2018年台北米其林指南,公布已近3個月,摘下1星的,金蓬萊遵古台菜餐廳,人氣依舊火熱,採訪這天是平日中午,偌大的兩層樓用餐空間,座無虛席,想假日用餐,還得提前1個月預訂,探究摘星原因,精選食材,料理作工細緻是基本,另外菜色介紹能中,英,日語多聲道,讓外國客人真正吃懂台菜,最重要的是,老闆陳博璿身兼主廚,確保客人無論何時來,料理都能有星級水準,米其林指南最重視料理穩定性,儘管得1星,我們還是努力維......
乳白色火鍋散發淡淡米香,和味噌的發酵韻味,這是少見的粥水火鍋,牛肉一下鍋,濃郁粥水包覆肉片,鎖住甘甜肉汁,吃來更滑順,接下來涮草蝦,魚肉,讓高湯多了大海滋味,而高湯的靈魂味噌,用的是甜味重的白味噌,融合香油和柴魚醬油的鮮味,還要利用均值機,讓三種食材你儂我儂,煮到綿密的白粥,加入剛剛打好的白味噌醬汁,仔細調整濃度,維持粥水火鍋的滲透壓,保留食材原味,吃完火鍋,還有第二吃,煮粥,火鍋裡的蔬菜,海鮮精......
經典法式料理繁複講究,技法精緻,是高端料理的指標,也是美食聖經米其林評鑑的起點,台灣也有法菜大廚,大量使用在地食材,加入醬料調味,料理更接地氣,來看他們的法式料理藏了什麼風土密碼,長出怎樣的台灣魂魄,187,BDSG,主廚黃詩文,Vanessa,用手捏花瓣的紫地瓜饅頭搭配節令鮮蔬,像是插花美學般的擺盤,再淋花生醬帶來亞洲料理風味,這把,普羅萬的玫瑰,要獻給在法國教她用麵粉做中式點心的婆婆,Vane......
,還剩不到,20,天,廣州終於要等到它的米其林指南,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp,時代變了,人們對品質生活的定義也變了,nbsp,工作,有全套的蘋果設備,家裡,有全套的戴森家電,飲食,有城市米其林指南,nbsp,可對於普羅大眾來說,米其林星級餐廳,更多是嘗一嘗,試一試,感受一下,nbsp,排隊等位,價格太高,hellip,hellip,nbsp,各種各樣的問題,讓這些星級餐廳,......
進入本文之前,先來一題關於牛肉知識的快問快答,請問,到火鍋店用餐時,店家送上冷凍薄切肉片,此時應該要趁肉片立體捲曲時趕快挾入湯鍋,還是要等到肉片稍軟,快要滲血水時再汆燙肉片呢,抓頭,湯瑪仕肉舖,品牌長曾曼妮出面解答,吃火鍋品肉要像品酒般,要把冷凍的肉片稍微放置一下,等到肉片上的霜消失,即將要滲出一些血水時再下鍋涮燙,這樣煮出來的肉片最好吃,風味最佳,噢噢,原來如此,推眼鏡,有如,肉的選物店,的,湯......
TVBS歡樂台,食尚玩家,開播11年終於來到歐洲最美的人間仙境,克羅埃西亞,無敵的美景讓浩角翔起二人不禁地說,對不起,來晚了,行程第一站來到首都札格瑞布市區半日遊,隔天一早兩人逛多拉茲市場買水果時,師奶殺手二人組吸引阿嬤跑來合照,還不時被摟腰,摸頭,還有阿嬤直接親阿翔的臉頰,讓他忍不住說阿娘喂,面對阿嬤們熱情如火的攻勢,浩子壁咚回擊,讓阿嬤心跳不已,浩角翔起揮別了首都,前往有,歐洲最美麗的國家公園......
,nbsp,nbsp,小元發現霓虹國的小哥總有一種奇思妙想,尤其是對於簡單的食物,他們都能製造出一種令人驚喜的創意,一位名叫阿潤的日本小哥,非常好奇一塊,1斤,的麵包,nbsp,最多能切成多少片,可能宅在家實在太無聊了哈哈,nbsp,nbsp,nbsp,於是經過自己的,刻苦練習,與,用心鑽研,這塊麵包被他居然分成了,47塊,這樣的刀功成為米其林主廚當指日可待,阿潤拎起一塊展示了一下,看起來真的很輕......
