正面像牛角,側邊又像月亮,這是拿坡里的,牛角披薩,切開來起司彷彿瀑布,牽絲剪不斷,牛肉和節瓜,蘑菇一口咬下,外酥內嫩,經過發酵的麵皮刷上番茄醬,滿滿起司,牛肉就能登場,鋪上一層蘑菇,一層番茄,還要放麵包丁,吸收牛肉多餘水分,包起來用手槌黏性才夠,而披薩不火烤,送入180熱油油炸,牛角漸漸拉開,翻過來再送入烤爐逼出多餘油脂,就連整尾的,牛奶魚,也就是虱目魚也能和披薩一起吃,披薩從中間慢慢推開,拍去麵......
滴滴入味的的紅燒獅子頭,吃得到當季春筍,染上醬香的獅子頭入口即化,春筍口感清脆,甜味和水梨有的拚,一口吃進春天的味道,蔥段爆出青蔥辛香,淋上香醇雞湯,獅子頭,春筍和娃娃菜全下鍋,淋上老抽就得蓋上蓋子,燜三分鐘才入味,一開蓋,師傅把火開到最大開始收汁,獅子頭也漸漸染上醬色,經典的龍井蝦仁,也換成了三峽的碧螺春,甘甜河蝦吸收淡淡茶香,河蝦一碰到160度熱油不只關火,還要離火油泡,才夠鮮嫩,泡開的碧螺春......
滿滿牛肉的月見牛肉飯藏有玄機,居然用義大利米做炒飯,義大利米粒粒分明,更有咬感,一搓破蛋黃,蛋液不停往下流,吃來更滑順,牛腱也軟嫩入味,鍋子燒熱,炒出雞蛋香氣,洋蔥,青蔥大火爆香,義大利米就能下鍋,吸收香料香,一倒入醬油,師傅動作加快,來回拋鍋嗆出鍋氣,放上生蛋黃,先滷再燜的牛腱就能登場,業者Steven說,義大利米把它稍微煮得軟爛一點,口感就跟一般米飯差不多,所以選擇義大利米下去做,更粒粒分明,......
位於台中市西區美術綠園道旁的,Annie,rsquo,s,House,餐廳主廚堅持食材原味,每日親自採購,從使用的食材到醬料熬煮都是自己一手包辦,調味幾乎只有鹽與胡椒,讓大家可以品嘗到食材最鮮美原始的味道,非常天然健康,提供的餐點有義大利麵,燉飯,主廚私房料理,單點小品等等,若是素食者也有提供蔬食料理,外面裝潢走北歐木質系的風格,使用木頭當底,白色招牌立體字,門口做了圓頂雨遮,店門刷成天藍色,一眼......
,每次回彰化都會挑一家素食,蔬食來吃吃,沒想到這次真的挑對了,每次回到彰化的時候,總會安排一餐跟朋友或家人來吃吃看素食或蔬食,而這次剛好朋友邀約來愛詩廚房,要不是朋友介紹,還真不知道這家好店呢,我個人特別偏愛素食,只要真材實料也有用心,我就推薦,用餐的時候也跟老闆聊了一下,原來老闆全家都吃素,而老闆本身揉合了歐洲的調味與烹飪技巧,許多朋友到老闆家吃飯後都讚不絕口,因而開了這家蔬食餐廳跟大家分享,除......
今天要造訪的是文心路四段的森林小徑,雖然招牌也算明顯,但因為在大馬路旁,有可能一不小心就錯過了,招牌和廣告都使用綠色去做設計,讓人真的有一種來到森林放鬆的感覺,門口有小黑板,提醒客人當前店裡優惠的項目,現在還提供一公里內萬送95折的優惠,吃素的朋友也不用擔心,店內也有許多素食品項可以選擇,店內一共有2層樓,一進門最先看到的是開放式廚房和結帳櫃檯,陽光灑進來,讓人感覺到非常地心曠神怡,店內採用先找位......
真材實料,義法風情,WINE,derful葡萄酒主題餐廳,撰文,Yiyi,Tartare,nbsp,nbsp,攝影,莊智淵,走入WINE,derful葡萄酒主題餐廳,宛如進入一個充滿童話想像的神祕國度,暗色調的空間營造出幽暗曖昧的酒窖氣氛,讓都會人的緊湊生活步伐,瞬間在此緩慢下來,這間台北市最大的葡萄酒主題餐廳,內部空間相當寬敞而舒暢,尤其適合朋友,家人聚餐,店內以義式料理為主,義大利麵,燉飯絲毫......
義大利麵怎麼不是一條條,居然是一顆顆,彷彿珍珠,這是台灣少見的薩丁尼亞麵,吸收沙嗲醬的濃濃南洋風味,球形的麵,吃起來更彈牙,有點像燉飯,配上酥香軟殼蟹,一口吃進兩種口感,大火爆香,鯷魚碎增加海味,雞高湯一往下倒,師傅自己做的沙嗲醬,開始釋放香氣,主廚徐鈺傑說,沙嗲醬不同於一般的沙嗲,花生醬的味道沒那麼重,加了沙茶醬,台灣人比較能接受,一顆顆圓滾滾的,就是薩丁尼亞麵,先煮到5分熟,師傅來回翻炒,讓麵......
