義大利麵怎麼不是一條條，居然是一顆顆，彷彿珍珠，這是台灣少見的薩丁尼亞麵，吸收沙嗲醬的濃濃南洋風味，球形的麵，吃起來更彈牙，有點像燉飯，配上酥香軟殼蟹，一口吃進兩種口感。
大火爆香，鯷魚碎增加海味，雞高湯一往下倒，師傅自己做的沙嗲醬，開始釋放香氣。
主廚徐鈺傑說：「沙嗲醬不同於一般的沙嗲，花生醬的味道沒那麼重，加了沙茶醬，台灣人比較能接受。」
一顆顆圓滾滾的，就是薩丁尼亞麵，先煮到5分熟，師傅來回翻炒，讓麵體，慢慢吸收沙嗲香。配角軟殼蟹，送入油鍋，穿上金黃外衣，放在麵上，就能上桌。徐鈺傑說：「薩丁尼亞地區的，有點像是麵球，有些人覺得它像燉飯。」
火烤墨魚，也別有洞天，淋上檸檬奶油醬，清爽酸甜。蔬菜丁、洋菇、風乾番茄，來回翻炒。塞入新鮮軟絲，飽滿卻沒有空氣，才能封口。軟絲遇熱，立刻吱吱作響，烙上金黃，先煎後烤！
接下來，師傅怎麼上了整顆洋蔥，一切開，餡料全都往外流，鹹香的培根、臘腸，和甘甜洋蔥一起下肚。徐鈺傑說：「當地用卓瑪鑲洋蔥的概念，我們本身用西班牙臘腸，炒上培根。」
即使受到疫情影響，無法出國，透過各個地區的料理，感受義大利的魅力。
（民視新聞／林嘉玫、邱顯復 新北市報導）
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