美食之旅牛肉料理食譜@牛肉的17個祕密 湯瑪仕肉舖新裝開幕出書解謎

牛肉的17個祕密 湯瑪仕肉舖新裝開幕出書解謎

進入本文之前,先來一題關於牛肉知識的快問快答。請問~「到火鍋店用餐時,店家送上冷凍薄切肉片,此時應該要趁肉片立體捲曲時趕快挾入湯鍋?還是要等到肉片稍軟、快要滲血水時再汆燙肉片呢?」(抓頭)

「湯瑪仕肉舖」品牌長曾曼妮出面解答:「吃火鍋品肉要像品酒般,要把冷凍的肉片稍微放置一下,等到肉片上的霜消失,即將要滲出一些血水時再下鍋涮燙,這樣煮出來的肉片最好吃、風味最佳!」噢噢,原來如此。(推眼鏡)

有如「肉的選物店」的「湯瑪仕肉舖」(羅斯福店),老店改裝重新開幕,首次規劃料理空間,並出版《專業肉舖的牛肉料理教本》 新書,以肉品專家之姿介紹各個牛肉部位的風味及料理方法,民眾現在可以到肉舖挑選喜歡的牛肉部位,回家翻到食譜篇跟著烹飪,駕馭牛肉零失誤。


看完整內容

延伸閱讀


一甲子老台菜館 靠這幾招摘下米其林一星

«  

  »

#美食之旅  #牛肉料理 阿基師  #牛肉料理 diy  #龍吟 米其林  #麻豆戲院 重新開幕  #香港美食 米其林  #香港飲茶 米其林  #米其林 輪胎 價格  #成步堂 原來如此  #米其林 星  #米其林 三星 台北  #米其林 星級  #米其林 北海道拉麵  #東京美術館 米其林  #東京 米其林  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #牛肉料理食譜  #阿基師牛肉麵  #牛肉料理  #牛肉食譜  #米其林三星餐廳  #米其林美食指南  #麻豆戲院  #麻豆戲院時刻表  #日本美食之旅  #紅燒牛肉阿基師  #咖哩牛肉阿基師  #燉牛肉阿基師  #滷牛肉阿基師

相關推薦

台灣貝果第一品牌『好丘Good Cho’s』 年銷量100萬顆,高度相當於80座台北101大樓 首度海外快閃!好丘貝果限量10,000顆空運抵港 前進香港銅鑼灣city'super獨家首賣!   台灣貝果奇蹟 好丘貝果一年堆出80座台北101大樓 人氣特色!「外Q內軟」餡料源自...

全文檢視 →

誰說白鯧魚只能油煎?師傅讓白鯧骨肉分離,魚骨變容器放上一片片魚肉,經過煙燻,魚肉散發鐵觀音清香,肉質軟嫩、魚骨酥香,而這道菜連沾醬也很特別,居然是美乃滋塔塔醬。主廚蘇權暉說,「(以前)這個是很多洋人為了配菜給他們,適合他們吃,就用美乃滋。」師傅刀功了得,一刀刀往魚肉裡切,片下整片魚肉,魚骨還不能斷,...

全文檢視 →

私廚女王Irene新書分享會大秀廚藝! 透露學會的第一道菜居然是「這個」?! ▲《私廚女王Irene的快速料理》於5月13日舉辦新書分享會。   擅長料理的私廚女王Irene於5月13日舉辦了《私廚女王Irene的快速料理》新書分享會,當天現場來了許多名人朋友支持新書,Irene身著一件...

全文檢視 →

午後一點,我們踏進一間小巧的麵包店,不過才開店一小時,櫃台上已所剩無幾,「拖鞋麵包賣完了喔?」失望的聲音在耳邊響起,老闆帶著口罩,露出微笑的歉意眼神,一旁早就訂好來拿貨的客人不禁嘴角上揚。這是宜蘭羅東麵包店「ca:san」的日常。老闆吳嘉彤(Jorden)和日籍太太林由佳子為了一雙兒女的教育孟母三遷...

全文檢視 →