一塊塊叉燒,混著香甜醬汁,在口中融化,還有黑胡椒的淡淡香辣,仔細看,這顆叉燒包怎麼長得不太一樣,不是白的,居然黑到發亮,原來加入了竹碳粉老麵麵糰灑上竹碳粉,彷彿下起黑色的雪,手工揉捏,白色麵糰變闇黑,也揉出麵糰咬勁,光是發酵就要花上一個晚上,拽成一個個小麵糰,慢慢桿開,每一個都要像這樣中間厚,周邊薄,包入烤過的梅花肉叉燒,蜜汁透入麵糰,就能送進蒸籠,起司包也有巧思,外型就像一顆橘子,打開來,濃郁起......
台北米其林指南的摘星名單中,各式餐廳爭奇鬥豔,其中結合餐廳與酒吧型態的,Longtail,成為一大亮點,但若你只是以一般餐酒館的印象來看待,可能會錯過它的精采,在台北米其林指南揭曉榜單的當天晚上,我算是最幸運的食客,因為早在幾天前就已訂位想嘗鮮新餐廳,沒想到立即吃到剛出爐的一星餐廳Longtail,完全是無心插柳,順便,追星,了,一踏進餐廳就能看到酒吧區,台灣消費者對餐酒館的認知,大多是喝酒的地方......
烏龜叉燒包背著菠蘿龜殼,濃郁奶香四處飄散,咬開酥脆外皮,甜蜜的叉燒內餡湧上舌尖,還有長長鼻子,一對招風耳的小飛象,可愛到讓人捨不得吃,裡面是綿密蓮蓉,紅麴糯米皮輕輕搓開,包入蓮蓉內餡,瞧瞧師傅大手拉出大象的長鼻子,輪廓慢慢湧現,還要畫出紋路,用黑芝麻當眼睛,裝上大象的耳朵,象牙,連炸都要小心翼翼,因為研發初期,可讓師傅傷透腦筋,副經理呂金翰提到,最困難的話,師傅跟我們說是蜜蜂還有大象,因為塑形分面......
明明說是海鮮湯泡飯,怎麼倒入炸過的爆米香,米香吸飽蝦湯鮮味,綿密米飯和酥脆米香,兩種口感在舌尖上跳舞,喝一口,濃縮的蝦湯精華,甘甜滋味爬上舌尖,綿密米飯一碰到熱油,不到10秒就要起鍋,才能酥香卻不焦,熬了2小時的蝦湯,放進白米飯,小火燉煮,讓大海滋味透入米心,還要放進大把白蝦,增加自然鮮甜,起鍋前,爆米香這就下鍋,一口吃進酥脆,綿密兩種咬感,誰說吃蘿蔔糕,只能沾醬油膏,淋上濃濃咖哩香氣的叻沙醬,香......
主廚將長相貌似甜不辣的白果,通通丟下入油鍋,同一時間,也要準備製作棉花糖水,熬煮糖水過程中,要不斷攪拌注意火侯,直到糖水攪拌成薑黃色黏稠狀,這時候就可以先將炸好的白果起鍋,炸好的白果外皮酥脆油亮,跟糖水攪拌均勻,最後再灑上芝麻,這道,銀沙拔絲白果,就大功告成,輕輕一撥,還能牽絲,令人看了忍不住一口咬下,另外創意料理,還有正方型蘿蔔絲餅,為了因應台灣人的口味,主廚特別改造尺寸,選用台灣當地青蘿蔔,連......
在印度,穿短褲比露乳溝還危險,女生去印度安全嗎,這是我在各地演講,分享印度點滴的時候,最常遇到的問題,這時候我給的第一個建議就是,寧願露事業線,但是不要露大腿,圖片來源,維基百科,圖說,分享印度點滴的時候,第一個建議就是,寧願露事業線,但是不要露大腿,nbsp,夏季在台灣,不管是年輕美眉還是媽媽姐姐們,身材胖或苗條,穿短褲都是再正常不過的事情,反之,如果要她們露事業線或肚臍眼的,一般台灣女性是比較......
,撰文,林佳瑩,圖片來源,shutterstock,還記得電影,海角七號,阿嘉抱著女主角說出經典臺詞,留下來,或者我跟妳走,兩人的身影在夕陽餘暉被勾勒出剪影,形成一幅浪漫的畫面,今天就帶大家走一趟國境之南,欣賞夕陽的燦爛,本路線適合行動自如者,建議全家人開車前往,nbsp,墾丁森林公園的生態巡禮,在墾丁市區午餐過後,驅車前往森林遊樂區,這裡很適合悠閒地散步,觀賞豐富的生態,沿著森林浴步道走不久,即......
