老一輩基隆人躲防空洞是家常便飯,新一代對防空洞也不陌生,因為當地有家老字號牛肉麵,直接在洞裡賣麵,儘管後來遷出防空洞,基隆人還是管它叫,山洞牛肉麵,這家麵館的扛棒寫著,卞家牛肉麵,第一代卞老闆在基隆西14號碼頭旁的防空洞做生意,桌椅就擺在洞裡,雖然環境簡陋,冬暖夏涼倒也吃得豪邁,大清早,鄰近的碼頭工人跑來打牙祭,暖呼呼墊肚,也為元氣打底,看完整內容延伸閱讀,基隆防空洞大探險,天啊,我闖進古墓奇兵洞......
講到義大利麵,通常非常講究醬汁充分包裹麵條入味,並要收乾,但你聽過用喝的義大利麵嗎,這種奇妙吃法的起源其實不在義大利,而是日本的,義大利麵之町,群馬縣高崎市,日本人很有才,總是能把他國料理轉化為自己的文化,咖哩蛋包飯,炸豬排,義大利麵此類和風洋食即是,而相傳義大利湯麵最早是起源高崎市一間料理老店在煮蛤蜊義大利麵時的靈感,老闆認為這麼鮮美的蛤蜊湯頭不該丟掉,而應為醬汁的延伸,來自日本東京,強調每日手......
春季乍暖還寒,體感溫度還未上升,味蕾先行,去年下半年起東南亞菜系新餐廳陸續在台北登場,不必遠求,讓你從越南,新加坡,泰國吃到馬來西亞,用鮮亮的東南亞滋味,安頓迫不及待換季的胃口,新加坡知名海鮮餐廳,珍寶海鮮,去年12月在台北市開張,當碩大生猛的沙公穿上艷紅辣椒,黝黑胡椒的醬汁外衣,厚實多肉的身軀吸飽了醬汁,入口鹹,甜,辣均豐,過癮的重口味收服一票蟹痴,不算蟹痴一族的我也被胖嘟嘟的蟹肉圈粉,我們推開......
,Images,Source,nbsp,mirrormedia,nbsp,nbsp,mozilla0211,nbsp,nbsp,gomaji,nbsp,nbsp,flickr,米其林都說讚,還不快尬廣跟上,米其林指南,日前宣布台北地區,必比登推介,名單,也就是米其林評審團選出滿足當地物價,消費力的經濟實惠美食,台灣以每人平均消費1000元上下為標準,雖然和一般認知的米其林星等評比不同,但獲得名單推......
一直以來我都不是有殼類的愛好者,最大原因其實是我很懶,對於處理有殼類非常不擅長,也害怕自己反而浪費了好食材,所以對於有殼類基本上我是都先跳過的,可是不得不說,沒有蝦蟹類的海鮮料理,總是少了那股海洋的鮮味,就像你去吃犇的鍋物如果沒有蟹的鮮甜最後那碗粥就是有點缺憾,這次嘗試海鮮料理,其實同行的朋友說服了我好久,甚至說出如果不好吃她幫我出這次的飯錢這種重話,讓我怎麼樣都拒絕不了,但在吃完這餐後我真心謝謝......
,萬眾期待的2018年,臺北米其林指南,終於在3,14公布,在20家首度摘星的餐廳中,本來就人氣極高,鄧有癸主廚的,教父牛排,不只摘下一星,更是星級餐廳名單中唯一的牛排餐館,教父牛排於2013年4月開幕,當年首度從美國引進全台第一座木香烤爐,以白橡,胡桃,櫻桃木三種柴火燻香,用台灣的龍眼炭續熱,將牛排放在烤架上炭火直烤,以原始又粗獷的方式燒烤牛排,除了讓牛排的表皮更加酥香,木頭煙燻則讓牛排更加有風......
明明說是義大利麵,怎麼是一整塊,少見的義大利烘麵餅,是老闆從義大利學回來的,麵條先煎再烤,讓表皮酥脆,裡面濕潤,吸收槍烏賊的大海滋味,麵條一碰到鐵鍋,立刻吱吱作響,散發雞蛋香,翻過來變得金黃酥香,日本槍烏賊灑上香料,橄欖油,均勻攪拌,用窯燒鎖住風味,而麵的醬汁不炒在裡面,而是藏在底下,放上烏賊,番茄,再灑上滿滿起司就能上桌,披薩也有巧思,1,5公分鴨肝,一口咬下,油脂在口中爆漿,低溫發酵一個晚上的......
