美食之旅紅酒燉牛肉食譜@專訪/「美食聖經」米其林守門人 Michael Ellis也曾當廚師

專訪/「美食聖經」米其林守門人 Michael Ellis也曾當廚師
「我會做很多傳統法式布爾喬亞料理,像是牛肉蔬菜湯、法式紅酒燉雞、紅酒燉牛肉、白醬燉小牛肉,還會做舒芙蕾!」--國際總監Michael Ellis

不只講得一口好菜,米其林指南國際總監Michael Ellis,自己也很愛下廚,更透露料理對他而言是抒壓妙方。

「煮菜有很多重複性的事情要做,像是要切丁、切塊、削食材,對我而言,我可以專注在烹飪這件事上,但同時我可以想其他事,因此對我而言,煮菜真的很療癒。」--國際總監Michael Ellis

而過去他就曾到法國修讀廚藝,立志當名廚師。

「我過去是廚師,初階的廚師,但經過了一段時間,我當時每天工作15個小時,每週六天半、五天半都在工作,我當下就覺得要改變這種生活方式,所以我回到美國完成學業。」--國際總監Michael Ellis

無奈廚師沒熬出頭,工時又長,Michael Ellis選擇回美國完成學業,數十年間先後進入食品包裝業、旅遊業、洋酒業,2007年出任米其林集團市場營銷董事,2011年被委任成為米其林指南的國際總監,雖然廚師沒當成,但終究跟飲食產業結下不解之緣。

「擔任總監期間,最大的難題就是,要常常跟家人分離,因為工作關係得到處出差。」--國際總監Michael Ellis

Michael四海為家,要繼續為這本紅色「美食聖經」把關,更要為全球更多餐飲業,給出更多米其林評價。

(民視新聞/綜合報導)

«  

  »

#美食之旅  #食品包裝業  #紗汀娜好食 舒芙蕾  #民視新聞 魯夫回應  #紅酒燉牛肉  #水車姐 懶人包  #紅酒燉牛肉 英文  #紅酒燉牛肉 電鍋  #鳳凰旅遊 義大利  #雪花秀 舒芙蕾  #巨匠旅行社 義大利  #長安旅行社 義大利  #巨匠旅遊 義大利  #餐飲業 英文  #義大利 oz 鋁圈  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #紅酒燉牛肉食譜  #阿基師紅酒燉牛肉  #日本美食之旅  #紅酒燉牛肉作法  #紅酒燉牛肉做法  #le creuset 紅酒燉牛肉  #紅酒燉牛肉食譜 阿基師  #紅酒燉牛肉食譜 詹姆士  #紅酒燉牛肉 英文  #紅酒燉牛肉 電鍋  #法式紅酒燉牛肉  #紗汀娜好食怎麼去  #sabrina house 紗汀娜好食 菜單

相關推薦

「媽咪雞蛋仔Mammy Pancake」來板橋大遠百快閃啦!即日起至2019年2月底都可以在板橋大遠百10樓吃到來自香港道地的米其林推薦小吃,不僅可以吃到榮獲米其林肯定的紫薯番薯口味,另外也有推出應景的萬聖節限定口味,黑嚕嚕的墨魚汁加上雙起司、鹹蛋黃、臘腸或是南瓜等各式配料,不僅香氣更提升口感也非...

全文檢視 →

Images Source: staticflickr 、 walkerland         為什麼秋天要吃蟹?   重陽節是蟹肉最鮮美的時期,俗語說「九雌十雄」,意即農曆九月雌蟹殼凸黃滿,蟹肉和蟹黃都很厚實,宜吃...

全文檢視 →

image source:ZAKUZAKU FB、Bake Cheese Tart FB 文 / 陸實     東區商圈曾是台北最熱鬧的地段,但近年因房租不斷上漲,許多商家紛紛出走,據《聯合報》報導,該地段每坪租金現約1.5至2萬,儘管相較於兩年前已便宜兩成,但仍挽回不了租客的...

全文檢視 →

位於台中清水的「福宴國際創意美食」,是目前海線最具規模的餐廳,不僅推出多種異國創意料理,還加入在地食材做出精緻的美味小吃,像是碗粿就是一個最好的例子!主廚特別採用櫻花蝦、蓮子、地瓜、韭菜等配料,做成一款櫻花蝦蓮子番薯Q碗粿,不僅造型可愛討喜,搭配鳳梨、蘋果熬成的醬料吃起來更加滑順爽口,而且還榮獲今...

全文檢視 →