記者,黃容,圖,網路拍攝,nbsp,nbsp,地區,台灣新竹,從歐美流行到台灣已經風靡全球的,Sous,vide舒肥,到底是什麼呢,源自於法國的舒肥,Sous,vide,現今已快50年歷史,直譯是,在真空下,的意思,原指食材的保存法,即透過真空儲存,避免食材因氧化而破壞原本品質,在1970年代當時不算是一種烹調法,而第一位將舒肥法應用在烹調上是法國廚師Georges,Pralus,他用舒肥法烹調鵝......
撰文,陳佩儀,根據交通部觀光局統計,2018年出國旅遊人次已突破1,664萬,創下新高,但當出發旅遊前遇到機師罷工,飛機停飛,搭廉航遇到天候不佳延後航班,機票無法退費怎麼辦,旅遊險或許就是一個出發前須投保的,平安符,旅遊險分為壽險公司的旅行平安險,以下簡稱,旅平險,以及產險公司的旅遊綜合險,以下簡稱,旅綜險,兩者因公司屬性不同,保障範圍也有所不同,國際認證理財規畫顧問,CFP,reg,李安昇指出,......
,圖,文,行遍天下,那短短的一小時彷彿是擁有了專屬咖啡諮詢師,吸吮著咖啡的一切知識與氣味,在咖啡還沒那麼流行東京的年代,堪稱東京咖啡始祖的國有榮一先生在東京表參道巷弄裡,開創了一間宛如茶室一樣神秘又專屬的小天地,讓現磨手沖咖啡這件事情在東京掀起一陣浪潮,而接續經過在其他地方開設新樣貌店面,進軍海外等大張旗鼓的事情後,國有榮一卻回過頭來找到自己對咖啡最初的初衷,在第一代原地址重新開啟了,KOFFEE......
,如果說有一個地方適合靜靜地生活,藉由旅行時刻,一點一滴找回原本生活該有的模樣,那就是這裡了,對許多人而言,福井的嶺南地方是個擁有靜謐感,能讓心靈沉靜下來的好居所,nbsp,圖,文,行遍天下,由於面向日本海,環抱若狹灣與三方五湖水域,讓若狹地方一年四季都嚐的到鯖魚,河豚,鰻魚,螃蟹,各式各樣豐富的海鮮,這裡也是日本海側最大梅產地,當梅樹在春雪初融時節裡盛開,從日本海吹送而來的一陣陣涼風,總帶著令人......
,初見林楷偉,他剛從巴西咖啡產區探險回來,整個人神采奕奕,受邀飛往地球另一端,和全球頂尖咖啡師及烘豆師,共同參加國際研討會,走訪巴西精品咖啡產區,藉由這趟旅程探索咖啡文化,汲取養分,很幸運喝到他親手烘焙,手沖的巴西咖啡,彷彿也感受到里約熱內盧海灘的熱情陽光,nbsp,面對人生低潮,憑藉家鄉溫暖再爬起,年少的林楷偉愛熱鬧,一心想離開故鄉到城市闖蕩,後來,他如願以償賺了錢,志得意滿,直到為了極限運動越......
從經國大橋朝新竹千甲里下交流道後,轉過數個小巷子與轉角,終於在一處巷末看見了洋溢和風的木頭小屋,拉門前佇著有三角屋頂的小木燈箱,門縫裡閃著火光還發著木頭滋滋的聲響,這裡是一間柴燒窯烤麵包店,mdash,薪石窯,nbsp,從單純興趣延伸開店,原為營造業的老闆許禮瑩,為了愛烘培的太太而在辦公室外的大樹下托朋友蓋了座柴燒窯,起初只是與朋友間的休閒娛樂,但3年後卻真的成了間以柴燒為主的店,辭去了工作,老闆......
記者,胡縈珍,圖,歐霖榨油機,地區,台灣桃園,紫蘇是少見的藥食兩用草本植物,紫蘇因為具有昆蟲不敢接近的強烈香味,抗病和抗蟲能力幾近野草,因此不必噴灑農藥,也不必施肥,是最安全的食用香草,對身體和皮膚有很好的保健效果,自古即受宮廷嬪妃喜愛,被馬可波羅譽為,東方魔法之藥,紫蘇籽油是從紫蘇的成熟種子榨取出來的天然油脂,漢醫使用紫蘇油已長達二千年歷史,紫蘇籽也可在中藥房中找到,實應歸屬為藥物而非食用油,是......
