在義大利托斯卡尼,我們來到著名望族佛卡提家族,Frescobaldi,所屬的,尼波扎諾莊園,Castello,di,Nipozzano,看來巍峨的城堡,在二次世界大戰時外觀幾乎全被炸毀,牆上的灰石與紅磚交錯,正是拼裝過後的痕跡,所幸,隱匿在地下室的珍貴家族酒窖仍在,位於Chianti,Rufina產區的,尼波扎諾莊園,Castello,di,Nipozzano,以出產,托斯卡尼之王,Sangiov......
來到義大利佛羅倫斯,心心念念的都是傳說中的托斯卡尼美食,大丁骨牛排,順著人潮,走到著名景點的老橋,Ponte,Vecchio,這個中世紀建造,橫跨阿諾河的石造拱橋像是與大衛像並列的城市巨星,不過今晚,我的目的地不在老橋,而是橋附近的一間人氣餐廳,Ristorante,Wine,Bar,dei,Frescobaldi,若你和我一樣只有一天的時間,想一網打盡托斯卡尼美食與美酒,這間由佛羅倫斯望族佛卡提......
過年少不了烏魚子,這一塊塊金黃透亮,油潤鹹香的海底小金磚,多半都是切得薄薄,配上青蒜,白蘿蔔,跟著高粱一起下肚,除了這樣的定番配法,烏魚子還能與誰當好朋友,近年大家時興以台菜來搭配葡萄酒,唯獨烏魚子,始終是讓專家費解的難題,雖是海鮮,卻滋味濃重,質地厚實黏稠,配上葡萄酒時,總是容易湧出苦澀刮口的鐵鏽味,於是大家乖乖的讓它和高粱等中式白酒或威士忌待在一起,不過,就是有人不信邪,宅涮涮鍋,老闆林敬堯,......
,桃園真是越來越多美食啦,隱身在巷弄中的,MOVE,Kitchen牧夫餐坊,就是一間讓人驚豔的特色餐廳,創立至今已經兩年多了,且就在大口家附近,趕緊找一天來嘗鮮,用餐環境充滿濃濃工業風的設計感,加上乾燥花,明亮的採光,讓整體氛圍更加溫馨舒適,這裡的餐點大多為店家自製,像是各式醬料,麵包,甜點,乾式熟成牛排或是採用法式舒肥,低溫烹調的肉類料理,每一樣都吃得出店家的用心與堅持,此外店家選擇開在小巷內就......
灘五鄉在神戶,西宮一帶,是日本酒造聚集的精華區,一如美國葡萄酒的加州納帕,蘇格蘭威士忌的斯貝賽區,法國白蘭地的干邑區,這次重返,周遊於各家數百年酒造間,感受到對日本酒文化保存的執著,以及跟著時代求新求變的二股動力,一如陰陽調和,水火共存所展現的張力與魅力,白鶴酒造必訪資料館日本清酒白鶴是相當大的品牌,就算你沒喝過也看過,就算你沒看過也聽過,尤其在灘五鄉當地,幾乎每家餐廳,小餐飲店外頭,都可以看到打......
說起澳洲葡萄酒,很難不提Wolf,Blass,禾富酒莊,來自新世界,半世紀前在山谷鐵皮屋裡起家的這家酒莊,卻在無數國際品評會中拿下獎牌,與波爾多紅酒分庭抗禮,果香飽滿酒體豐富,價格卻是法國同級酒的一半左右,這頭獲獎無數的金老鷹,還真是誘人,澳洲南部的巴羅莎山谷,Barossa,Valley,素以生產優質的葡萄聞名,是澳洲最大的葡萄酒重鎮,來自東德的創始人Wolfgang,Blass,小時候是個逃學......
台北遠企後巷裡,天色才剛暗下,小店裡已經點起暖黃的燈火,火鍋的滾沸聲和人聲漸大,東北式煙囪紫銅爐裡的炭火,正噴著點點火星,這裡是楊琴妮繼承父業的,涮八方,專賣酸菜白肉鍋,而且舉凡酸菜和火鍋料,都堅持自製,這天楊琴妮正著手醃起酸白菜,冬季的山東白菜,葉梗肥厚甜美,最適合醃製酸菜,她不但非國產白菜不用,還堅持去蕪存菁,剝掉層層外葉,寧可犧牲重量,也要讓客人吃得安全,她說,我們的白菜要把外葉一直剝到沒有......
我覺得,50,45,Winehaus,有點討厭,怎麼不能就剛好開在我的生活圈,像它這樣少見的半瓶紅白酒專賣店,對我這種,喝一杯不夠,喝一瓶超過,酒膽一點點,酒量只有一點,的人,彷如佛系酒吧,於是,我開始經常繞遠,路過,這裡,體驗葡萄酒分享經濟學,一次點半瓶酒只要付整瓶酒的45,價格,自己喝不完的半瓶也能在二天之內轉賣他人,這是,50,45,Winehaus,創辦人暨店長陳笑軒,Alex,的半瓶酒經......