端午節即將到來,八大第1台,詹姆士出走料理,為詹姆士和傅昭蓉兩位大廚安排一趟彰化花壇的端午之旅,雙廚大啖美食之外,也腦力激盪,利用當地的食材,做出獨一無二的花壇粽,料理達人詹姆士廚藝一流,輕鬆就能做出一桌好菜,但他自爆並不擅長包粽子,一時之間,對於要用在地食材製作獨特創意粽毫無頭緒,索性和搭檔傅昭蓉先去拜訪彰化當地的艾草達人,希望藉由常在端午節用來驅蟲避邪的艾草,激發料理靈感,看到達人推薦各式以艾......
,圖片來源,https,pixabay,com,圖說,番茄是蔬菜中的降壓明星,nbsp,蔬菜類,每天攝入300,sim,500公克蔬菜,血管硬化是導致心腦血管疾病的主要原因之一,多吃蔬菜,尤其是綠色蔬菜有助於軟化血管,預防心腦血管疾病,蔬菜可以分葉菜,瓜茄,蕈菇,根莖類等多種,不同種類的蔬菜營養成分不盡相同,每天300,sim,500公克的量不應是單單一種或兩種蔬菜,種類應該盡量多一些,既可避免口......
墨魚燉飯怎麼有粉紅泡泡,原來是用火龍果果汁打的,水果入菜不但增加果香,也平衡墨魚油膩,吃來外酥內嫩,鮮味讓人彷彿置身大海,吻仔魚大火爆香,義大利米吸收高湯,釋放澱粉,放上奶油,起司,口感更綿密,活凍透抽一碰到鐵鍋吱吱作響,海味充滿廚房,翻過來,透抽表皮烙上金黃變得酥脆,除了透抽,還要用墨魚醬畫盤,讓燉飯,透抽登場更鮮香,師傅用機器攪拌紅龍果,包裹細緻空氣,原來要讓果香透入米飯,除了火龍果,還有北義......
走進店內馬上會被各式各樣的商品吸引,店長說這都是朋友們的斜槓人生,朋友們自己會製作各種小物,店長一句,那我在店裡幫你們賣吧,nbsp,於是好森咖啡開始賣起各種小東西,並且也讓這間小店又變得不只是咖啡廳了,nbsp,來到這間咖啡店可別急著滑手機聊天,靜下心來,看看兩旁的書櫃,這些可都是店長精挑細選的優質書籍,聽說閱讀能洗滌心靈,而咖啡能強健身體,預防疾病,身心都能在這家咖啡店得到昇華,閱讀,就是詮釋......
清燉牛肉麵,大塊的牛肚,牛腱怎麼都烙上焦香,原來這是燒肉店裡的牛肉麵,三個部位的牛肉都要先滷再烤,口感各不相同,一入口充滿濃濃炭火香,滷了三小時再靜置一天的牛腱,牛筋和牛肚,還不能上菜,用200,300度高溫來回炙燒,滷汁經過炭火,香氣四處飄散,一一放上剛煮好的麵條,滾燙的清燉高湯一往下沖也沖出炭火香,讓湯喝來多了火烤香氣,日本A5牛肉修下來的肉也不浪費,做成炸牛排三明治,肥美牛脂一入口瞬間融化,......
排骨一上桌,黑棗香氣竄入鼻腔,把古早味的蜜棗排骨,搬上餐桌,彈牙排骨,表面裹上熬了一個多小時的蜜棗醬汁,入口甜蜜,接著棗子的淡淡酸香,湧上舌尖,溫體黑豬的豬腩排,送入熱油,炸出多餘水份,讓豬肉緊實,外皮酥脆,蜜棗,冰糖和師傅秘方,熬煮的醬汁一碰到高溫,醬汁中的冰糖漸漸焦糖化,散發香甜香氣,把排骨包起來,越翻炒顏色越亮,研發總主廚顏俊雄說,我們棗子挑選比較適當,跟腩排一樣大,用上冰糖特製醬汁下去熬煮......
排骨一上桌,黑棗香氣竄入鼻腔,把古早味的蜜棗排骨搬上餐桌,彈牙排骨,表面裹上熬了一個多小時的蜜棗醬汁,入口甜蜜,接著棗子的淡淡酸香湧上舌尖,溫體黑豬的豬腩排,送入熱油,炸出多餘水份,讓豬肉緊實,外皮酥脆,蜜棗,冰糖和師傅秘方,熬煮的醬汁一碰到高溫,醬汁中的冰糖漸漸焦糖化,散發香甜香氣,把排骨包起來,越翻炒顏色越亮,研發總主廚顏俊雄說,我們棗子挑選比較適當,跟腩排一樣大,用上冰糖特製醬汁下去熬煮,台......