,咖啡是全球最暢銷的飲品之一,光是在台灣,每一年平均能喝掉約28,5億杯咖啡,可想而知咖啡早已成為生活中不可或缺的一部分,不只快速方便的隨手杯很夯,主打精品咖啡的咖啡店也逐漸增多,但是不是覺得跟店員超有距離,每一個專業名詞都讓人想露出黑人問號臉,快跟酥編一起惡補咖啡知識吧,從咖啡帶挑選好咖啡,說到咖啡,一定會提到咖啡豆的產地與咖啡帶,世界上最重要的咖啡產地遍及世界五大洲,所屬的位置皆位於南北迴歸線......
,天氣開始慢慢變熱,夏日飲品紛紛上市,除了各家手搖飲品牌推出的新品之外,自己動手DIY也是個不錯的選擇,懶人們也別擔心,調製飲品一點也不困難,酥編不只推薦大家幾個在家就能調製飲料,還有超貼心的偷吃步,DIY輕鬆上手,暑氣消散就靠這一杯,消暑開胃,有檸就行,炎熱的天氣容易讓人積弱不振,只有檸檬特有的酸甜滋味可以解救食慾,檸檬含有豐富的營養,可幫助美白,排毒,解油膩等,入菜,榨汁都很棒,可說是夏季最棒......
香橘舒芙蕾,舒芙蕾源自法語,原意為,充盈的,souffl,eacute,是以蛋白霜為基底所做成的甜點,蛋白霜膨起高出杯子的部分要口感鬆軟,蛋糕內裡則要保持溼潤,這樣才能真正表現出舒芙蕾口感輕盈柔和的魅力,舒芙蕾從烤箱裡取出的瞬間,蛋白霜就會開始消退,麵皮也會塌陷下來,所以烤好後要馬上出餐給客人享用,溫熱柔軟的舒芙蕾可做成多種口味,是各大餐廳最愛的餐後甜點,在甜點咖啡廳裡也備受顧客喜愛,nbsp,香......
焦糖布朗尼,這道甜點最適合搭配咖啡一起享用,是咖啡廳中最受歡迎的甜點之一,焦糖布朗尼大多與核桃或胡桃,等脆口堅果一起烘烤,也可搭配各種不同可可亞含量的巧克力或果乾,布朗尼的口感依照大眾喜好的不同,可分為,2,種,喜歡紮實又有嚼勁的客人,可選擇剛從冰箱取出的冰布朗尼享用,而喜歡柔軟滑順口感的客人,則可選擇以微波爐或烤箱熱過的熱布朗尼,這時若搭配香草冰淇淋或各種醬汁,多層次的口感一次滿足,在這道食譜中......
白巧克力起司蛋糕,起司蛋糕大致可分成低溫慢烤的紐約起司蛋糕,加入蛋白霜的舒芙蕾起司蛋糕,以及放入打發鮮奶油與吉利丁的免烤起司蛋糕,本道食譜運用白巧克力,打造出比紐約起司蛋糕更加溼潤濃郁的風味,並藉由爽脆的可可奶酥,來提升起司蛋糕的味道和口感,依照不同的喜好與年紀,每個人各自有喜愛的起司蛋糕,而這款細緻又綿密的紐約起司蛋糕,特別受到年輕人的青睞,nbsp,可可奶酥,Cocoa,crumble,中筋麵......
黑糖醬油柴犬丸子,nbsp,材料Ingredients,糯米粉,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,100g,盒裝豆腐,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hellip,hell......
南瓜造型球,nbsp,材料Ingredients,番薯,400g,砂糖,可依個人喜好增減,40,50g,蛋黃,塗抹球表面用,1,顆,南瓜籽,6,粒,水,塗抹球表面用,1,茶匙,巧克力,裝飾用,少量,nbsp,做法Method,01,番薯去皮切塊,蒸約15,至20,分鐘至軟化,搗爛成泥,加入糖充分混和,02,預熱烤箱至200,03,取出番薯泥做成南瓜形狀,以牙籤壓出紋路,在番薯小南瓜頂部插入1,粒南......
跟著和尚一騎玩隱藏版曼谷,探索從未踏果的曼谷單車地圖,nbsp,圖,文,行遍天下,25歲的泰國青年Wat,是一個自行車愛好者,他騎著單車穿梭在大街小巷裡考察,花了5年才規劃出這條自行車深度小巷旅遊路線,帶領大家用最舒服的速度旅遊曼谷,nbsp,騎進當地人的生活場景,跟著他騎上單車,鑽進曼谷的小巷裡,4小時的單車行程中,主要範圍為曼谷的吞武里舊城區,跳過大眾都知道的旅遊景點,像當地人一樣遊走曼谷,略......