可頌麵包出爐了,外面抹上一層巧克力醬,再灑滿巧克力粉,看起來一整坨黑的髒髒包,近來掀起風潮,連鎖咖啡店每天一開賣,限量120個,不到兩個小時就立刻搶光,髒髒包的魅力在哪裡,可以看到一口咬下,吃得像,灰頭土臉,手指頭也黑黑的,許多人喜歡拍照打卡,大秀自己髒兮兮的吃相,吃得越狼狽越髒,可越受歡迎,就連藝人蔡健雅和劉若英,都曾在社群上大方公開曬照,大吃髒髒包的模樣,另類賣萌,但吃起來滋味如何,鬆軟麵包裡......
,我會做很多傳統法式布爾喬亞料理,像是牛肉蔬菜湯,法式紅酒燉雞,紅酒燉牛肉,白醬燉小牛肉,還會做舒芙蕾,國際總監Michael,Ellis不只講得一口好菜,米其林指南國際總監Michael,Ellis,自己也很愛下廚,更透露料理對他而言是抒壓妙方,煮菜有很多重複性的事情要做,像是要切丁,切塊,削食材,對我而言,我可以專注在烹飪這件事上,但同時我可以想其他事,因此對我而言,煮菜真的很療癒,國際總監M......
告別陰鬱冬日,一眨眼乍暖還寒的春日將過,熾熱烈陽已霸道地宣示主權,身為熱帶島嶼酒國子民的我們,隨著節氣更迭,自然也要備有對應的夏日酒單,現在,就讓我們踩著輕快的節奏,一同打造屬於自己最新潮消暑的,酷酒,清單,來場歡樂嘉年華,聚焦愛冒泡的啤酒吧,消暑解渴款,秒懂拉格與愛爾炎炎夏日,一杯啤酒下肚,消暑又解渴,然而如同葡萄酒有不同產區,不同品種,啤酒也因產地,釀造方式的差異,產生許多不同的類型,以釀造方......
粉紅酒,柔和甜美,讓酒杯盛滿寵膩氣息,以,放血法,短暫浸皮,或是,紅白酒混調,釀成的爛漫,是釀酒師施展的魔力,為視覺帶來了夢幻微醺,但你想不到的是,粉紅酒其實很幽默,資深侍酒師聶汎勳就選了幾款干型粉紅酒搭配台菜,讓餐桌美麗又親切,五月天到,來喝粉紅酒,寵愛全天下的女性,看完整內容延伸閱讀,酒誌,夏日酷酒嘉年華,上,打破品飲慣性,沒有調酒師的調酒吧解鎖柵門機關,單杯吧裡高價酒藏專區現身,酒誌,威士忌......
粉紅酒的色澤包括了亮粉色,鮭魚粉到粉橘色等多樣變化,能表現這樣出甜美浪漫的顏色跟釀造方法有關,資深侍酒師聶汎勳指出,運用像是初榨概念的,放血法,短暫浸皮法,或是,混調紅白酒,等方法都能釀出粉紅色的酒,由於粉紅酒滋味比起紅白酒來得溫和淡雅,因此常被低估搭餐實力,台北萬豪酒店餐飲營運經理,資深侍酒師聶汎勳,就選了干型粉紅酒搭配台菜,讓餐桌美麗又親切,聶汎勳挑選的粉紅香檳,Billecart,Salmo......
若說紅酒是一位莊嚴世故的女伯爵,那麼白酒,肯定就是那清新脫俗的小公主了,而各式各樣的白酒齊聚一堂,就像一群知心姊妹淘聚在一起,時而知性,時而調皮,上回,我們用啤酒打開了味蕾,這次,就用冰冰涼涼的白酒,來延續這場夏日嘉年華吧,白酒品種知多少在白酒的國度中,市面上最常見也最受歡迎的就屬夏多內,Chardonnay,橡木桶陳年白酒了,口感上帶有香草,奶油,木質香調,飽滿平衡,不會過於高調,是許多白酒入門......
認識我的朋友都知道,我的酒量號稱,一杯倒,每回喝酒大約都是以在街邊吐,或是某處睡作為結尾,最慘的就是半夜在市場的豬肉攤上睡著,還被上傳到臉書,所以說,朋友要慎選,某朋友婚禮的求婚影片,也硬是出現我在街邊醉倒的畫面,說真的,這樣有意思嗎,但,我的的確確是挺愛喝一杯的,而且也沒有什麼特定喜好,手邊有甚麼喝甚麼,啤酒,高粱,紹興,清酒,燒酒,小米酒,喝起來像正露丸的蘇格蘭艾雷島的威士忌也行,反正,能醉就......
