滿滿辣椒的麻辣火鍋,花椒的麻爬上舌尖,少見的巴蜀牛肉,台灣牛經過辣椒洗禮,再下鍋涮,加上最能吸收辣湯的酥肉,麻辣鮮香,除了麻辣鍋,還有麻辣滷肉飯,溫醇滷肉多了淡淡辣味,入口即化,四種不同辣椒不直接炒,要先蒸過,再將送進果汁機一一打碎,讓辣椒素完全釋放,這是老闆遠到重慶學的秘方,而要煮出濃郁滋味,得靠整塊牛油煸出蔥,薑,蒜的辛香,香氣則來自陳年的郫縣豆瓣和20種香料,最後再加入老油,增添層次,麻辣滷......
川菜香酥鴨,不直接吃,放進紅通通的冒菜鍋,冒就是滾煮的意思,讓鴨皮吸收辣湯,麻香滋味湧上舌尖,鴨肉卻保留原味,和麻辣鍋大不同,冒鴨鍋加入鮮甜鴨高湯,連湯都能喝下肚,自家煉的紅油,炒出酸菜,燈籠椒的香氣,儘管冒鴨鍋做法繁複,師傅卻堅持每一鍋都要現點現做,保留香氣,主廚解釋,冒是一個動詞,就是把食材放到一個滷汁裡去滷,只是它比較溫順,放了比較多珍貴的中藥材在裡面,屬於能喝的一個鍋,中國成都的街邊小吃冒......
川菜香酥鴨不直接吃,放進紅通通的冒菜鍋,冒就是滾煮的意思,讓鴨皮吸收辣湯,麻香滋味湧上舌尖,鴨肉卻保留原味,和麻辣鍋大不同,冒鴨鍋加入鮮甜鴨高湯,連湯都能喝下肚,自家煉的紅油炒出酸菜,燈籠椒的香氣,儘管冒鴨鍋做法繁複,師傅卻堅持每一鍋都要現點現做,保留香氣,主廚解釋,冒是一個動詞,就是把食材放到一個滷汁裡去滷,只是它比較溫順,放了比較多珍貴的中藥材在裡面,屬於能喝的一個鍋,中國成都的街邊小吃冒菜,......
對切現做麵皮,現場做餅,日賣3000份的士林夜市五大美食之一,大餅包小餅,直接搬進北市府,特色是外皮軟Q,內酥香,北市府首年舉辦市場甜點第一攤比賽,超過15家攤商,包括中崙,華山,水源,士林等市場,都來參賽,還有這一家鬆糕,可是前總統夫人蔣宋美齡的最愛,業者任台興指出,其實他們家裡常買兩種,一種是紅豆豆沙,一個芝麻豆沙,因為他口感就是芝麻香帶點豆沙甜,南門市場的鬆糕名氣大,過年最高能日賣萬份,任家......
滿滿一匙香醇滷汁,怎麼傳來濃濃魚香,原來這是店家特製的,鬼頭刀,滷肉飯,厚實的鬼頭刀,沒有魚腥味又回甘,讓民眾一口接一口,吃得好過癮,拿著湯匙挖到最底,又香又濃的鬼頭刀滷肉飯,讓饕客一滴滷汁,都不想放過,但是台東這家小吃店,花招可不少,除了鬼頭刀滷肉飯,還有炸魚柳,刈包,甚至是蚵仔煎,都加入最新鮮的鬼頭刀肉塊,每一口都蹦出濃濃海味,還有老闆獨家研發的XO,醬,讓鬼頭刀每個部位,都不浪費,老闆娘說,......
,說到曲奇餅已經不是香港的專利了,台中也有好看又好吃的曲奇餅,創立於2014年12月的,SweetsPURE溫感烘焙,就在台中市公益路二段上,使用的主物料皆來自紐西蘭,澳洲,美國,日本等地原裝進口奶油,再與合格雞蛋,奶粉,巧克力,起士等等食材融合本地農產,堅持手作出一款款讓人安心的甜點,純白的店面簡單又溫馨,除了有不少網路訂單之外也可以現場選購,試吃,尤其是曲奇餅原本有原味,可可,伯爵茶,乳酪起士......
台北夜市吃透透,台北10大夜市必吃總整理,珮珮,FunTime,各式各樣,口味獨特美味又多元的臺灣夜市小吃,經由臺灣的歷史背景發展薰陶,聞名至國外,紛紛吸引許多外國人特地來台只為品嘗那口感絕佳的臺灣地道美食,本期小編幫大家整理了台北10大好逛又好吃的夜市,還有超強網友推薦美食秘笈,喜愛傳統小吃的朋友不要錯過囉,推薦給你,離捷運超近,士林夜市激推平價住宿清單,nbsp,華西街觀光夜市,必逛指數,Ph......