台北第一個眷村,四四南村,品嚐回憶眷村好食光,好丘眷村菜,春季新餐點登場,紹興醉雞飯食,與,春筍炸醬麵套餐,信義店,獨家上市,春雨潤澤萬物,萬物雨霽風光,春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平,迎接春天的到來前,也代表氣候容易捉摸不定時冷時熱,更要好好養氣補身,好丘信義店,位在四四南村所保留下來的復古懷舊氛圍中,發掘老眷村裡的生活觀念,眷村菜,起源於大陸各省菜系,主要由眷村媽媽,交流分享與代代相傳的......
,撰文,Patti,攝影,蔡孝如,nbsp,親手製作繽紛彩虹蛋糕,實現藍帶小廚娘夢想,在烘焙業界頗富盛名的易烘焙DIY,EZ,BAKING,成立近3年,清新粉綠和潔白自在的透明氛圍裡,不藏私地傾囊相授藍帶等級的甜點製作技術,透過自身雙手最真的感觸,讓烘焙變簡單了,帶人找回最純淨美好的感動,打開許多男女小廚娘的天份,nbsp,三位藍帶學院老師坐鎮,目前有台北信義店,新北三重店和新竹店等3家分店的易烘......
,撰文,曹憶雯,攝影,蔡孝如,台北街頭快速竄紅的微型旋風有何魅力,走一趟台北首家立食咖啡,COFFEE,STAND,UP,待上個小時,看看咖啡職人一日的辛苦與幸福,心中自會有答案,身為台北立食微型咖啡館的先趨,COFFEE,STAND,UP,雙主人喬壹和草莓,不是在咖啡館工作,就是在咖啡館喝咖啡,咖啡館是兩人生活的延伸,因為喜歡咖啡,每天上班都像在放假,nbsp,最佳拍檔喜歡咖啡各種美好,這對咖啡......
台北米其林指南的摘星名單中,各式餐廳爭奇鬥豔,其中結合餐廳與酒吧型態的,Longtail,成為一大亮點,但若你只是以一般餐酒館的印象來看待,可能會錯過它的精采,在台北米其林指南揭曉榜單的當天晚上,我算是最幸運的食客,因為早在幾天前就已訂位想嘗鮮新餐廳,沒想到立即吃到剛出爐的一星餐廳Longtail,完全是無心插柳,順便,追星,了,一踏進餐廳就能看到酒吧區,台灣消費者對餐酒館的認知,大多是喝酒的地方......
,撰文,邢羽,圖片來源,Richie,Chan,Jesse33,topimages,Shutterstock,com,shutterstock,每當走在百貨林立的熱鬧東區街頭,或是看著時下年輕人提著大包小包逛著信義區時,你是否也懷念起那陪伴你度過青春歲月的商圈呢,這些特色商圈現在又變成了什麼模樣呢,nbsp,景點1,西門町商圈,西門町早期以電影院為主要的商業活動,也是當時最熱鬧的娛樂休憩場所,許多......
,開業兩年多的高雄人氣名店,永心鳳茶,不只人氣旺到去年再開了二店,最近更決定揮軍北上,在微風信義百貨裡開起了全新台北分店,永心鳳茶,取自台語,用心奉茶,諧音之意,老闆薛舜迪是高雄台菜名店,老新台菜,餐廳第三代,他不只熱愛台菜,也愛喝茶,希望用更時髦的方式讓年輕人願意喝高品質好茶,因此跑遍全台四處選茶,再找來名設計師好友馮宇,共同設計出這個有趣的茶館品牌,永心鳳茶第一家店開在高雄南區的50年老屋裡,......
,這本書的理念十分簡單,將麵條跟醬料一起烹煮,就能做出一道理想又均衡的日常餐點,包含澱粉類,蔬菜跟蛋白質,而且有的料理還僅需15分鐘準備就能搞定,讓每次的烹調都能成功的幾項祕訣,加入剛好的水量,能加入高湯塊,辛香料或香草來讓麵條充滿風味,建議選用外型比較短且小型的義大利麵種類,長麵條會比較容易黏住,而且較不耐煮,選用能較快煮熟的蔬菜,例如,洋蔥,番茄,豌豆,花椰菜,櫛瓜,彩椒,蘑菇等,如果要用較花......
,nbsp,宜蘭冬山河生態綠舟正舉辦2018綠色博覽會,生態奧客館,適者,生存,區展示展出影響台灣生態的8種入侵外來動物,其中包含新聞討論度最高,兇猛外表直逼侏儸紀恐龍的綠鬣蜥,繁殖力旺盛一次最多可產1千顆卵的斑腿樹蛙,生命力強韌不用冬眠的沙氏變色蜥,愛打洞的克氏原螯蝦,什麼都吃的霸王,美洲牛蛙,耐污性強的巴西龜,吵鬧的外來幫派白尾八哥,家八哥,活動開放民眾近距離觀察物種活體,搭配特生中心影片介紹......
