經典法式料理繁複講究、技法精緻，是高端料理的指標，也是美食聖經米其林評鑑的起點。台灣也有法菜大廚，大量使用在地食材，加入醬料調味，料理更接地氣，來看他們的法式料理藏了什麼風土密碼，長出怎樣的台灣魂魄。
「187 BDSG」主廚黃詩文（Vanessa）用手捏花瓣的紫地瓜饅頭搭配節令鮮蔬，像是插花美學般的擺盤，再淋花生醬帶來亞洲料理風味，這把「普羅萬的玫瑰」要獻給在法國教她用麵粉做中式點心的婆婆－Vanessa的台裔婆婆曾在法國巴黎近郊經營頂級台菜餐廳，她則返台開法料餐廳，這兩個世代及文化軸線的交會蘊養，豐美她的料理如一座綻放花色的庭園。
Vanessa外型甜美嬌小，但她在料理檯前志氣高，再加倔強。她30歲後轉行學廚藝，還一口氣擠進有「餐飲界哈佛」之稱的法國費杭迪高等廚藝學校受訓，畢業後再到巴黎最難訂位餐廳之一「LAstrance」，跟著主廚Pascal Barbot習藝。
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