第一次吃到台南,牛肉湯,時,我好震驚,僅僅將溫體牛肉汆燙一下,竟如此鮮嫩甘美,應該很難找到可以匹敵的同型小吃,但這次我在嘉義東市場吃到,牛雜湯,驚豔程度完全不亞於當時感覺,牛骨湯頭清甜有味,牛雜口感豐富,看來台南牛肉湯真的棋逢對手了,最接地氣的美食一定隱身在傳統市場,所以來嘉義,務必到有百年歷史的,東市場,挖寶,蔬果魚肉,祭祀糕點,各式小吃一應俱全,所以這兒又被稱作嘉義人的大灶咖,廚房,原本市場有......
相信有不少人去嘉義東市場,是為了一嘗,王家祖傳本產牛雜湯,我也不例外,吃完準備拍拍屁股走人時,發現隔壁攤正在炸,排骨酥,於是買了一袋試味道,一吃驚人,酥脆鹹香太涮嘴,而且完全不油,一問之下,原來也是賣了快80年的老攤,難怪炸功一流啊,與牛雜湯同梯,比鄰的,袁家筒仔米糕,也是在地人的心頭好,有的老主顧會自備鐵盒便當來裝兩個米糕再帶碗湯,就是一頓豐足的早餐或午餐,採買的婆媽們,則直接把摩托車騎到攤子旁......
嘉義火雞肉飯專賣店,有立案的就超過150家,到底哪家好吃,這趟嘉義採訪行,我從高鐵站租車人員,計程車司機,一路問到在地小吃店的老闆們,只能說各有所好,但,劉里長雞肉飯,是交叉比對,點名率最高的一家,抵達店門口,確實人氣爆棚,嘗一口招牌的,火雞肉絲飯,我了解在地人為什麼這麼推了,嘉義火雞肉飯的起源眾說紛紜,可以確定的是,在蔣經國總統親訪品嘗,盛讚後,這款庶民小吃彷彿鍍了金,更成為嘉義代名詞,至今全市......
台南人愛吃肉燥飯配虱目魚湯,往北走,嘉義人也嗜魚湯,但更愛刺少肉多的草魚,傳承3代,賣了快50年的,正老牌草魚,從下午5點營業到隔天早上10點,既是在地人的深夜食堂,也是活力早餐店,老闆每天清晨親自處理活草魚,因此魚肉鮮嫩,湯頭甘美,一大碗50元銅板有找,CP值破錶,難怪還沒開店就有客人癡癡地等,最早是開在省道旁,半夜2點開攤,主要賣給開大車的司機,當時生意好到貨車停一整排,2代老闆娘吳美梅笑說,......
位在嘉義文化公園旁的,阿波鴨肉麵,是我採訪60年老店,黑人魯熟肉,時,店員向我推薦的小吃店,我想說台北到處吃得到鴨肉麵,應該不會差太多,結果一上桌超陽春,只有鴨肉絲,油麵和清湯,但一入口令我驚豔,濃郁滋味讓我坐上高鐵後,還念念不忘,台灣光復後,嘉義就有鴨肉麵,外地吃法會加菜,我們就只有鴨肉和油麵,紅燒是指鴨肉有煙燻過,老闆簡聰波跟我解釋,原來嘉義歷史悠久的小吃不只有火雞肉飯,還有這碗紅燒鴨肉麵,為......
肉圓是個很奇妙的美食,它到不同縣市是會變裝的,彰化肉圓用炸的,高雄的會先炸後煎,其它還會有低溫油泡或清蒸的,這回我來到嘉義,肉圓不僅吃涼的,還要淋沙拉醬,到底是什麼怪奇滋味呢,開業50多年的,南門涼肉圓,就是專賣店之一,店家做法是用地瓜粉漿裹著瘦肉,豆薯,再進蒸籠炊熟,接著不進油鍋炸,而是放冰箱冰鎮,上桌前會淋甜醬,醬油膏,還有被嘉義人稱作,白醋,的沙拉醬,涼肉圓,外皮口感不是走彈Q路線,比較像夜......
曾在嘉義大學就讀的友人和我推薦,南門圓環有攤早鳥限定的杏仁茶,於是我和攝影起了個大早,從旅店跳上計程車直奔目的地,一路上司機大哥提醒我們,圓環有兩攤,阿伯在賣的才是80年老字號,然後點杏仁茶要加蛋才不會太甜,還要配油條,到了現場,我發現其實也稱不上攤子,兩個白鐵桶,兩只茶壺,數個鐵杯,幾張塑膠椅就開始做生意了,簡陋卻很有味道,看完整內容延伸閱讀,獨嘉爆料,嘉義人下午茶不切蛋糕,切盤熟肉才道地,獨嘉......
