話說，巧克力大概是全世界人民最好的朋友了， 幾乎沒有人可以抗拒巧克力香濃順滑的口感和吃過之後帶給人滿滿的幸福。 照片里這個人名叫Dom Ramsey，他是一個巧克力製造行業的專家，在倫敦北部擁有一家屬於自己的巧克力工作室。 &nb...
還剩不到 20 天，廣州終於要等到它的米其林指南。 時代變了，人們對品質生活的定義也變了： 工作，有全套的蘋果設備； 家裡，有全套的戴森家電； 飲食，有城市米其林指南。 可對於普羅大眾來說，米其林星級...
進入本文之前，先來一題關於牛肉知識的快問快答。請問～「到火鍋店用餐時，店家送上冷凍薄切肉片，此時應該要趁肉片立體捲曲時趕快挾入湯鍋？還是要等到肉片稍軟、快要滲血水時再汆燙肉片呢？」（抓頭）「湯瑪仕肉舖」品牌長曾曼妮出面解答：「吃火鍋品肉要像品酒般，要把冷凍的肉片稍微放置一下，等到肉片上的霜消失，即將...
神戶開港與異人館誕生 面對西洋人的開港要求，關西地區最早對外開放的口岸為兵庫港，也就是現在的神戶港，正式的開港日期為1868 年1 月1 日。 對於開放兵庫港，朝廷與江戶幕府曾抱持著強烈反對意見， 主要考量是這裡屬於近畿地區，離天皇所在的京都較近，倘若發生軍事衝突，衛戍問題將會很傷腦筋。為此，儘管兵...
Images Source: newtalk 、 resources 還等什麼！開開心度假去囉！ 夏天即將來臨，趕緊拋開煩人的工作壓力，快快樂樂的去度假一場吧！這個夏天你想好要去哪裡了嗎？海島一直都是相當熱門的旅遊勝地，相信不...
如果提起原住民料理，一般人的印象大多是烹調方式比較簡單的家常菜，感覺很難和時尚產生連結，也讓極具特色的原民料理在這個善變的世代裡受到很大的限制。渠成文化出版、發行的《食尚馬非親炙家滋味‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴》，不久前在迪化街的豐饒薌舍舉辦了新書發表媒體餐敘，作家馬...
炸雞塊 為什麼外層都焦了裡頭還是生的呢？ 在做可口美味、分量飽滿、人人喜愛的炸雞塊時，重點還是脫離不了「火候」。只要學好Chapter 3 的水島派食譜，之後就很簡單了。抱著複習的態度，放鬆心態，再次挑戰看看吧！ Q 不管怎麼小心留意，還是會不小心把雞塊炸壞，那就是外熟內生。可是慢慢...
為什麼肉會外熟內生呢？ 香香酥酥的雞肉、鮮嫩多汁的豬肉，還有肥美亮麗的鮭魚。這些都是利用水島派食譜煎出來的成果。外熟內生這種常見的失敗，必有其因。 Q 煎肉的時候，為什麼常常會外熟內生呢？ A 這個問題只要調整火候就可以解決了。貿然用大火煎肉的時候，外層雖然馬上就熟了，但是內層卻還在...
上樓，來到文人騷客的大宅院，下樓，周旋在市井的日常。這一棟舊商辦大樓有著台南人不願透露的祕密：老饕的精品咖啡館、收藏家的藝廊、發燒友的音響天堂，不管你怎麼界定空間，每個人的共識是：別說溜嘴。 這大宅院叫「飛石樓」，藏在蝸牛巷口的舊商辦大樓，去年低調開張，上樓的都是專程來訪，我也不例外，毫不遲疑地按下...
明明說是漢堡，怎麼左看、右看都不像，切開酥脆外皮，濃郁起司彷彿瀑布，瞬間爆漿，竄出濃郁奶香，原來這是台灣少見的炸漢堡，也鎖住漢堡肉的滿滿肉汁，厚度2.5公分的漢堡肉排，一碰到鐵鍋，豐腴牛油竄出來，鎖住牛肉肉汁。翻過來，表面烙上焦香，炸漢堡不搭配麵包，而是放進了牛奶麵糰，就連漢堡少不了的洋蔥、番茄、培...