日本葡萄酒漫畫,神之雫,被奉為,葡萄酒聖經,故事中的酒款引發全球瘋搶,作者亞樹直姐弟在6月初帶著作品裡的謎團,使徒,酒款及其它特色葡萄酒登台,並搭配東京米其林三星餐廳,主廚神田裕行的料理,雙神聯手,讓人體驗,與神同行,的Mariage餐酒盛宴,台灣是我父親的第二個故鄉,與姐姐合用筆名,亞樹直,的弟弟樹林伸,向來以葡萄酒專家形象現身,但他對我說的第一句話卻是,台灣麥仔酒一級棒,原來他們的父親年輕時因......
6月初在,台北西華飯店,登場的,神之雫x神田裕行聯手Mariage餐酒會,由被奉為,葡萄酒聖經,的,神之雫,作者亞樹直挑選書中酒款,搭配東京米其林三星餐廳,主廚神田裕行菜色,這場獨步全球,首次在台灣聯手登場的神級餐酒,讓全球,神之雫,書迷,酒迷都好生羨慕,台北西華飯店,侍酒師楊凱琅,Orbie,是把威石東台灣葡萄酒,Weightstone,Gris,de,Noirs,Ros,Brut,Cuv,e,......
來到台北美福大飯店的,米香,我最先聞到的,卻是經典台菜,白鯧米粉,在滾燙砂鍋裡飄散的魚香和芋香,台菜就是講究熱度和食材的原味,熱著吃,就是不一樣,說這話的,是米香今年新科上任的主廚陳永華,擅長,酒家菜,阿舍菜,為人津津樂道的前任主廚董清欽今年初退休,55年次的陳永華接棒,不但承繼董師傅的手路菜單,還注入了創新的動力,我喜歡在新的環境多看多學,陳永華15歲開始接觸台菜,師承北投酒家老師傅,曾待過欣葉......
韓國音樂界防彈少年BTS當紅,台灣電視圈男團自然不能缺席,TVBS歡樂台42頻道,食尚玩家,就要醬玩,首度來到夏日度假勝地澎湖,主持人楊子儀,哈孝遠,Masha組成,拆彈少年團,率先執行除雷任務,讓食尚粉絲們只要跟著拆彈少年的腳步吃喝玩樂,就免擔心會踩到地雷,拆彈少年的成團目的是,身為專業的美食節目主持人,要透過地毯式搜索,拿出絕對味蕾,能告訴粉絲們什麼是必吃,必玩的超值行程,就算吃到,rdquo......
TVBS歡樂台,食尚玩家,主持人巴鈺和夢多日前飛往馬爾地夫錄影,出發前巴鈺迫不及待收拾好行李,而且貼心的她事先跟航空公司訂了,紀念日蛋糕,原來那天剛好是巴鈺和夢多合作滿週年,夢多看到蛋糕感動不已,兩人在飛機上舉杯慶祝友誼,接著展開馬爾地夫極奢華行程,在飯店泳池放空,直擊渡假村總統套房,以及最令兩人感動的與鯨鯊共游,巴鈺和夢多二人組合深受食尚粉絲的歡迎,夢多上次帶著巴鈺衣錦還鄉回到日本九州,從熊本到......
,文,Beauty美人圈,炎炎夏日熱到受不了,吃冰成為每日行程,小編這次介紹幾間特別的冰店,重點是這些冰品不只擁有高顏值,重點是都超有,內涵,就像在選美一樣啊,1,心地日常,吃雪花冰逛選物,地址,台北市大同區赤峰街49巷6號1樓,電話,02,2558,8695,位於赤峰街巷弄,一間販賣甜點及特色選物的文青小店,由來自花蓮的兩姐妹共同經營,傳承老家的味道,供應酒釀甜點及特別口味的雪花冰,吃過的客人都......
Images,Source,nbsp,becky,nbsp,nbsp,taiwa,nbsp,日頭赤炎炎,哪裡有好去處呢,nbsp,氣溫不斷飆高,走出戶外都需要勇氣呢,生怕一走出門就像冰塊一樣,融化成一攤水接著蒸發在熱氣中,實在好想逃到南半球過冬啊,還好台灣高山不少,地理課有學到,海拔每上升一百公尺,氣溫下降0,6度,涼爽宜人的氣溫不用到國外,nbsp,今日DailyView網路溫度計透過,KEYP......
電梯門一開,走進,TOWN,by,Bryan,Nagao,周圍忽從靜音轉為有聲,聲源來自開放式廚房,聲響,熱氣,交談聲,讓人漸漸卸下拘謹,行政主廚Bryan,Nagao是日裔夏威夷人,義法料理出身,吸收日美混血的飲食養分,也待過美國,日本,韓國,他在香港開設的TOWN,by,Bryan,Nagao,2016年起連續3年獲得米其林指南餐盤推介,今年初TOWN開進台北城,菜色與香港同一脈絡,不同之處在......
