美食之旅牛肉料理食譜@牛肉的17個祕密 湯瑪仕肉舖新裝開幕出書解謎

牛肉的17個祕密 湯瑪仕肉舖新裝開幕出書解謎

進入本文之前,先來一題關於牛肉知識的快問快答。請問~「到火鍋店用餐時,店家送上冷凍薄切肉片,此時應該要趁肉片立體捲曲時趕快挾入湯鍋?還是要等到肉片稍軟、快要滲血水時再汆燙肉片呢?」(抓頭)

「湯瑪仕肉舖」品牌長曾曼妮出面解答:「吃火鍋品肉要像品酒般,要把冷凍的肉片稍微放置一下,等到肉片上的霜消失,即將要滲出一些血水時再下鍋涮燙,這樣煮出來的肉片最好吃、風味最佳!」噢噢,原來如此。(推眼鏡)

有如「肉的選物店」的「湯瑪仕肉舖」(羅斯福店),老店改裝重新開幕,首次規劃料理空間,並出版《專業肉舖的牛肉料理教本》 新書,以肉品專家之姿介紹各個牛肉部位的風味及料理方法,民眾現在可以到肉舖挑選喜歡的牛肉部位,回家翻到食譜篇跟著烹飪,駕馭牛肉零失誤。


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