15道菜,一點也沒誇張,當我看到土耳其主人家Ozlem將本來空蕩蕩的餐桌,擺上兩三種麵包,兩三種生菜沙拉,兩三種黑色與綠色橄欖,再填上兩三種或鹹或甜的麵包抹醬,兩三種生火腿,裡面還有我最愛的蜂蜜奶油與玫瑰果醬奶油,最後端上熱騰騰的炸麵包與剛炒好的肉醬炒蛋,整張桌子呈現無縫隙的爆滿狀態,是的,這餐飯便是土耳其人的傳統早餐,來到土耳其,沒吃過土式早餐,就像來到台灣,沒吃過美而美,豆漿或燒餅油條一樣,會......
這一年多來,高雄街頭悄悄出現一群年輕人,騎著時尚三輪餐車,載著自己的手作美食,穿梭大街小巷和參與市集活動,成為另類的城市風景,其中,身為媽媽,要照顧小孩飲食的,BG遇飯糰,和,熊丸,在早餐常吃的飯糰和夾餡麵包裡,藏著對健康食材的講究和媽媽的愛心,BG遇飯糰,的主人徐于婷和妹妹蘇凱庭,開早餐店已有5,6年的時間,一開始2人都是為了做早餐給小朋友吃才開店,直到去年因為朋友的推薦,才嘗試用三輪餐車走出社......
台中大里,台南溫體牛,堅持使用台灣在地好味道的國產牛肉,秉持三大特色,一,遠離狂牛症,讓消費者可以安心食用,二,牛肉為健康的紅肉,營養百分百,三,台灣牛運送路程較短,比一般進口冷凍牛肉口感更新鮮美味,牛肉來自台南善化,每天直送新鮮牛肉到店內,為了保持品質與新鮮度,絕不隔日使用,現點現切原塊肉,因為大小與部位不同,所以能品嘗到不一樣的牛肉風味哦,為了保留台灣國產牛肉的原汁原味,老闆以,涮肉,的簡單易......
image,source,FB,洪師父冠軍牛肉麵,西門店,文,Lancelot,一個人吃飯真的比較自在嗎,隨著年紀漸長,大家生活越來越忙,約不到人吃飯已成為日常,雖然有許多業者推出了,一人吃飯友善餐廳,但上門光顧還是要忍受周遭服務生和客人無限同情的眼光,還是需要極大的勇氣啊,日前網路瘋傳一份國際孤獨等級表,其中一個人去打卡名店,火鍋店,燒烤店的,孤獨,等級最高,透過,KEYPO大數據關鍵引擎,熱門......
整塊超厚切牛腱心肉,搭配清澈先甜湯頭,這一碗來頭可不小,一口氣拿下2013,2014年清燉牛肉麵冠軍,掌廚的阿牛師現在與餐飲集團合作,新品牌除了招牌口味,店面更是大走網紅打卡風,餐飲集團董事長林致兵表示,有病就要療癒它,所以我用藥局的概念,讓人家有食療的作用,主視覺以台灣獨有的,中藥房,打造,菜單成了,處方籤,牆面上還有擺放中藥罐,號稱無論任何疑難雜症,吃下這碗麵就能解憂,牛肉麵比口味也要拼創意,......
清燉牛肉麵,大塊的牛肚,牛腱怎麼都烙上焦香,原來這是燒肉店裡的牛肉麵,三個部位的牛肉都要先滷再烤,口感各不相同,一入口充滿濃濃炭火香,滷了三小時再靜置一天的牛腱,牛筋和牛肚,還不能上菜,用200,300度高溫來回炙燒,滷汁經過炭火,香氣四處飄散,一一放上剛煮好的麵條,滾燙的清燉高湯一往下沖也沖出炭火香,讓湯喝來多了火烤香氣,日本A5牛肉修下來的肉也不浪費,做成炸牛排三明治,肥美牛脂一入口瞬間融化,......
撰文,Aries,Huang,圖片提供,藝奇,nbsp,天冷想多點溫暖,王品集團旗下的,藝奇,12月起,推出全新菜單模式,分別為經典,極上套餐,300度高溫炙燒,讓胃都暖和了,加上海陸鮮味更多元豐富,12月下旬,高雄夢時代店將以全新空間與品牌新視覺亮相,歡迎呼朋引伴到ikki品味極炙鮮美,享受盛情款待食藝美與優雅尊寵的服務,nbsp,裝潢以京都風格,硃砂紅,墨黑,金為主,融合時尚加上傳統日本典雅經......
一到秋冬,鰤魚生魚片正肥美,台北有餐廳把生魚片結合火鍋吃法,沖入熱湯,呈現半生熟,吃法彷彿台南牛肉湯,味道如何一起去品賞,晶瑩剔透的鰤魚生魚片,飽含油脂,入口即化,不過不直接吃,居然結合火鍋,蘿蔔,鰤魚生魚片放進碗裡,淋上雞骨貝貝湯,生魚片瞬間變白,剛好半生熟,沾點碰醋,一入口,鰤魚油脂入口即化,第二片和水菜一起,滾燙熱湯往下沖,吃法就像台南牛肉湯,擠點金桔,更能襯托魚味,品牌管理部專案經理許晏嘉......
