新層次,黃金羅漢果和枸杞紅棗,真材實料的中藥材,熬製而成的茶飲,秋冬天來上一口,暖身又暖心,徐詩豪提到,像紅棗......
厚達8公分的,可不是起司蛋糕,居然是披薩,有多脆聽聲音就知道,一切開,濃郁起司彷彿土石流,四處漫延,濃郁奶香,混著肉醬酸香,佔據味蕾,大口咬下外皮酥脆,內餡綿密軟嫩,黑色的竹炭麵糰,桿到比臉還要大,披薩麵皮不鋪平,反而要貼緊鍋面,師傅撒起司不手軟,抓了一把,兩把,三大把,數量是一般披薩的好幾倍,放上翠綠菠菜,和自己熬的番茄肉醬,就能送進烤箱,這麼大一個,怎麼烤也是功夫,淋上濃郁白醬,就能上桌,業者......
一塊塊金黃色的蔥油餅,剛從烤箱出爐,香氣撲鼻而來,而光是把餅皮烤的酥脆還不夠,老闆將剛烤好的蔥油餅放在煎蛋上,翻個面後,蛋汁與餅皮巧妙合而為一,這就是基隆在地人口中的,蛋餅,基隆人的蛋餅先煎後烤老闆說,我們基隆人的蛋餅,因為我們特殊的蔥油餅再加蛋,所以口感吃起來一定不一樣,別的地方蔥油餅都是煎的比較多,我們是煎過再烤過,所以吃起來比較沒有這麼油,可以做我們的早餐,早餐除了必點的蛋餅,正港的基隆人還......
將飽滿麵團放進油鍋裡炸,再用長筷子翻面,不到幾分鐘,甜甜圈立刻呈現焦糖色澤,再把抹茶,覆盆莓等餡料,用灌泡芙的手法擠進裡頭,一顆顆德式甜甜圈就大功告成,一刀切開,滿滿餡料溢出,光看就讓人口水直流,也讓不少客人特地來到新竹竹北這家甜甜圈店嘗鮮,一顆顆像餐包的外型,其實是德式甜點,Berliner,老闆研發各種不同口味餡料,無論是卡士達,覆盆莓,巧克力或是抹茶,都是純手工製作,不添加香料,全用最天然的......
