都市人都知道,去咖啡店坐不只是喝咖啡,事實上,多數人可能根本不在意今天喝的是蘇門答臘還是耶加雪非,上咖啡店純粹只為了圖個清靜,但問題來了,很多咖啡店裡人聲鼎沸,一點也稱不上安靜,那所謂的,清淨,又從何說起呢,雪梨大學2位研究員4年前做了一份調查,發現白領階級對辦公環境最感冒的一點,首推,缺乏聲音隱私權,調查中列出了,溫度,空氣品質,光線,噪音,空間大小,等環境因素,讓受訪者挑選最感困擾的項目,結果......
第一次吃到台南,牛肉湯,時,我好震驚,僅僅將溫體牛肉汆燙一下,竟如此鮮嫩甘美,應該很難找到可以匹敵的同型小吃,但這次我在嘉義東市場吃到,牛雜湯,驚豔程度完全不亞於當時感覺,牛骨湯頭清甜有味,牛雜口感豐富,看來台南牛肉湯真的棋逢對手了,最接地氣的美食一定隱身在傳統市場,所以來嘉義,務必到有百年歷史的,東市場,挖寶,蔬果魚肉,祭祀糕點,各式小吃一應俱全,所以這兒又被稱作嘉義人的大灶咖,廚房,原本市場有......
相信有不少人去嘉義東市場,是為了一嘗,王家祖傳本產牛雜湯,我也不例外,吃完準備拍拍屁股走人時,發現隔壁攤正在炸,排骨酥,於是買了一袋試味道,一吃驚人,酥脆鹹香太涮嘴,而且完全不油,一問之下,原來也是賣了快80年的老攤,難怪炸功一流啊,與牛雜湯同梯,比鄰的,袁家筒仔米糕,也是在地人的心頭好,有的老主顧會自備鐵盒便當來裝兩個米糕再帶碗湯,就是一頓豐足的早餐或午餐,採買的婆媽們,則直接把摩托車騎到攤子旁......
嘉義火雞肉飯專賣店,有立案的就超過150家,到底哪家好吃,這趟嘉義採訪行,我從高鐵站租車人員,計程車司機,一路問到在地小吃店的老闆們,只能說各有所好,但,劉里長雞肉飯,是交叉比對,點名率最高的一家,抵達店門口,確實人氣爆棚,嘗一口招牌的,火雞肉絲飯,我了解在地人為什麼這麼推了,嘉義火雞肉飯的起源眾說紛紜,可以確定的是,在蔣經國總統親訪品嘗,盛讚後,這款庶民小吃彷彿鍍了金,更成為嘉義代名詞,至今全市......
台南人愛吃肉燥飯配虱目魚湯,往北走,嘉義人也嗜魚湯,但更愛刺少肉多的草魚,傳承3代,賣了快50年的,正老牌草魚,從下午5點營業到隔天早上10點,既是在地人的深夜食堂,也是活力早餐店,老闆每天清晨親自處理活草魚,因此魚肉鮮嫩,湯頭甘美,一大碗50元銅板有找,CP值破錶,難怪還沒開店就有客人癡癡地等,最早是開在省道旁,半夜2點開攤,主要賣給開大車的司機,當時生意好到貨車停一整排,2代老闆娘吳美梅笑說,......
位在嘉義文化公園旁的,阿波鴨肉麵,是我採訪60年老店,黑人魯熟肉,時,店員向我推薦的小吃店,我想說台北到處吃得到鴨肉麵,應該不會差太多,結果一上桌超陽春,只有鴨肉絲,油麵和清湯,但一入口令我驚豔,濃郁滋味讓我坐上高鐵後,還念念不忘,台灣光復後,嘉義就有鴨肉麵,外地吃法會加菜,我們就只有鴨肉和油麵,紅燒是指鴨肉有煙燻過,老闆簡聰波跟我解釋,原來嘉義歷史悠久的小吃不只有火雞肉飯,還有這碗紅燒鴨肉麵,為......
肉圓是個很奇妙的美食,它到不同縣市是會變裝的,彰化肉圓用炸的,高雄的會先炸後煎,其它還會有低溫油泡或清蒸的,這回我來到嘉義,肉圓不僅吃涼的,還要淋沙拉醬,到底是什麼怪奇滋味呢,開業50多年的,南門涼肉圓,就是專賣店之一,店家做法是用地瓜粉漿裹著瘦肉,豆薯,再進蒸籠炊熟,接著不進油鍋炸,而是放冰箱冰鎮,上桌前會淋甜醬,醬油膏,還有被嘉義人稱作,白醋,的沙拉醬,涼肉圓,外皮口感不是走彈Q路線,比較像夜......