,恆春,風尚利害,台灣全省通人知,有人初到第一擺,攏講嘿是做風颱,我翻著屏東車城國小自己創作的詩詞集,這是一間只有40位學生的小學校,眼前的主廚和設計師站在餐車前,正為煽得人眼花淚流的強風苦惱,一旁孩子卻乘著風玩瘋狂翹翹板,5月的屏東,不但迎來了落山風,也迎來了一群從台北來的主廚團隊,他們在車城,辦一場以洋蔥為主題的盛宴,而評審,正是這群平常把洋蔥當球踢的國小生,落山風從10月吹到隔年4,5月,冷......
,吃飯了嗎,一句再熟悉不過的問候語,牽繫著人與人之間的情感,字句中更真切闡述米飯對台灣社會的影響,然而,現代人常被忙碌淹沒,犧牲了吃飯時光,各種減肥飲食論述,形成吃飯會胖的刻板印象,為重拾消費者對米飯的認知與好感,5,31起,HOLA全台9家門市將推出免費現碾米服務,精選五款台灣一等好米,秉持新鮮精神,現買現碾,邀您體會米飯在舌尖的香甜口感與營養健康,現碾米服務門市,mdash,內湖,士林,中和,......
最近在台北後站商圈,批發商家林立的太原路上,開了一間頗有潮味的餐酒館,TAHOJA,除了提供美味的無國界料理,還有口味獨特的創意調酒,但最讓我印象深刻的是他們的咖啡,日本咖啡師將氣泡水,台灣可可與濃縮咖啡做結合,口感令人驚艷又不失咖啡豆原始的風土滋味,會讓料理,調酒,咖啡同在一個屋簷下,是因為創辦人林維源在餐廳旁經營青年旅館,他想提供住宿客人,一個結合餐廳,酒吧,咖啡廳的空間,而店內怎麼會有一個日......
在等待主廚上菜前,服務人員先端來熱紅茶,並挾入2片花香挺脆的,有機玫瑰糖,攪拌後糖膜溶了,粉色花瓣在茶湯裡裡飄旋展姿,鹽之華法國餐廳,主廚黎俞君用液態氮分子料理手法自製花瓣糖,用來替代喝茶,喝咖啡會加的各式糖品,美麗,細膩,引人發出小小聲,哎呀,的驚喜聲,這都還沒正式出餐呢,才用一瓣糖就引人心裡小騷動,迷你的,竹筍,火腿,番茄甜筒,俏皮開場,這道得用手指拿著小心吃的開胃菜,其實是黎俞君要拉回你的注......
田間秧苗正綠,翻開的新鮮泥土和著雨露,空氣裡投遞來的是春耕訊息,每年春季,農人們都要把手捏進土裡,把天扛在背上,透過這樣的儀式為農忙開場,在花蓮豐濱鄉,港口部落裡的水梯田捱著海邊,田裡蘊育出強悍的稻子,它們是日日吹海風,每天迎接第一道曙光的海稻米,這片美麗海稻田也是阿美族人復耕重建的家鄉地貌,看完整內容延伸閱讀,找米獵人,消失30年的海稻米,重回太平洋旁的港口部落,蝸牛巷串門子,畢卡索也吃味,藝術......
藍色水晶包晶瑩剔透,薄到連內餡都看得到,彷彿阿凡達星球的港點,原來師傅加入了蝶豆花,咬開Q彈外皮,火烤鴨肉的燻香混合清脆蔬菜,香氣濃郁,半透明水晶皮來自澄粉,太白粉,要做到這麼薄,考驗師傅功力,加入花青素讓水晶皮瞬間染上藍色,加入滾燙熱水,水溫必須仔細拿捏,水晶皮才夠Q,內餡也不馬虎,竹筍,雪菜保留清脆口感,主角烤鴨下鍋,用水晶皮包起來,少見作法也鎖住鴨肉香當季芒果也入菜,先吃到龍蝦海味,尾韻是芒......
,6,4在韓國開播的,你也是人類嗎,除了打造出徐康俊前所未有的帥氣,另外讓人印象深刻的就是海外高規格的取景,看到徐康俊走在連接舊城與布拉格城堡的,查理大橋,上,一覽伏爾塔瓦河的美景,在這千年之城上,有沒有覺得畫面很熟悉,當初韓孝珠主演的,愛上變身情人,也有在這裡取景,巧合的是徐康俊也有飾演裡面的男主角之一,據說,在查理大橋上接吻的情人,會一生受到祝福,不知道,你也是人類嗎,男女主角會不會回到這裡作......
,台北訊,公視時代迷你劇,奇蹟的女兒,將於6月16日晚間9點在公視頻道,公視,播出,由鄭文堂執導,鄭心媚編劇,主要演員包括温貞菱,連俞涵,孫可芳,黃鐙輝,林哲熹,藍葦華,蔣昀霖,王自強,吳朋奉等人,演職員團隊今,13日,出席首映記者會,奇蹟的女兒,戲劇展也於同日開幕,真實還原劇中場景,讓大家一窺1970年代生活樣貌,奇蹟的女兒,改編自台灣鄉土文學作家楊青矗的,工廠女兒圈,以1970年代加工出口區為......