天氣熱連黃色鸚鵡都張大嘴巴要吃冰,仔細看這隻鸚鵡,居然是鳳梨做的,金鑽鳳梨的果酸不斷飄出來,剛打好的鳳梨果汁,綿密滑順,自然酸甜好消暑,還有冰淇淋,整顆鳳梨都能吃下肚,每隻鸚鵡都是現點現做,師傅先修剪羽毛做出外型,紅蘿蔔變成鼻子,藍莓畫龍點睛,栩栩如生的鳳梨鸚鵡,從零到有就要花上10分鐘,果肉也大有用處,送進果汁機,不加糖,不加水,直接打成鳳梨果汁,一隻鸚鵡吃得到果肉,果汁和冰淇淋三種口感,還有日......
撰文,林佳瑩,圖片來源,shutterstock,林佳瑩,臺中被列為臺灣最宜居的城市,都市高度發展卻保留綠意景觀,藝文空間與美食也不少,夏日想在市中心來一場涼感之旅,可以鎖定水岸或水舞景點,作為戲水旺季的前奏,nbsp,景點1,臺中公園日月湖,談到臺中市的觀光地標,就不能不提臺中公園的日月湖及湖心亭,臺中公園是全臺第一座百年公園,湖心亭則被列為市定古蹟,公園內也保留幾棟傳統建築物,日月湖雖然是人工......
老北投人心目中,北投市場是北投美食的大本營,這兒的小吃鋪幾乎都超過30年,每間店都有各自的招牌與故事,我跟著,0077機車服務,的快遞員走訪北投市場,探訪他們心中最美味的小吃,北投,0077機車服務,的快遞員陳春華帶我來北投市場,他遞上市場知名排隊名店,矮仔財滷肉飯,的點餐單要我點餐,隨後便拿單去排隊取餐,幫忙買各種餐點飲料,也是機車服務常有的服務之一,矮仔財滷肉飯,手工剁切的肉燥經過慢熬淋上白飯......
超過百年歷史的台北,中山市場,裡,有家賣了40年的麵攤,吉慶飲食部,深受婆媽和附近上班族的喜愛,人稱阿寶姐的老闆娘李桂寶,非常愛煮吃,因此從最初只賣切仔麵和滷肉飯,到現在飯,麵,粥,菜應有盡有,排骨麵,是必吃招牌,排骨酥做法是選溫體豬小排,用醬油,糖,高粱酒醃漬2天入味,再裹上地瓜粉,用豬油酥炸,剛起鍋時,外皮酥脆不油,肉嫩香甜,菜籃族會單買當加菜好料,滷白菜,煮湯,當火鍋料,零嘴都好吃,阿寶姐笑......
火紅豔麗的山城香辣魚,辣椒香撲鼻而來,細緻鱸魚吸飽辣汁,滴滴入味,大口咬下,鮮香麻辣,下一秒,花椒的麻佔據味蕾,讓人邊吃邊滴汗,這道菜在中國重慶,當地人越熱越愛吃,以辣攻熱,花椒,蔬菜煉的菜油,豬油煸出二斤條辣椒,燈籠椒的嗆辣,師傅說要小火慢慢炒,才能逼出辣椒香,卻不反苦,還要用上兩種豆瓣醬,讓鹹鮮融合辣味,副主廚王嘉龍,我們炒的時候不會放鹽巴,因為泡辣本身有鹹味,鹹味來自豆瓣醬,裡面醃漬過後的泡......
染上醬色的排骨,滴滴入味,這可不是滷肉,而是乾的肉骨茶,大口咬下,吸飽老抽醬油的豬肉,肉汁充滿口中,焦糖香氣湧上舌尖,還有淡淡辣味,濃郁醬汁透入米飯,讓人一口接一口,10多種中藥一一下鍋,烹煮家鄉味,豬肉還要用上兩種部位,小火熬煮兩個小時,大刀一切,一塊塊排骨,碳胸肉送進熱鍋,加入肉骨茶,蒜頭,辣椒,還有乾式肉骨茶的靈魂,老抽,老抽醬油的甜味,經過大火熱炒,竄出焦糖香,還要把湯汁收乾,讓味道透入豬......
明明說是漢堡,怎麼左看,右看都不像,切開酥脆外皮,濃郁起司彷彿瀑布,瞬間爆漿,竄出濃郁奶香,原來這是台灣少見的炸漢堡,也鎖住漢堡肉的滿滿肉汁,厚度2,5公分的漢堡肉排,一碰到鐵鍋,豐腴牛油竄出來,鎖住牛肉肉汁,翻過來,表面烙上焦香,炸漢堡不搭配麵包,而是放進了牛奶麵糰,就連漢堡少不了的洋蔥,番茄,培根,也變身綿密醬料,這麼大一個,怎麼炸也是功夫,還有中西合併的麻辣鍋燉飯,辣勁爬上舌尖,連火鍋料金針......
地球暖化,冰山面臨融化危機,TVBS長期關注生態永續,TVBS國際特派員林宏宜,攝影記者連裕閔前進,rdquo,世界的盡頭,rdquo,格陵蘭北極圈,從陸,海,空探索極地奧秘,6,16,六,nbsp,於TVBS新聞台推出,格陵蘭冰山危機,專題報導,由於一般大眾比較少有機會去,所以這次極地專題除了用電視新聞報導的方式外,還拍攝數10支360度影片,嘗試用不同的方式讓大家有身歷其境的感覺,遠征格陵蘭要......