嘉義人的下午茶,不是去甜點店吃蛋糕配英式紅茶,而是到南門圓環的,黑人魯熟肉,切盤熟肉配米粉湯,想吃還得請早,下午2點開賣,不到3小時就會賣完收工,嘉義的魯熟肉其實類似黑白切,或台南常見的香腸熟肉,差別是老闆有增加獨門手路菜,像是包進旗魚漿,青蔥,芹菜,荸薺的,旗魚腸,兼具營養和豐富口感,而我覺得最特別的是,米血,裡頭竟然加進地瓜塊,多了鬆綿口感和地瓜的甜香,沾醬更是一大特色,我用豬骨高湯加醬油膏下......
曾在嘉義大學就讀的友人和我推薦,南門圓環有攤早鳥限定的杏仁茶,於是我和攝影起了個大早,從旅店跳上計程車直奔目的地,一路上司機大哥提醒我們,圓環有兩攤,阿伯在賣的才是80年老字號,然後點杏仁茶要加蛋才不會太甜,還要配油條,到了現場,我發現其實也稱不上攤子,兩個白鐵桶,兩只茶壺,數個鐵杯,幾張塑膠椅就開始做生意了,簡陋卻很有味道,看完整內容延伸閱讀,獨嘉爆料,嘉義人下午茶不切蛋糕,切盤熟肉才道地,獨嘉......
講到海鮮丼,大部分人的第一印象應該都是在冷醋飯上鋪滿大塊魚鮮的形式,不過在東京日本橋的人氣名店,半,卻顛覆海鮮丼的傳統形象,以熱飯搭配切碎的當令海鮮刺身,而且店內菜單只有一款,丼,奢華丼,如此孤注一擲,東京老饕卻非常買單,每到用餐時段,至少得排上一個半小時才能吃到,海螺,墨魚,鰤魚,鱈場蟹等當令海鮮切碎,和黃瓜,蔥花,芝麻等香味佐料拌成一塊,在熱白飯上堆起豪氣巨塔,再淋上大量海膽和鮭魚卵,讓我腦中......
超過百年歷史的台北,中山市場,裡,有家賣了40年的麵攤,吉慶飲食部,深受婆媽和附近上班族的喜愛,人稱阿寶姐的老闆娘李桂寶,非常愛煮吃,因此從最初只賣切仔麵和滷肉飯,到現在飯,麵,粥,菜應有盡有,排骨麵,是必吃招牌,排骨酥做法是選溫體豬小排,用醬油,糖,高粱酒醃漬2天入味,再裹上地瓜粉,用豬油酥炸,剛起鍋時,外皮酥脆不油,肉嫩香甜,菜籃族會單買當加菜好料,滷白菜,煮湯,當火鍋料,零嘴都好吃,阿寶姐笑......
切成小塊的杏仁豆腐搭配甜湯,裡頭還加入枸杞等材料,不只好喝也很養生,台北市2018,天下第一攤,金賞活動,這道來自安東市場,杏仁豆腐,抱走人氣金賞第一名,而要拿到這個奬,可真的不容易,柯文哲提到,今年有146家報名,這是舉辦以來最多次的報名,但是入選的只有14個,可以拿到金賞名單,所以我看一看入取率還不到10,這個競爭太激烈了,台北,天下第一攤,舉辦11屆,今年打破以往的報名件數,要從146家精挑......
講到海鮮丼,大部分人的第一印象應該都是在冷醋飯上鋪滿大塊魚鮮的形式,不過在東京日本橋的人氣名店,半,卻顛覆海鮮丼的傳統形象,以熱飯搭配切碎的當令海鮮刺身,而且店內菜單只有一款,丼,奢華丼,如此孤注一擲,東京老饕卻非常買單,每到用餐時段,至少得排上一個半小時才能吃到,海螺,墨魚,鰤魚,鱈場蟹等當令海鮮切碎,和黃瓜,蔥花,芝麻等香味佐料拌成一塊,在熱白飯上堆起豪氣巨塔,再淋上大量海膽和鮭魚卵,讓我腦中......
往上或往下走,讓我們漫步築地市場吧,這次除了參訪築地市場場內的上方結構,還想一邊漫步一邊欣賞地面景況,也就是想要來一趟鉅細靡遺之旅,光在裡面走著,當然就很有趣,但是如果把之前的認知拿出來比對,會更耐人尋味,不過,如果你來這裡逛逛時,請提高警覺,不要干擾在市場裡工作的人,我偷偷地拜託各位,築地市場腹地面積是三萬平方公尺,於昭和十年開始營業,市場這棟建築物是第一個必須造訪的地方,抬頭仰望於昭和八年,一......
